Die neuen Sommer-Patisserien von Nour Kandler: Von La Garenne-Colombes nach Paris

Autodidaktin, ansässig in La Garenne-Colombes (Hauts-de-Seine), die Konditorin Nour Kandler kreiert unglaubliche Entremets, Torten und Flans – alles hausgemacht und auf Maß bestellbar. Wir haben ihre neue sommerliche Obstkollektion für den Sommer 2026 getestet und entführen Sie zu ihrer Entdeckung.

Die autodidaktische Konditorin, ansässig in La Garenne-Colombes (Hauts-de-Seine), die Patissière Nour Kandler präsentiert Desserts, Torten und Puddings vollständig hausgemacht, auf Bestellung angefertigt. Wir haben ihre neue Sommerkollektion mit Früchten an diesem Sommer 2026 getestet und begleiten Sie auf ihrer Entdeckung.

Wir gehen auf Entdeckungstour durch das Atelier von Nour Kandler in La Garenne-Colombes, im Hauts-de-Seine (92), und kehren überzeugt zurück. Diese autodidaktische Konditorin, die für die Feinheit ihrer Kreationen bekannt ist, legt großen Wert darauf, alles selbst herzustellen – von Pralinen über Teige bis hin zu Coulis und Kompotten. Derzeit präsentiert sie eine neue Sommerkollektion, die die saisonalen Früchte in den Mittelpunkt stellt.

Ihre Geschichte hat inspirierendes Potenzial: Es war in London während des Lockdowns, als Nour ihren beruflichen Wandel anstieß und ein echtes Talent entdeckte. Heute in La Garenne-Colombes ansässig, entwickelt sie ein persönliches, feines und texturiertes Pâtisserie-Universum. Allerdings Vorsicht: Ein spontaner Besuch lohnt sich nicht, Nour betreibt weder Laden noch Schaufenster (aber das könnte sich bald ändern – wir halten Sie auf dem Laufenden). Ihre Kreationen ordert man im Voraus, und holt sie dann zu ihrem Atelier oder am Gare Saint-Lazare nach Terminvereinbarung ab, über ihre Website oder ihren Instagram.

In seinem Repertoire finden sich zarte Dessertkreationen, darunter eine Erdbeertorte, die einfach umwerfend ist, sowie Torten mit gewagten Kombinationen, Flans mit knusprigem Teig und sanftem Kern, weiche Kuchen für unterwegs und Signaturkuchen, die Konventionen sprengen. Das Ganze entwickelt sich im Laufe der Jahreszeiten, und der Sommer gehört ganz den frischen Früchten.

Eine Sommerkollektion, die Früchte ins Rampenlicht rückt

Im Sommer präsentiert sich Nours Speisekarte mit saisonalen Früchten. Was die Entremets betrifft, setzt der Fraisier auf Frische: Mit Vanille-Diplomatencreme, Erdbeer-Konfit und frischen Erdbeeren – ein klassischer, wohltuender Genuss, um die letzten schönen Erdbeeren auszukosten.

Und wenn Sie eher auf Pfirsiche stehen (die Frucht, die im Hochsommer die Erdbeeren ablöst), hat Nour zwei köstliche Optionen für Sie parat. Das Dessert Pêche & Menthe überrascht mit einem Kompott aus gelben und weißen Pfirsichen, verfeinert mit Minze, und mit im Honig-Vanille-Ofen gebackenen Pfirsichen, während die Tarte Pêche & Vanille auf einen knusprigen süßen Teig, eine Vanille-Crème diplomate und frische Pfirsiche setzt. Zwei schöne Arten, in den Sommer hinein zu beißen.

Die Tarts wagen mutige Kombinationen, von Pistazie & Himbeere über Schokolade, Kirsche & Vanille bis hin zu einer überraschend intensiven Note von Schwarzem Sesam, Brombeere & Himbeere – alles auf knusprigen Böden und großzügig mit frischen Früchten belegt. Bei den Reisetorten sorgen Aprikose, Thymian & Vanille sowie Zitrone & Heidelbeere für eine frische, aromatische Note, perfekt für den Sommer.

Unsere Highlights der Kollektion

Wir haben die gesamte Kollektion verkostet, und einige Kreationen haben uns besonders beeindruckt. Der Pistazien-Flan zuerst, ein echter Volltreffer, den wir wärmstens empfehlen: Filo-Teig und Kadaïf bleiben schön knusprig, die Füllung zart und ohne Eier, Praliné und karamellisierte Pistazien – üppig, aber nie schwer.

Als Nächstes kommt der Matcha, Himbeere & Kokosnuss, den man vielleicht nicht unbedingt gewählt hätte – und der uns dennoch überzeugt hat: Der Matcha ist deutlich präsent, ohne jemals bitter zu werden, und er harmoniert wunderbar mit Himbeere und Kokos.

Zuletzt hat uns die Aprikosen-Sesam-Tarte schlichtweg umgehauen. Tahini verleiht dem Ganzen eine echte Bereicherung, die Aprikose wird auf verschiedene Arten verarbeitet (Kompott, im Honig gebacken, frisch), und das Ergebnis ist einfach sündhaft lecker.

Eine besondere Erwähnung schließlich gilt dem Choux Crown Pistache & Framboise, so originell wie exzellent. Mit seiner Krone aus Brandteigkegel, seinem Pistazien-Kataifi, seiner Diplomatencreme, seinem Himbeerkonfit und seinem Pistazienpraliné aus Iran punktet er mehrfach und sorgt am Tisch immer für den kleinen Wow-Effekt. Ein geselliger Nachtisch, den man gern zu großen Anlässen hervorholt.

Grundsätzlich gehören diese Sommerkuchen zu den großzügigen Backwaren, reich an Früchten, mit einer gelungenen Balance aus leichter Creme, Praliné-Füllungen und Obst – nichts wirkt schwerfällig, alles bleibt luftig. Was die Preise angeht: Ab 42 € für Entremets, 50 € für Torten, 38 € für Mitnahme-Torten und Flans, 45 € für Choux-Backwaren, und ab 18 € pro Packung Cookies, je nach Stückzahl.

Diese Kreationen richten sich an Liebhaber schöner pâtisseries und an Fruchtfans, die ihre Bestellung vorausplanen möchten, denn Nour hat kein Geschäft und man muss Last-Minute-Pudding vergessen. Einige finden diese Kuchen vielleicht ein wenig teuer, doch wenn alles hausgemacht ist – von Cremes bis Pralinen – hat das seinen Preis; hier ist er fair bemessen. Und weil Nour gerne weitergibt, bietet sie auch maßgeschneiderte Workshops in La Garenne-Colombes an, als Halbtageskurs (340 €) oder Ganztageskurs (490 €) – für alle Leistungsstufen.