Den 2-stjernede kok Kazuyuki Tanaka fra restaurant Racine i residens på Lutetia Paris - fotos

Drømmer du om at smage på Kazuyuki Tanakas køkken, den 2-stjernede kok på den japanske restaurant Racine? Hvis du ikke har tid til at tage til Reims, kommer Reims til os, og ikke hvor som helst, for det er under det smukke glastag på Saint-Germain på Lutetia, at du kan nyde hans enestående køkken.

Kazuyuki Tanaka, der oprindeligt er fra Fukuoka og søn af restauratører, ankom til Frankrig i 2006 efter at have arbejdet fem år på berømte japanske etablissementer. Han finpudsede sine færdigheder sammen med nogle af de store navne inden for fransk gastronomi: Gilles Tournadre i Rouen, Emmanuel Renaut i Megève, David Zuddas i Prenois, hvor han mødte sin kommende kone Marine, samt Régis og Jacques Marcon i Saint-Bonnet-le-Froid og Benoît Vidal i Val d'Isère. I 2015 åbnede han sin egen restaurant, Racine, i Reims, hvor han skaber raffinerede retter med enkle kombinationer. Michelin-guiden tildelte ham to stjerner i 2020 som anerkendelse af hans unikke køkken.

På Le Saint-Germain afslører kokken en à la carte-menu bestående af tre forretter, tre hovedretter og en 6-retters opdagelsesmenu (fra 145 €), der udelukkende serveres til middag mandag til fredag. Menuen omfatter forretter til priser fra €34 til €38: laks, gulerod, mango og sabayon med ingefær og muskatnød, æg og champagnelinser, græskarvelouté, quinoa og foie gras.

Hovedretterne varierer fra 54 til 72 euro. Vores favorit er fjeldørred med selleri, sichuanpeber, miso og sturi-kaviar. Den er tilberedt helt rigtigt, smagene er stærke, og det er en fornøjelse. Ozaki-oksekødet smelter i munden og er subtilt krydret med blomkål og endivie.

• Læs også
• De bedste tilbud i denne uge i Paris og Île-de-France, fra den 9. til 15. marts 2026

Kokken tilbyder også to forretter på Bar Joséphine: polenta, laksetatar og broccoli samt taco, ansjoscreme og kaviar.

Til dessert er det den talentfulde konditor Nicolas Guercios tur til at forkæle os med en kreation af friske citrusfrugter og eksotiske frugter med et strejf af krydderier.

Saint-Germain har en stille atmosfære med et monumentalt glastag designet af Fabrice Hyber, en magisk ramme om det raffinerede køkken. Det er allerførste gang, at restauranten åbner sine døre for gæster. Kazuyuki Tanaka vil være til stede ved lanceringen og lukningen af pop-up-restauranten og lade sin souschef Terumichi Ando servere under hele arrangementet.

Uanset om det er opdagelsesmenuen eller à la carte-retterne, kan det virke dyrt. Når det er sagt, så er det et godt tilbud til livsnydere og -elskere for at få en smagsprøve på den 2-stjernede chefs køkken.