Liebhaber von gutem Fleisch haben ihr neues Pariser Hauptquartier: Lombem, ein neues Restaurant für über dem Holzfeuer gegrilltes Fleisch , das sich in der berühmten Passage des Panoramas im 2. Arrondissement der Hauptstadt niedergelassen hat.
Hinter dieser neuen Feinschmeckeradresse stehen Aurore und Matthieu Bégué, die aus einer Familie von Metzgern und Restaurantbesitzern in dritter Generation stammen. Gemeinsam haben sie es sich zur Aufgabe gemacht, dem Fleisch und dem Beruf des Metzgers durch ein starkes Konzept - das Garen von Fleisch über dem Holzfeuer- zu neuem Ansehen zu verhelfen.
Zu diesem Zweck verfügt Lombem über einen 700 kg schweren Holzkohlegrill aus Gusseisen, Ziegelstein und emailliertem Stahl, auf dem fast alle Gerichte der Speisekarte zubereitet werden. Ein kurzer Dreh darauf und das Fleisch kommt auf den Punkt gegrillt heraus. Der Fuß!
Was die Qualität angeht, können Sie ihnen vertrauen, denn das feine Team von Lombem setzt auf Transparenz und ein klares, französisches und lokales Sourcing. Auch das Fleisch wird vor Ort geschnitzt. Das Restaurant setzt auf anerkannte Partner wie Sept Monts, des Hommes & des Bœufs oder auch Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).
Auf der Speisekarte (denn das ist es, was euch kleine Feinschmecker sicher am meisten interessiert!) stehen Vorspeisen, die man sich teilen kann, um das Mittagessen gut zu beginnen. Zur Auswahl stehen das hausgemachte Knoblauchbrot (4€), die Wurstplatte (10€) und die Cecina de Leon (9€).
Wir ließen uns von den gut gewürzten Rillettes vom Angus-Rind mit Ess iggurken (7€), demHummus aus gerösteter Roter Bete (6€) mit seinem herrlichen Rauchgeschmack und dem Schmelzkäsekochtopf mit Brioche-Croûtons (8€) verführen, einer triefenden und großzügigen Vorspeise, von der wir all jenen abraten würden, die sich gerade im Sommerbody-Modus befinden, die wir aber allen Feinschmeckern und Schmelzkäseliebhabern empfehlen würden!
Um sein Gewissen zu beruhigen, bietet Lombem auch einige Salate (14-15 €) und einen veganen Burger für Betroffene (15 €) an. Wenn Sie hingegen auf der Suche nach gutem Fleisch zum Verzehr durch die Türen von Lombem gegangen sind, werden Sie nicht enttäuscht werden!
Rumpsteak und gegrillte Gambas (28€), Aloyau-Bavette, die wie ein Onglet geschnitten ist (18€), Kotelett vom Angus Hereford-Rind für zwei (70€)... Unser Fleischmagen weiß nicht mehr, wo er anfangen soll!
Schließlich entscheiden wir uns für das Tatar mit hausgemachtem Messer (16€), ein Klassiker, den man bei Lombem selbst pimpen kann; die Ribs vom Südwest-Schwein mit BBQ-Lack und gegrilltem Rotkohl (15€), wir stecken unsere Finger hinein und lieben sie; Und schließlich das falsche Filet, das mindestens 40 Tage gereift und dick geschnitten ist (29€), ein edles Stück, das man mit Chimichurri-Sauce für noch mehr Emotionen verfeinert und mit einem Gratin dauphinois mit Pilzen und Saisongemüse aus dem Schmorofen serviert.
Denken Sie nicht, dass für uns alles vorbei ist! Bevor wir gehen, gehen wir noch durch den Dessertbereich mit schönen Überraschungen: ein Stück Tatin mit Äpfeln und dicker Sahne (8€), eine Scheibe gegrillte Brioche, Quark und Milchkonfitüre (7€) und schließlich eine Mousse au chocolat von Mamie T. (5€), die aus dem großen Krug direkt auf dem Tisch serviert wird.
Als Krönung des Ganzen enthüllt Lombem im Untergeschoss eine Speakeasy-Bar mit gegrillten Cocktails aus hausgemachten geschmorten Sirups. Wer den Nervenkitzel liebt oder ein Cowboy werden will, findet hier auch eine Überraschung: einen mechanischen Bullen, mit dem Sie Ihre Freunde herausfordern können, wer am längsten auf ihm stehen kann (vor dem Essen, wir empfehlen es Ihnen wärmstens!).
Standort
LOMBEM
22 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Tarife
Formule midi enfant: €12
Formule midi: €15
Offizielle Seite
www.lombem.paris
Weitere Informationen
Restaurant täglich außer sonntags geöffnet Speakeasy Bar donnerstags, freitags und samstags abends geöffnet
