Camille Guérin tager flugten! Efter succesfulde ophold som chefkok på Douze, Ritz Paris, Ritz Carlton og La Réserve de Beaulieu åbner den unge kok sin første restaurant i Paris' 7. arrondissement.
Mere end bare et navn, giver kokken os en gourmetordre: Et bord! Restauranten har omkring 30 couverts og tilbyder en bistronomisk menu, der er inspireret af Camille Guérins barndomsminder. Ved frokosttid er menuen kortfattet: to forretter, to hovedretter inklusive en vegetarisk ret, en ost og en dessert.
Til aftensmad er der en enkelt menu med tre forretter til deling, en kød-, fiske- eller vegetarret, en tilberedt dessert og en kage til deling. Det er ofte i enkeltheden, at de største opdagelser ligger!
Til frokost kan man vælge en af de to menuer: forret/hovedret eller hovedret/dessert for 29 € eller forret/hovedret/dessert for 34 €. Lad os se det i øjnene, den anden mulighed er bedst for de store, da tallerknerne ikke er særligt overfyldte.
Maden er enkel, men omhyggelig, en lille kvartersbistro, der helt sikkert vil glæde de lokale arbejdere: Perfekt æg og persillesvampe; røget rødbede, ansjoser og skovsyre-vinaigrette; stegt græskar, falafel-lignende squashbøf og mynte-orange-yoghurtsauce; fisk, stegt blomkål med røget paprika og ponzu-vinegarberede ris; inden vi slutter af med en chokolademousse krydret med en interessant drue- og ristet boghvede-coulis.
Camille Guérin sætter naturligvis en ære i at vælge produkter af højeste kvalitet, fra korte distributionskanaler og direkte til producenten, og at respektere miljøet. Kokken er engageret i bæredygtig gastronomi og har sat sig for at reducere sit miljømæssige fodaftryk så meget som muligt, både i driften af restauranten og i tilberedningen af menuen.
En venlig restaurant i det 7. arrondissement.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Placere
Et bord!
28 Rue du Général Bertrand
75007 Paris 7
Officielt websted
www.atable-restaurant.fr
