Dame Augustine, den lækre og prisvenlige restaurant drevet af Lilian Douchet, Top Chef 2022.

Fans og dem, der leder efter noget nyt, bør være opmærksomme på, at Lilian Douchet, deltager i Top Chef 2022, har åbnet to restauranter, en i Bordeaux og en i Paris. Dame Augustine er navnet på denne nye parisiske restaurant på Avenue des Gobelins i det 13. arrondissement.

Det er en dejlig hævn for denne kok, hvis historie rørte os. Hvis du har fulgt med i den 13. sæson af Top Chef, ved du, at denne indfødte Beauvais-kok måtte opgive sin restaurant, som han havde skabt under pandemien. Det var dårlig timing for denne iværksætter, som blev tvunget til at blive leder af et supermarked i stedet.

Lilian Douchet, som oprindeligt blev elimineret i afsnit 9 af Top Chef for derefter at komme tilbage som et urværk i afsnit 10, forlod endelig Top Chef-eventyret i afsnit 13. Men historien fortsætter for denne talentfulde kok, som har vækket vores smagsløg gennem hele sæsonen.

Det skal siges, at denne kandidat ikke kom ud af ingenting. Han har arbejdet på Michelin-restauranter som Paloma og La Truffière, og han har arbejdet som souschef på Georges V. Det var takket være hans TikTok-konto under pseudonymet Doudou kitchen, hvor han deler ud af sin knowhow og gode ideer i køkkenet, at M6-teamet fik øje på ham og inviterede ham til at deltage i konkurrencen .

Restauranten og te-rummet åbner sig mod to etager med en stor terrasse foran og har plads til omkring 70 personer. Med lyse farver og træ overalt er atmosfæren afslappet og moderne.

En smuk bar vender ud mod indgangen, hvor en dygtig barpige står klar til at opfylde alle dine ønsker. Watermelon Sour og Cranberry Mint Mocktail er vores favoritter.

Gourmet, afbalanceret og naturlig, men alligevel sofistikeret - sådan ser Lilian Douchet sin Dame Augustine, som er indbegrebet af hans nye parisiske adresse. På à la carte-menuen lægges der vægt på franske og lokale råvarer. En smuk kælder med uafhængige vinproducenters vidundere venter på dig.

Så for at komme tilbage til sagen, hvad tilbyder Dame Augustine os i Paris? Kokken tilbyder en kreativ, sæsonbestemt menu til overkommelige priser, hvor hovedformålet er at behage. Og det er faktisk en bistrorestaurant, der er til at betale. Som kokken fortæller os, er dette ikke en bistro, der leder efter en stjerne, men en moderne bistro, hvor folk kommer for at spise godt og hygge sig. Hver frokosttid kan du nyde billige menuer: en forret + hovedret eller hovedret + dessert til 26 € og en forret + hovedret + dessert til 34 €.

Dame Augustines menu og priser:

Om aftenen og ved frokosttid kan du vælge en 3-retters menu til 46 €, som omfatter forret, hovedret og dessert. Så vi gik på opdagelse efter den lækre rødbede-burrata i sorbet og julienne, ledsaget af en mynte/basilikapesto og hindbærvinaigrette. Burrataen er cremet og syrlig på samme tid, og den passer fantastisk godt til rødbeden, og pestoen giver det hele liv. Læg dertil mandlernes knas, og du har en Top Chef.

• Læs også
• Den kommende uge 29. april - 5. maj 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris
• Hvad skal man lave i Paris og Ile-de-France-regionen i april 2024? Vores bedste tips og ideer til at gå ud
• Hvor kan man spise ude i Paris? De bedste adresser, opdagelser og favoritter efter arrondissement

Vi nød også Tendrement oeuf, et lavtempereret æg med røget kuller på en seng af selleri og pyntet med sprød parmesan og estragon.

Derefter gik vi efter"Généreusement maigre", en filet af mager fisk tilberedt a la plancha med miso-ristet aubergine, auberginekaviar, spinat i hasselnøddesmør med en emulsion meunière og ristede hasselnødder. Perfekt tilberedt, sprød og knasende er dette en fantastisk opdagelse, som vi anbefaler.

Lad dig friste af Steack Aubergine. En ultra-gourmet-aubergine i alle dens former. Røget, smeltende og sprød, toppet med tzatziki og piperadekrydderi, vi elsker den.

Sidst, men ikke mindst, er der Fruity Unstructured Cheesecake, en skøn duo af friske jordbær og kandiserede rabarber, ledsaget af jordbærsorbet, cheesecake-mousse og japansk basilikum.

Eller l'Artiste Chocolat divin, som kombinerer en espuma af saltet chokolade, varm kage og tonkabønneis.

Kort sagt, en vidunderlig opdagelse, som man bare må prøve.Restauranten er åben fra 11.30 til 23.00, tirsdag til søndag. Ved frokosttid fra kl. 12.00 til 14.30 kan du nyde friske nektarer og andre af husets cocktails, samt søde sager til snacks fra kl. 14.30 til 19.00, og middag fra kl. 19.00 til 22.15, når du har afgivet din sidste bestilling. Tandfeen har endda fortalt os , at man overvejer at tilbyde te til 18 euro...

Glem ikke at booke!