Den donut er let genkendelig på grund af sin ringform. Men hvorfor har den egentlig et hul i midten? Bag denne sødme-bonus ligger en praktisk historie... og en fuldstændig amerikansk tradition!
Oprindeligt blev de dybstegte kager – som senere skulle udvikle sig til donuts – uden hul i midten. De var i stedet små, friturestegte dejkugler, ofte kendt som olykoeks ("olie-kager") eller oliebollen ("kugler stegt i olie"), bragt til Nordamerika af hollandske immigranter i det 17. århundrede. Disse tidlige, runde kager kunne nogle gange være fyldt med tørret frugt eller krydderier, men var altid solide i midten.
Det berømte hul i midten blev ifølge historien skabt i løbet af det 19. århundrede, takket være en opfindelse, der tilskrives en ung amerikansk sømand ved navn Hanson Gregory. I 1847, mens han var ombord på et skib, skulle han have bemærket, at de fyldte donuts ikke blev ordentligt gennemstegte: udenpå blev de sprøde, mens midten forblev råt. For at løse problemet besluttede han at fjerne midterdelen af dejen, hvilket skabte en ringform.
Ved at lave et hul i midten blev dejen mere jævnt stegt, fordi den varme olie kunne nå både indvendigt og udvendigt på friteringen. En smart metode til at forbedre teksturen, sikre en mere ensartet tilberedning og ofte også lettede fordøjelse – hvilket var en stor fordel for den friture-stegte lækkerbisken. Men det er svært at finde beviser på, at denne legende er lige så velsmagende som den er maritime!
Men med tiden er den ringeformede stil blevet det klassiske donutlook. Specialiserede udstikkere er blevet udviklet for at skabe disse ringen, hvilket efterlader de små donuthuller — de små klatter af dej, der blev fjernet i midten, og som også har udviklet sig til en lækkerbisken i sig selv (intet går til spilde!).
På 20. århundrede, med industrialiseringen og opfindelsen af donutmaskiner, spredte denne form sig bredt og var med til at gøre donut til en dessert, der selvom den ofte forbindes med Nordamerika, i dag nydes over hele kloden!
Fastelavn 2026 i Paris: vores bedste tips og yndlingssteder
Tirsdagstog 2026 fejres i år den 17. februar. For madelskere er det en perfekt mulighed for at forkæle sig selv med donuts, vafler og pandekager — og samtidig lære lidt mere om denne tradition! [Læs mere]
Fastelavn 2026 i Paris: vores bedste tips og yndlingssteder
