Bältis, die libanesische Bio-Eisdiele, die das Marais aufweckt

Sie lieben Eis und insbesondere gutes, originelles Bio-Eis? Wie wäre es, wenn Sie Bältis entdecken? Die brandneue Eisdiele mit libanesischen Geschmacksrichtungen. Mitten im Marais, zwischen Place des Vosges und Bastille, könnte dieser neue Gourmet-Spot Foodistas auf der Suche nach Frische ködern.

Keine industriell hergestellten Eissorten mit zweifelhaften Inhaltsstoffen mehr, hier handelt es sich um eine handwerkliche Werkstatt und Boutique. Alle verwendeten Zutaten sind biologisch und werden sorgfältig ausgewählt. Ein hausgemachter natürlicher Stabilisator sorgt für ein besonders cremiges Mundgefühl.

Hinter dieser Boutique stehen Jean-Michel de Tarrazi und Nadim Kettaneh, zwei im Libanon geborene Cousins, die den Ehrgeiz hatten, Eis und Sorbets mit levantinischen Aromen anzubieten. Beachten Sie, dass alle Eissorten vor Ort in dem hinter dem Laden versteckten Labor hergestellt werden.

Hinsichtlich der Entwicklung der Rezepte wandte sich das Duo an Jean-Thomas Schneider (Weltmeister der Pâtisserie 2017, Weltmeister der Glacerie 2018 und bester Ouvrier de France Glacier 2019). Das Trio brauchte mehrere Monate, um die richtige Textur zu entwickeln, die libanesischen Aromen zu enthüllen und sie mit der Feinheit französischer Techniken zu kombinieren.

Hier steht der Geschmack an erster Stelle und die Eissorten, die wenig Zucker enthalten, aber reich an Rohstoffen und insbesondere an Früchten für die Sorbets (60 % Fruchtanteil) sind, explodieren im Mund.

Was gibt es in dieser Boutique an Eissorten zu entdecken? Zu den beliebtesten Geschmacksrichtungen gehört das unumgängliche Achta-Eis aus Milchcreme, das mit Orangenblüten und dem Saft des Pistazienbaums parfümiert ist und durch eine Orchideenwurzel eine einzigartige Textur erhält. Es ist das Star-Eis der Boutique, das es mit Pistazienüberzug, gesponnener Zuckerwatte oder auch als Bissen auf Vogelnest gibt.

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Andere Geschmacksrichtungen, die uns auf Reisen schicken, sind natürlich Pistazie, Mandel, Rosenwassersorbet, Orangenblüte undHalawa, eine Eiscreme aus weißer Sesampaste und Pistazien, die auch als Halva bekannt ist.

Natürlich dürfen auch die intensive Schokolade, die Vanille, die alle ihre Aromen übertrifft, und Sorbets wie Erdbeere oder Aprikose, die wir sehr geliebt haben, nicht fehlen.

Der Laden bietet einige Sitzplätze im Inneren und eine Terrasse im Freien, aber es steht Ihnen frei, bis zum Place des Vosges oder auf die Seite des Parc de l'Arsenal zu schlendern. Vor Ort haben Sie jedenfalls die Möglichkeit, ein schönes Angebot an traditionellen hausgemachten Getränken zu entdecken. Lassen Sie sich vom traditionellen libanesischen Kaffee mit Kardamomaufguss, dem Anistee oder dem berühmten "Café blanc" (Aufguss mit Orangenblüten) verführen.

Für mehr Frische sorgen hausgemachte Zitronenlimonade mit Orangenblüten oder Rosen- oder Brombeerwasser, das Sie bei großer Hitze in einer granulierten Version wählen können. Beachten Sie, dass Sie auch eine Auswahl an traditionellen, handgefertigten Keksen entdecken können, die unter fairen Bedingungen aus dem Libanon importiert werden. Von Yensoun mit Anisgeschmack über Barazek mit Pistazien und Sesam bis hin zu Ghraibe, der wie ein libanesisches Shortbread aussieht, sind diese Kekse ein wunderbarer Begleiter für Ihre Getränke.

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