Um den Tag gut zu beginnen, folgen wir dem Pfannkuchenrezept von Pascal Hainigue, Chefpatissier des Burgundy Paris, das wir mit Früchten, Ahornsirup und sogar Schokolade für die Naschkatzen unter uns unendlich anpassen können.
Nichts ist einfacher, aber auch nichts köstlicher!
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Rezept für Pancakes von Pascal Hainigue
Für 4 Personen
Zutaten:
250g Mehl
40g brauner Zucker
1 Päckchen Backpulver
2 ganze Eier
90g halbgesalzene Butter
10 cl Milch
25 cl flüssige Sahne
1 Vanilleschote oder Vanilleextrakt
10g Rum (optional), der Tipp des Küchenchefs!
Zubereitung:
In einem Topf die Butter und die Vanilleschote (halbiert) schmelzen und nach Belieben den Rum hinzufügen.
Mehl, Backpulver und braunen Zucker mischen.
Die geschmolzene Butter (zuvor die Vanilleschote entfernen) nach und nach mit dem Mehl in die Masse geben, damit keine Klumpen entstehen.
Anschließend nach und nach die Milch und die flüssige Sahne in die Mischung geben und verquirlen.
Zum Backen in einer heißen, gebutterten Pfanne hin- und hergehen lassen, die Ränder müssen gut gefärbt sein.
DerTipp des Küchenchefs: Bereiten Sie den Teig am Vortag zu, damit er Zeit zum Ruhen hat. Man kann sie warm mit Früchten, Marmelade, einer Zitronenzeste oder Schokolade für die Naschkatzen genießen!
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Standort
Der Burgunder
8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Offizielle Seite
www.leburgundy.com
