Il Cuoco Galante, det fine italienske køkken tilgængeligt for alle

Ikke nok med at vi har opdaget Braisenville og er blevet betaget, nu er vi tilbage på rue Condorcet, kun få skridt derfra, for at smage påIl Cuoco Galante, restauratør Philippe Baranes' anden adresse. Denne gang er det ikke fransk bistronomi, men et raffineret, delikat italiensk køkken, som matcher sin nabo på ét punkt: prisvenlighed.

Ligesom Braisenville har Il Cuoco Galante priser, der passer til alle budgetter, med to frokostmenuer, der igen koster 20 euro for en forret/hovedret eller hovedret/dessert, og 24 euro for en forret/hovedret/dessert. I køkkenet har kokken Pasquale Laudani, som har arbejdet på Table du Lancaster og Royal Monceau, brugt sine bedste resultater fra disse fine restauranter i kreationer, der er lige så sunde, som de er behagelige.

Hvem skulle have troet, at det var muligt at nyde det italienske køkken til en så overkommelig pris? Det må siges, atIl Cuoco Galante opfylder alle kriterier for succes: Al pastaen er frisk og hjemmelavet, som den fantastiske maccheroni med gorgonzola og hasselnødder; en blanding af historiske opskrifter, der har været uændrede siden det 18. århundrede, og mere moderne opskrifter, som tagliata af oksekød med pebercreme og friggitelli og de forbløffende boghvedegnocchi; fuldendt af en farandole afantipasti, der er langt fra den sædvanlige bruschetta.

Der er ingen simpel samling her, kun forretter, der er tilberedt, som var de hovedretter, med nogle vidunderlige opdagelser i vente: under vores besøg en aubergine caponata rossa i den reneste sicilianske tradition - en god dosis nydelse til at starte med - samt en burrata fra Puglia, med fremragende auberginekaviar og røget vinaigrette.

• Læs også
• Italienske restauranter i Paris, vores bedste adresser
• Nye italienske restauranter i Paris, vores bedste adresser
• Italienske restauranter i Paris, vores bedste adresser

Du kan skåle uden dårlig samvittighed i solskinnet på terrassen med en lille italiensk vin fra en 100% transalpin menu (en velsmagende Grechetto fra 2019), før du går videre til den søde ende af menuen: en baba med limoncello og amarena, der efterlader dig åndeløs, og en kokosmousse, melonsorbet, syrlig melonbrunoise og jasmingelé.

Der er ingen tvivl om, at Italien er lige rundt om hjørnet.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.