Gå efter højreb på restaurant GASTON i det 17. arrondissement i Paris

I det 17. arrondissement, et stenkast fra rue Brochant, er Gaston et must for kødelskere. Med sine ribben af modnet oksekød, der tilberedes efter de højeste standarder af kokken Maxime Aliano, kombinerer restauranten en bistros hygge med kødretter i topklasse.

I hjertet af Batignolles-kvarteret har Gaston fundet sin plads ved at blande tradition og autenticitet. Her er ingen trendy koncepter eller prangende gimmicks, bare en varm bistro, hvor folk kommer for at nyde og dele. Den rummelige, hyggelige spisestue er ideel til store borde eller intime middage. Ved roret står et team, som sørger for at bevare ånden fra de parisiske bistroer, samtidig med at de tilbyder et krævende og oprigtigt køkken.

Stedet har allerede en trofast skare: lokale beboere, turister på gennemrejse og elskere af god mad, som rejser tværs over Paris for at nyde enestående kød. Når alt kommer til alt, handler Gaston om passion for kongen af produkter: oksekød.

Prime rib, husets stjerne

Mens menuen byder på et fint udvalg af typisk franske retter - snegle i tempura, terrine af fjerkrælever, parmentier af and og pæreclafoutis - er det oksehøjrebene, der virkelig fanger øjet. Den er et ægte emblem for restauranten og findes i to varianter:

Simmental-ribben (1,1 kg - 90 €), et kød, der er kendt for sin mørhed og fint marmorerede smag.

Modnet oksehøjreb (1 kg - €130), fra et eksklusivt udvalg af "Gaston x Metzger Frères", som er de parisiske topkokkes foretrukne slagter.

Denne modningsproces, som finder sted i restaurantens egen kælder, forbedrer kødets smag og tekstur. Ribben serveres opskåret og kommer på bordet med en timiankvist, der er brændt helt ind til benet og frigiver en subtil, uimodståelig aroma.

Køkkenchef Maxime Alianos signatur

Bag komfuret mestrer kokken Maxime Aliano kunsten at lave mad. Som tidligere souschef for Michelin-kokken Hélène Darroze bruger han sin ekspertise her til at servere 100 % hjemmelavet mad. Hvert stykke kød bliver grillet med præcision og får en let karamelliseret skorpe og et mørt, saftigt og smagfuldt hjerte.

Denne opmærksomhed på tilberedning og modning har givet Gastons højreb et omdømme, der allerede er veletableret som et af de bedste i Paris. Kundernes anmeldelser taler for sig selv: Kødet er "guddommeligt", "saftigt" og "perfekt tilberedt", nok til at retfærdiggøre en tur til det 17. arrondissement.

Samvær og generøsitet på dagsordenen

Men ud over kødet forfører Gaston også med sin atmosfære. Den varme, opmærksomme betjening gør hvert måltid til en mindeværdig oplevelse. Kokken kommer selv ind i spisesalen for at sludre med gæsterne, dele anekdoter og fortælle historien om sin bistro.

Vinkortet byder på et eklektisk udvalg af vine, der passer til kødet: grands crus til den kræsne kender, cuvées naturelles eller petits domaines til den nysgerrige. Det perfekte match til højreb, som bedst nydes med venner omkring et stort bord.

Et godt råd: Sørg for at bestille bord i forvejen, da restauranten ofte er fuldt booket. Beviset på, at man ikke kan gå galt i byen, er, at alle generationer kommer her, fra familier og vennegrupper til turister på gennemrejse.