Addommé: vores test af den velsmagende napolitanske restaurant i Marais-kvarteret i Paris

Pizzaelskere skal tage til Addommé, en ny napolitansk adresse, der ligger nær Place des Vosges i Paris' 3. arrondissement. Denne adresse, man ikke må gå glip af, lover en kulinarisk tur til Napoli uden at forlade Marais' charme. Vi har prøvet det, og vi vil fortælle dig alt om det!

Mens Marais konstant summer af nye kulinariske trends, er der kommet en fin napolitansk adresse til at lyse op i dette emblematiske distrikt. Kun et stenkast fra Place des Vosges, på 41 rue des Tournelles, åbnede Addommé, eller"mit hjem" på napolitansk, dørene i juni 2022 og venter på, at du skal opdage det fine køkken og de smukke pizzaer.

I hjertet af dette initiativ er pizzakokken Matteo Caprioli, hvis talent allerede har blændet store hovedstæder som Zürich, Amsterdam og London. Efter succesfulde ophold hos Big Mamma og Daroco besluttede han sig i en alder af 29 år for at kaste sig ud i sit eget eventyr, tro mod sine napolitanske rødder.

Addommé forkæler ikke kun dine smagsløg. Den varme, næsten familiære atmosfære går hånd i hånd med playlisten, der er sammensat med ondskab. En kvarterrestaurant, der ikke tager sig selv for, hvad den ikke er, og som overrasker med kvaliteten af sit køkken og friskheden af sine råvarer. Hvad angår vinkortet, byder det på en overvejende naturlig og biodynamisk ønologisk rejse direkte fra Italien!

Den virkelige stjerne i showet er selvfølgelig den napolitanske pizza, som kræver et højt specialiseret håndværk. Dejen, der fermenteres i mellem 36 og 48 timer, er lavet af koldpresset italiensk mel, som lover en blød og letfordøjelig konsistens. Lad dig friste af resten af pizzamenuen, som er lige så fristende!

For elskere af autentiske smage overrasker Matteo med syv originale opskrifter hver sæson, samtidig med at han hylder tidløse klassikere. Og for dem, der gerne vil have variation, er der ovnbagte gnocchi og antipasti. Vegetarer og veganere er heller ikke glemt med omhyggeligt tilberedte valgmuligheder.

Det er umuligt at slutte på en sød note uden at nævne Matteos Tiramisu revisited, lettere, men lige så lækker, samt samarbejdet med Brigat patisserie om endnu flere uimodståelige desserter. Tiramisuen er også resultatet af dette samarbejde, hvor Brigat pati sserie tilbyder en smuk, let vaniljecremeopskrift i stedet for den traditionelle mascarpone. Bemærk også, at hver ingrediens er omhyggeligt udvalgt, som melet fra Molino Vigevano eller tomaterne fra Vesuv.

Vores test af restauranten Addommé :

Et køkken, som redaktionen har testet. Så snart man træder ind i Addommé, føler man sig hjemme: Lokalet er enkelt og varmt, uden dikkedarer, og det er lige, hvad vi kan lide! Hvis man vil have det lidt mere intimt, er spisestuen i kælderen særlig smuk og vil glæde dem, der elsker frisk luft, ideelt til sommeren.

På menuen blev vi fristet af to pizzaer: Parma Show, lavet med tomatsauce, parmaskinke, burrata og basilikum, ogOrange diabolique, lavet med græskarfløde, Provola (en let røget Campania-ost), Spianata (traditionelt kalabrisk pålæg, tør pølse med krydderier) og sorte oliven. To velsmagende og ikke særlig tunge retter (nemme at spise op, undtagen for små maver selvfølgelig).

Hvad angår desserterne, er de to hits i huset:Addomisù (hjemmelavet tiramisù) og Focaccia med pistaciecreme. Tiramisù er et fint løfte, hvor mascarponen er erstattet af en let vaniljecreme, hvilket giver en ret let dessert (men det er en tiramisù, så den er heller ikke for let...), der er ideel til at afslutte et solidt måltid. Focaccia vil sende dig i den syvende himmel, især hvis du elsker pistacie! Vi elskede det i hvert fald. Bemærk, at pistaciecremen er overraskende sukkerfattig, hvilket er en god ting, da den ikke får mundvandet til at løbe.

Så hvis du er i området, er dette et godt sted at tage hen.

På Addommé er autenticitet og kvalitet kernen i hver eneste ret, hvilket lover en uforglemmelig oplevelse. Så skal vi bestille bord?

Denne side kan indeholde elementer, der er assisteret af AI, mere information her.