Le Butter Shop, eine Boutique, die in Paris ganz dem Thema Butter und ihren Variationen gewidmet ist

Die Butter hat jetzt ihren eigenen Laden in Paris! Eröffnet in der Rue Bouchut im 15. Arrondissement, vereint Le Butter Shop mehr als drei Dutzend französische Sorten – von milden oder halbsalzigen Klassikern bis zu Rezepturen mit weißem Trüffel, Yuzu, Himbeere oder sogar Schokolade. Eine Adresse, die Erwan Leo konzipiert hat, damit man Butter so genießt wie Wein.

Eine Boutique, in der man nicht nur Butter kaufen, sondern sie auch probieren, Terroirs vergleichen und mit eher unerwarteten Kombinationen nach Hause gehen kann: So funktioniert das Prinzip von Le Butter Shop, gelegen im 15. Arrondissement von Paris. Seit der Eröffnung im Juli macht der von Erwan Leo entworfene Laden dieses ikonische Element der französischen Kühlschränke zum alleinigen Star.

An der Theke wechseln sich mehr als dreißig Butter-Sorten ab. Mild, halbsalzig, gesalzen, roh, pasteurisiert, traditionell oder extrafein... Der Butter Shop arbeitet ausschließlich mit französischen Produzenten, vor allem mit kleinen Familienbetrieben in der Bretagne, im Nord-Pas-de-Calais oder im Loiretal.

Neben den meist klassischen Bezügen tauchen Rezepte auf, die deutlich überraschender sind. Weiße Trüffel, Yuzu und Piment d'Espelette, Zitrone, Schokolade, Vanille, Datteln oder sogar Himbeere! Die Butter dient hier als Spielwiese, wobei dem Verkostung eine wichtige Rolle zukommt.

Die Idee von Erwan Leo besteht genau darin, das Produkt so zu betrachten, wie es ein Sommelier beim Wein tut. Jede Referenz besitzt Herkunft, Herstellungsweise und eigene Merkmale. Der Laden präsentiert so die Erzeuger, ihre Geschichte und Techniken, um hinter jedem Stück einen Namen und ein Terroir zu erkennen.

Besucher können auch die Buttersorten am Löffel probieren und sich vor der Auswahl beraten lassen. Das Team empfiehlt insbesondere süß-salzige Kombinationen: Dattelbutter zu rotem Fleisch, Vanillebutter zu einem Hartkäse wie Comté oder auch Himbeerbutter einfach auf einer Scheibe geröstetem Brot verstreichen! Mehrere Mengenoptionen ermöglichen es, die Neugier in unterschiedlichem Maß zu stillen, mit Formaten von 10 g, 125 g, 500 g und bis zu 1 kg!

Le Butter Shop ergänzt auch seine mottes um eine Auswahl an Weinen und Feinkostprodukten, ganz im gleichen Sinn von Pairings und Degustationen!