Die majestätische Königs-Galette der Airelles Château de Versailles, Le Grand Contrôle

Wir stellen Ihnen eine Dreikönigs-Galette vor, die die Tradition der Epiphanie an einem außergewöhnlichen Ort neu interpretiert. Im Airelles Château de Versailles, gelegen im königlichen Anwesen der Yvelines, präsentiert Küchenchef Aymeric Pinard eine Kreation, die so prunkvoll ist wie die prachtvolle Umgebung. Diese handgeflochtene Galette verströmt den Glanz von Versailles und würdigt auf elegante Weise den Sonnenkönig.

Das Besondere an dieser Galette liegt vor allem in ihrer handwerklichen Herstellung. Mit liebevoller Hand geknotet und perfekt goldbraun gebacken, erinnert ihre Form an eine Krone. Der luftige, aufgegangene Blätterteig, fein mit Vanille durchzogen, verspricht eine einzigartige Textur, die sich deutlich von klassischen Varianten abhebt. Besonders schätzt man hier die Kombination aus traditionellem Können und kreativer Originalität.

Im Inneren vereinen sich zwei Schichten zu einem genussvollen Duo. Die erste Ebene offenbart eine Zartbitterschokoladen-Ganache mit 75 % Kakaoanteil, nach dem legendären Alain Ducasse-Rezept zubereitet. Hier spürt man die Sorgfalt und Spitzenqualität, die den Ruf des berühmten Küchenchefs auszeichnen. Die zweite Schicht überrascht mit einem samtigen Kern aus Haselnuss-Haselnusscreme, der die Intensität der Schokolade mildert und für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis sorgt. Dieses harmonische Zusammenspiel der Feuerwerksarten macht jeden Bissen zu einem echten Genussmoment.

• Auch zu lesen
• Die besten Insider-Tipps dieser Woche in Paris und der Île-de-France, vom 5. bis 11. Januar 2026

Die Liebe zum Detail setzt sich bis in die Bohne fort, die von einer Keramikkünstlerin aus Alsace geformt wurde. Dieses einzigartige Stück ist von königlichen Symbolen inspiriert und würdigt das französische Kunsthandwerk, eine Hommage an den Sonnenkönig und das außergewöhnliche Erbe Versailles. Wir schätzen diesen Ansatz, der die Bohne zu einem begehrenswerten Sammelobjekt macht.

Diese Galette des Rois wird in großzügiger Ausführung für 4 bis 6 Personen angeboten und kostet 80 €. Sie ist vom 2. bis 14. Januar 2026 in limitierter Auflage auf der Airelles-Website erhältlich, per Click & Collect oder auf Bestellung für besondere Anlässe. Wenn Sie nach einer außergewöhnlichen Galette suchen, um die Epiphanie stilvoll zu feiern, ist diese Kreation von Aymeric Pinard am Rande des Schlosses von Versailles einen Blick wert. Kurz gesagt: eine elegante und köstliche Art, das neue Jahr zu beginnen – in den Yvelines.