BAB: Margaux Aycards første brioche-bar i Paris

I fodsporene på cookie dough-baren og de mange andre gourmetkoncepter, der er dukket op i Paris i de senere år, er der et nyt sted, som helt sikkert vil blive et stort hit. Hvad hedder det? BAB. Dette nye koncept, der beskrives som den allerførste Brioches-bar i Paris, er udtænkt af den hjertevarme og passionerede Margaux Aycard. Efter at have taget en dobbeltuddannelse i fransk køkken og konditori på Ferrandi-kokkeskolen overtog Margaux køkkenet på restauranten "52 Faubourg " i Paris i 2017. Men ønsket om at starte sin egen virksomhed var stærkere. Så i efteråret 2019 skabte Margaux hovedstadens første Bar à Brioches.

Når man kommer indenfor, er det svært at modstå BAB's mange fristende tilbud. Bag den lille disk finder du et udvalg af briocher, både søde og salte, flettede og flækkede ... alt sammen naturligvis hjemmelavet i laboratoriet i kælderen.

Blandt bestsellerne er selvfølgelig den berømte og uundgåelige søde brioche fra Normandiet! Du kan også prøve den lækre 'Cinamon Roll'-brioche, den skandinaviske kanelsnegl, eller'Kanelbullar', en klassiker, der altid har rejst og altid har forført. BAB tilbyder også'Babka', en brioche af ashkenazisk oprindelse, samt'Queen aman' inspireret af Kouign Amann og Cookie Dough.

• Læs også
• De bedste tilbud i denne uge i Paris og Île-de-France, fra den 15. til den 21. december 2025

Hvad angår de salte briocher, kan du lade dig friste af bacon/ahornsirup-briochen, cheddar- eller svampebriochen.

BAB tilbyder også sandwiches baseret på briochebrød, f.eks. den meget populære'Croque Truffe' med parmesanbechamel, okseskinke og trøffelfyldte svampe.

Da BAB ønsker at være miljømæssigt ansvarlig, har Margaux valgt at bruge genanvendelig og biologisk nedbrydelig emballage samt 99 % franske produkter med råvarer, der for størstedelens vedkommende kommer fra franske økologiske landbrug. Det er også værd at bemærke, at dagens usolgte briocher genbruges til at skabe brioche perdue!

Disse brioches og briochesandwiches kan spises på stedet eller tages med mandag til fredag fra kl. 8 til 17 og ledsages af kaffe i samarbejde med risteriet "Fève", te og infusioner i samarbejde med "Herbonata", en urtebutik i Paris-området, eller lækre , friske, hjemmelavede juicer uden tilsat sukker eller vand.

Margaux har masser af idéer til BAB, og hun kunne godt finde på at åbne andre forretninger i Paris ... så her er et gourmetkoncept, som helt sikkert vil overraske og glæde vores smagsløg!

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.