I hjertet af det 7. arrondissement, ikke langt fra Eiffeltårnet ogHôtel des Invalides, ligger en fortrolig adresse, som man ikke glemmer lige med det samme, når man først har opdaget den. Tag til det diskrete Narcisse Blanc, et charmerende 5-stjernet boutiquehotel, og opdag dets lige så diskrete gourmetrestaurant, Cléo.
Under glastaget, der lukker dagslyset ind, kan du sidde i en behagelig pudderrosa sofa eller i den skyggefulde gårdhave og nyde en boble væk fra tiden og byens travlhed og nyde gourmetkøkkenet skabt af Bruno Aubin, en kok, der er lige så talentfuld, som han er godhjertet, og som engang blev set i Top Chef.
På Cléo viser Bruno Aubin, at et funklende gourmetkøkken, baseret på nøje udvalgte produkter og glimrende tilberedt, ikke betyder, at man behøver at bryde sin PEL for at nå dertil. I en alder af 32 år er kokken en del af den generation, der repræsenterer fornyelsen af den parisiske gastronomi gennem sit engagement og sine opskrifter, der sublimerer de fineste produkter uden at forvrænge dem. Og alt sammen til en overkommelig pris.
Du kan forvente at betale 34 euro for Cléo-menuen ved frokosttid på hverdage og 49 euro for Narcisse-menuen, priser, der ved første øjekast ikke afslører skønheden og lækkerheden i de retter, der snart kommer på bordet. Og dog, sikke en vidunderlig overraskelse denne frokost på Cléo var!
Menuen er kort og præcis, med 4 forretter, 6 hovedretter og 4 desserter. Det er enkelt, hver ret fanger vores opmærksomhed og har det lille ekstra, en original kombination, en forbløffende sauce, et krydderi, der skiller sig ud, en tilberedning, der skiller sig ud, og som giver os lyst til at vælge den; et corneliansk valg. Som forret vælger vi porren (€14), hvis omhyggeligt udskårne dele er ristet med ramsløg og serveret med et røget æg og en creme af skaldyr, der er perlet med urteolie, den ultimative comfort food.
Grønne asparges (€16) er den anden grøntsag, der frister os, med sin bløde hasselnøddekiks, blodappelsinreduktion, cremede æggeblomme og et strejf af hasselnøddeolie. Hvis alle disse grøntsager blev tilberedt så magisk på alle restauranter i Paris, ville vi med glæde droppe kødet for altid.
Så er det tid til hovedretterne, med en generøs blæksprutte-snack (34 €) med spidskommenolie, lagt på en knust sød kartoffel og gift med en forbløffende barbecuesauce smagt til med gammel Bourbon, der tilføjer en sød note til det hele; og quasi de veau (€36), glaseret med kalvesaft og konserveret citron, serveret lyserød, som den skal være, smeltende til perfektion og ledsaget af små smeltende løg, karamelliseret shiitake og jodholdig emulsion; den 117. favorit i dette måltid.
Bruno Aubin er stolt af sin Saint-Pierre, som indtil nu er blevet tilbudt som dagens ret, men som på grund af sin succes blandt gourmeter snart bør være på Cléos sommermenu, og han inviterer os til at nyde den sammen med en velsmagende ratatouille med pinjekerner.
Desværre er desserterne til en anden gang, og vi kan bare ikke finde plads nok i os til at smage dem. Alligevel blev vi fristet af vanilje-pekan-kuglen (€14) og den ristede ananas med krydderier (€16)... En god undskyldning for at komme tilbage!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Placere
Restaurant Le Cléo - Le Narcisse Blanc
19 Boulevard de la Tour-Maubourg
75007 Paris 7
Adgang
La Tour-Maubourg metrostation (linje 8)
Priser
Menu Cléo : €34
Menu Narcisse : €49
Officielt websted
www.restaurantcleo.fr
