Vert Sauvage, gesellige Wein- und Tapasbar in einem üppigen Dschungel

Wussten Sie, dass sich auf der Seite der Grands Boulevards, nur wenige Schritte von Grand Rex und Max Linder entfernt, ein echter, üppiger Dschungel verbirgt? Treten Sie über die Schwelle von Vert Sauvage und finden Sie sich inmitten eines Regenwaldes wieder, in dem man mit Freunden eine schöne Zeit verbringen kann.

Vert Sauvage ist das neue Projekt von Serge Ahovey, der bereits für La Mangerie im Marais und Rouge à Lèvres verantwortlich zeichnet, das sich gleich nebenan befindet. Mit Vert Sauvage hat Serge Ahovey einen einzigartigen Ort mit balinesischen Einflüssen geschaffen, an dem sich majestätische Rattansitze, Hängeleuchten aus Stroh und ein großer Baum in der Mitte des Raumes befinden, dessen Äste und Blätter bis auf die Höhe der Tische reichen.

Ein kleiner grüner Kokon, der nur abends geöffnet ist und in dem man sich einkuscheln kann, um eine Karte mit erfreulichen und gut gemachten Tapas zu entdecken. Das freundliche Team berät Sie sehr gut und Sie können sich für eine Vielzahl von kleinen Gerichten entscheiden, die Sie mit Ihren Gästen teilen können und die alle eine respektable Größe haben. Natürlich werden saisonale Produkte verwendet und alles, von den Vorspeisen bis zu den Desserts, wird von Chefkoch Filipe hausgemacht.

Cecina vom 24 Monate alten galizischenRind (16€), das sich uns in seiner einfachsten Form anbietet; Burrata, gegrillte Butternut und geröstete Haselnüsse (17€); pochiertes Ei, gegrillte Pastrami und gereifter Cheddar-Käse (14€), die Gerichte ziehen an unserem Tisch vorbei und treffen ihr Ziel.

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Weiter geht es mit ausgezeichneten Garnelenravioli, Sesam-Mangold und einer fabelhaften luftigen Maiscreme (15€), einem frechen Gua Bao mit karamellisiertem Hühnchen und Erdnüssen (12,5€) und Blutwurst mit Apfel-Ingwer-Chutney (14€), für ein subtiles Zusammenspiel von süßen und salzigen Aromen. Diejenigen unter Ihnen, die aufmerksamer sind, werden die asiatischen Einflüsse auf der Speisekarte wahrgenommen haben, die sich hier und da in den meisten Tapas widerspiegeln.

Da wir an diesem Abend eher in Cocktaillaune waren, ließen wir die Weinkarte links liegen und sagten uns, dass wir das nächste Mal kommen würden, um sie zu probieren. Beachten Sie aber, dass diese Weinbar eine schöne Auswahl an Kielen aus ganz Frankreich hat, von vertraulichen Winzern bis hin zu den berühmtesten Häusern.

Man lässt sich also eher von sympathischen Cocktails verführen, die sich nicht hinter einer ellenlangen Liste von Zutaten verstecken. Vor Ort zu schlürfen sind der Mimi (Wodka, Limette, Erdbeersirup, Basilikum; 15€), der Reine Margot (Gin, Limette, gelbe Chartreuse, Gurkensirup; 15€) oder der Délice de Candice (Cachaça, Limette, Sirup und Passionsfruchtpüree; 15€), frische und richtig dosierte Cocktails, mit denen wir auf unsere baldige Rückkehr anstoßen.

Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.