Camille Guérin tager flugten! Efter succesfulde ophold som chefkok på Douze, Ritz Paris, Ritz Carlton og La Réserve de Beaulieu åbner den unge kok sin første restaurant i Paris' 7. arrondissement.
Mere end bare et navn, giver kokken os en gourmetordre: Et bord! Restauranten har omkring 30 couverts og tilbyder en bistronomisk menu, der er inspireret af Camille Guérins barndomsminder. Ved frokosttid er menuen kortfattet: to forretter, to hovedretter inklusive en vegetarisk ret, en ost og en dessert.
Til aftensmad er der en enkelt menu med tre forretter til deling, en kød-, fiske- eller vegetarret, en tilberedt dessert og en kage til deling. Det er ofte i enkeltheden, at de største opdagelser ligger!
Til frokost kan man vælge en af de to menuer: forret/hovedret eller hovedret/dessert for 29 € eller forret/hovedret/dessert for 34 €. Lad os se det i øjnene, den anden mulighed er bedst for de store, da tallerknerne ikke er særligt overfyldte.
Maden er enkel, men omhyggelig, en lille kvartersbistro, der helt sikkert vil glæde de lokale arbejdere: Perfekt æg og persillesvampe; røget rødbede, ansjoser og skovsyre-vinaigrette; stegt græskar, falafel-lignende squashbøf og mynte-orange-yoghurtsauce; fisk, stegt blomkål med røget paprika og ponzu-vinegarberede ris; inden vi slutter af med en chokolademousse krydret med en interessant drue- og ristet boghvede-coulis.
Camille Guérin sætter naturligvis en ære i at vælge produkter af højeste kvalitet, fra korte distributionskanaler og direkte til producenten, og at respektere miljøet. Kokken er engageret i bæredygtig gastronomi og har sat sig for at reducere sit miljømæssige fodaftryk så meget som muligt, både i driften af restauranten og i tilberedningen af menuen.
En venlig restaurant i det 7. arrondissement.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Placere
Et bord!
28 Rue du Général Bertrand
75007 Paris 7
Officielt websted
www.atable-restaurant.fr
