Braisenville åbnede i 2011 under Boulevard de Rochechouart, og den debonair Philippe Baranes er kommet langt. Restauranten var en af de første til at tilbyde små dele-tallerkener til middag, en originalitet, som nu er blevet normen på langt de fleste nye restauranter i Paris.
Ved frokosttid er menuen mere traditionel med menuer, der mildest talt er til at betale - €20 forret/hovedret eller hovedret/dessert, €24 forret/hovedret/dessert, €39 5-retters menu. Den dagligt skiftende menu betyder, at du aldrig kommer til at kede dig, og du kan besøge restauranten to gange på en uge uden at risikere at se de samme retter - et stort plus for de lokale arbejdere.
På tallerkenen er inspirationerne mange og spænder fra Italien, med den meget frække stegte graffiti-aubergine dyppet i græsk yoghurt med mynte, til Argentina og denne meget møre okseculotte med chimichurri-krydderi, altid med en bistronomisk sauce. Menuen omfatter også de retter, man bare må prøve, som f.eks. gravad laks med vandmelon og avocado, samt de store klassikere fra det franske køkken, som er meget veludførte, f.eks. denne ballotine af fjerkræ med abrikossauce.
Hvad angår restaurantens stemningsfulde navn, understreger det, at den også specialiserer sig i fint træfyret kød, der kan deles mellem gæsterne - som den 1 kg tunge skotske Angus-okserib (68 €).
Desserterne er på niveau med resten, veltillavede og absolut lækre: på den ene side de ristede ferskner, tonka-flødeskum og ricotta-is, og på den anden side den fantastiske chokoladeganache og løvstikkecreme, en fortryllende kombination. En slurk hjemmelavet limonade (€5) senere, og vi er på vej til nye eventyr på terrassen.
Braisenville lever op til sit ry som et billigtog venligt sted at spise!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Placere
Braisenville
36 Rue Condorcet
75009 Paris 9
Priser
Entrée et dessert, au déjeuner : €7
Plat, au déjeuner : €16
Officielt websted
www.braisenville.com
