„Und sobald ich den Geschmack des in Lindenblütentee getauchten Madeleinesstücks erkannte, das mir meine Tante gab [...], kam sofort das alte graue Haus an der Straße [...] wie eine Theaterkulisse auf den kleinen Pavillon zu [...] und mit dem Haus die Stadt [...], der Platz, auf den man mich vor dem Frühstück schickte, die Straßen, in denen ich einkaufen ging, die Wege, die wir bei schönem Wetter nahmen”... Diese Worte von Marcel Proust aus „Du côté de chez Swann” finden bei Proost, einem Coffee-Shop und Madeleines-Bar im 11. Arrondissement von Paris, besonderen Widerhall. Hier verbinden sich die köstlichen und wohltuenden Aromen der Madeleine mit dem literarischen Geist des Ortes zu einer süßen Pause voller Nostalgie und Sanftheit.
Diese Adresse wurde am 7. September 2024 in der Rue Popincourt eröffnet und erwartet Sie mit einer warmen und modernen Einrichtung, die von der Herkunft der Gründerin aus Marokko inspiriert ist. Die Idee: Die Madeleine soll modernisiert werden, indem man Versionen mit etwas größerem Kaliber anbietet, zwischen 40 und 50 g (eine Standard-Madeleine hat 20 g). Ob Sie vor Ort wählen oder mitnehmen, Sie sollten auf jeden Fall Ihr Glück finden... Die Madeleines werden alle am Morgen hausgemacht, ebenso wie die angebotenen Füllungen, mit möglichst lokalen, wenn nicht sogar französischen Produkten, mit Ausnahme von Amlou (Mandelaufstrich) und Orangenblüten, die direkt aus Marokko kommen. Insgesamt werden etwa zehn Geschmacksrichtungen angeboten, die je nach Ankunft der Produkte und der Jahreszeiten erneuert werden.
Lassen Sie sich von den klassischen Madeleines mit Butter verführen, aber auch mit einer Vielzahl an köstlichen Füllungen: Zitronenmohn, Karamell mit gesalzener Butter, Amlou, Pistazie, Schokolade, Spekulatius? So kommen auch süße Naschkatzen auf ihre Kosten! Eine Madeleines-Bar, aber auch ein Coffeeshop: Es gibt eine ganze Karte mit warmen und kalten Getränken, allen voran Kaffee(doppelter Espresso, Americano, Capuccino, Caffè Freddo usw.), aber auch Latte (Pistazie, Rose, Chai Tea Latte usw.) oder Limonaden, Ginger Beer und Hafermilch.
Eine weitere Besonderheit des Hauses ist, dass es ähnlich wie Schachteln mit Macarons oder Gebäck, die man als Geschenk zu einem Abendessen oder Ähnlichem mitnehmen kann, auch Schachteln mit Madeleines gibt, die ideal sind, wenn Sie zu einer Tea Time eingeladen sind oder eine solche veranstalten. Schachteln, die drei, sechs oder zwölf Madeleines enthalten können, sind viel günstiger als beispielsweise Schachteln mit Macarons (wir sprechen aus Erfahrung).
Und auch die Liebhaber von Salzigem kommen nicht zu kurz, denn das Haus bietet seit diesem 13. Mai 2025 eine Lunch-Version mit salzigen Madeleines an, die mit einem Getränk, einem Salat oder einer Gazpacho serviert werden. Es werden zwei Formeln angeboten, mit oder ohne süße Madeleines als Nachtisch.
Unsere Entdeckung der Madeleines von Proost:
Madeleines, die wir bei einem Besuch bei Proost entdeckt haben... Und wir lieben sie! Sie sind groß, aber nicht so groß wie die Köstlichkeit, denn sie sind besonders reichhaltig und besonders lecker. Die Madeleines sind etwas dichter als die, die man anderswo findet oder zu Hause backen kann, aber das ist das Mindeste, wenn man am Ende des Tages vorbeikommt, um eine zu genießen, denn je weicher sie sind, desto schneller trocknen sie aus, und niemand möchte am Ende des Tages trockene und altbackene Madeleines.
Was die Madeleines angeht, haben wir uns für die mit Amlou, Pistazie und Schokolade entschieden, dazu gab es einen Chai Tea Latte. Die Madeleines sind sehr lecker (das haben Sie sich sicher schon gedacht...) und sättigen gut, während der Chai Tea Latte wirklich sehr gut und schön würzig ist, genau wie wir ihn mögen. Wir haben uns auch für eine Schachtel mit sechs Madeleines entschieden: die drei oben genannten sowie eine mit Zitrone, eine mit gesalzener Karamellbutter und eine mit Spekulatius. Drei neue, sehr leckere Madeleines, die offensichtlich bei den neuen Testern gut angekommen sind...
Auch der herzhafte Brunch ist ein voller Erfolg, mit vier sehr unterschiedlichen Madeleines: Ziegenkäse, Honig und Nüsse, Tomaten, Mozzarella und Pesto, Champignons, Ricotta und Chakchouka. Extrem saftige und gefüllte Madeleines für noch mehr Genuss! Diese vier Madeleines werden von einem kleinen, sehr frischen Salat und hausgemachter Zitronenlimonade begleitet. Die Rezepte für die Madeleines ändern sich je nach Saison.
Auch Madeleines ohne Zucker für eine unvergleichliche Ausgewogenheit der Aromen! Kurz gesagt, wir können Ihnen nur wärmstens empfehlen, bei Proost vorbeizuschauen, und wer weiß, vielleicht weckt ein Bissen in Ihnen, wie beim Schriftsteller, eine längst vergessene glückliche Erinnerung ...?
Auch Frühstücksliebhaber kommen nicht zu kurz, denn Proost bietet auch Frühstück mit einem eigenen Angebot an. Beachten Sie, dass das Haus auch einige Ideen zur Weiterentwicklung hat: gesalzene Madeleines, Madeleines-Tüten für Kinder als Zwischenmahlzeit... Proost bringt die Neuronen zum Glühen und lädt Sie ein, wiederzukommen und seine potenziellen neuen Produkte zu entdecken. Gehen wir los und genießen ein paar leckere Madeleines, Freunde?
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 2. Dezember 2025
Standort
Proost
38 Rue Popincourt
75011 Paris 11
Zugang
Metro Linie 9 Station "Saint-Ambroise".
Offizielle Seite
www.instagram.com
Weitere Informationen
Geöffnet Dienstag bis Sonntag von 8:30 bis 19:30 Uhr
