Ecaterina Paraschiv ist nicht mehr aufzuhalten! Nachdem sie 2017 das Ibrik Café, einen orientalischen Coffeeshop, eröffnet hat, eröffnet die Bukaresterin, die im Alter von sechs Jahren nach Frankreich kam, einen neuen Ort, Ibrik Kitchen, und bekräftigt damit ihre rumänischen Wurzeln, indem sie eine am Balkan orientierte Speisekarte anbietet.
Der Balkan zeichnet sich dadurch aus, dass er an der Grenze zwischen verschiedenen Völkern, Küchen und Kulturen liegt. Ibrik Kitchen ist aus diesen vielfältigen Identitäten entstanden und bietet von Mittag bis Mitternacht typische Balkanspezialitäten, die Körper und Herz erwärmen.
Vertrauen Sie Ecaterina und lassen Sie sich von der geschmorten Polenta mit einer Füllung aus Weichkäse und Crème fraîche (9,5€) und dem gut gepfefferten, pastramiähnlichen Samurai-Rindfleisch mit großzügigen schwarzen Trüffelstreifen aus Rumänien (12€) verführen. Außerdem kommt diese Vorspeise unter einer Räucherglocke an, und wir lieben diesen Sinn für Spektakel!
Anschließend hilft Ihnen das böhmische Hühnergulasch mit köstlichem Kartoffelpüree (20€), ein großzügiges Familiengericht par excellence, über lange, kalte Winterabende hinweg, ebenso wie die gepökelten Kohlblätter und Weinblätter, gefüllt mit Schweinefleisch und begleitet von einer cremigen Polenta (18€), die uns durch ihre angenehmen Aromen blitzschnell an den Tisch eines Familienessens in Rumänien katapultieren.
Beim Nachtisch bleiben wir großzügig mit papanași (8€), warmen Krapfen, die mit hausgemachter Marmelade, Creme fraiche und einer würzigen Glühweinreduktion bedeckt sind. Wie eine höchst angenehme Rückkehr in die Kindheit, zu der man einen schmackhaften Kaffee von Coutume serviert.
Stephen Martin, der 2009 zum besten Mixologen Frankreichs gewählt wurde, hat mehrere Cocktails kreiert, die mit Balkan-Schnäpsen wie Mastica oder Ouzo angereichert sind.
Auf der Karte von Ibrik Kitchen finden sich aber auch natürliche Weine, die direkt aus den osteuropäischen Ländern kommen. Überwinden Sie also Ihre Vorurteile und lassen Sie sich von dem slowenischen Refosk oder dem ungarischen Gneisz es Csillam verführen... Sie werden uns davon berichten!
Es versteht sich von selbst, dass Ibrik Kitchen ein neuer Pariser Tisch ist, den Sie testen müssen, wenn Sie gerne neue Geschmäcker und neue Gastronomien entdecken!
Standort
IBRIK Kitchen
9 Rue de Mulhouse
75002 Paris 2
Tarife
Entrées: €6 - €12
Desserts: €7.5 - €8
Plats: €18 - €22
