Das Chardonnay, das gleich neben seiner großen Schwester Aux Crus de Bourgogne eröffnet wurde, ist der jüngste Spross der Familie Dumant, die Version eines ungestümen Kindes. Ein neues Bistro ohne Chichi und Tralala, in dem Gerichte auf den Tisch kommen, die nach französischer Tradition schmecken.