Julien Sebbags ultra-gourmet og lækre sandwich, som du nød så meget sidste år i takeaway-format, er tilbage i år og kan igen opleves på en ny street food-adresse kaldet"Micho", på 48 rue Richelieu i 1. arrondissement i Paris.
Du kender alleredeJulien Sebbag fra hans restauranter, Tortuga og Créatures, som i sommermånederne har henrykket os på taget af Galeries Lafayette eller Forest ved Musée d'Art Moderne. Han er en ung, selvlært kok, som tilbyder os et køkken med indflydelse fra Middelhavet, hvor planter og krydderier er i højsædet.
Sidste år, da indespærring var dagens orden, og indendørs restauranter var gået i stå, lancerede Julien Sebbag Micho, et koncept med sandwich leveret fra køkkenet i Fontaine Gaillan, som blev et hit. Det skal siges, at disse sandwiches ikke har noget til fælles. De er lavet af hallahs eller challah, superbløde jødiske brød, der ligner brioche. Derefter fyldes de med generøst fyld, som er blevet bearbejdet og tilberedt.
I denne nye Micho, som ligger ud til gaden, er sandwichene lavet af Mamiche-bageriet, som vi elsker, og som leverer til restauranten hver morgen. Restauranten har masser af siddepladser, fra diske til store familieborde og borde til to personer.
Micho er i øvrigt det kælenavn, som hans venner og familie har givet ham. Det var også et lille ordspil fra kokken at advare os om, at sandwichene, som tilberedes varme, ville ankomme "halvvarme".
Så spørgsmålet er nu, hvad vi skal have til middag?
Der er også øjeblikkets Micho, som skifter hver uge afhængigt af, hvad der er i sæson, og hvad der er tilgængeligt på markedet. Sandwichene ledsages af tallerkener med kartofler med paprika og aioli, ristede gulerødder med bladpesto og marineret feta eller raddiccio med rødløg, kandiserede pærer og sesamolie.
Og så slutter vi af med de lækre småkager eller crumble af pærer med chokolade og hasselnødder.
Om aftenen forvandles stedet til en bistro uden dikkedarer, hvor du kan nyde kærligt tilberedte retter udtænkt af Julien Sebbags kreative hjerne. Det er et godt sted at sætte sig ned med vennerne og dele retter fulde af smag, der skifter med vejret. Der er ajitsuke-æg, thina med marinade, syltede løg og ørredæg, oksegryde simret i 24 timer med pastinakpuré, kaffe, rosmarin og kørvel, stegt græskar, mandeltabbouleh, feta marineret i korianderfrø og paprika-thina, eller grillet sej-shawarma, kålrabisalat, chimichurri og cashewnøddesauce. Vi får endda at vide, at Julien undtagelsesvis vil tilbyde sin ekstraordinære familieret spaghetti bolognaise, som simpelthen er fremragende.
Vær advaret, restauranten er en stor succes, så vi anbefaler, at du ikke bliver hængende, men kommer, lige før den åbner, så du ikke skal stå for længe i kø. Nyd dit måltid!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Datoer og tidsplaner
Fra 6. december 2022
Placere
Micho bistrot - restaurant
46 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Officielt websted
micho.fr
