Alan Geaam kan ikke stoppes! Efter at have åbnet sin gourmetrestaurant med Michelin-stjerne, Qasti Bistrot, Qasti Shawarma & Grill, Saj, hans libanesiske galettebar, og endelig sin købmandsbutik Le Doukane, begiver kokken sig nu ud på et nyt eventyr med indvielsen af en ny adresse, stadig kun et stenkast fra de tidligere - skal rue Saint-Martin endelig omdøbes til rue Alan Ge aam?
På Faurn fortsætter Alan Geaam med at hylde retterne fra sin barndom: "35 år tilbage, til Tripoli, byen, hvor jeg voksede op, med dens lyde, dens lugte, dens souk. Det er i denne souk, jeg kan lide at slentre rundt i timevis: Den er fuld af kulinariske skatte. Blandt dem er en faurn, "ovn" på libanesisk. Det er restaurantens stjerne, et sted, der både er traditionelt og respekterer autentiske opskrifter, men også varmt og moderne i stil med vores elskede 3. arrondissement i Paris", forklarer Michelin-kokken.
Morgen, middag og aften, på stedet eller til at tage med, kan gourmeter og nysgerrige opdage specialiteter direkte fra Libanon: pita, kaake og traditionelle brød med fyld. Men menukortets stjerne er uden tvivl man'ouché, en traditionel libanesisk galette, der ikke er så langt fra pizza, og som findes i et dusin forskellige opskrifter hos Faurn.
Alan Geaams man' ouchés fås til lave priser, mellem €4,50 og €14, og de er lige så dejlige, som de er spændende - det er en libanesisk specialitet, som stadig er meget lidt kendt i Paris. Forvent at betale 4,50 euro for den traditionelle man'ouché med zaatar, 9,90 euro for den (meget) generøse royal man'ouché, fyldt med halloumi og zaatar, og 9 euro for man'ouché lahm bi ajin, toppet med krydret hakket kød, som slet ikke er tørt.
Når du bliver lullet i søvn af duften af zaatar, der breder sig i luften, kan du glæde dig til disse originale bøffer, hvoraf nogle er meget tynde og sprøde med fyld på toppen; andre er derimod fyldte indeni og meget fyldige. Alle er frisklavede i det åbne køkken og skåret op på disken.
De serveres med en silkeblød hummus, labneh (8 €) med Taggiasche-oliven og traditionelle mezzés (4,90 €), inden man slutter af med en babka med kanel (3,90 €), appelsinblomst og appelsinskal (4,10 €) eller dadel og chokolade (4,50 €). Og til morgenmad tilbyder Faurn en libanesisk morgenmad (19,50 €), som består af en varm drik, man'ouché og spejlæg.
Nok til at tage dine smagsløg med på en rejse på ethvert tidspunkt af dagen!
Placere
Faurn libanesisk pizzeria
212 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Officielt websted
linktr.ee
