Wenn einige Leute immer noch der Meinung sind, dass vegetarische Küche langweilig, uninteressant und geschmacklos ist, dann gibt es hier ein neues Restaurant , das auch die größten Widerstände gegen die fleischlose Küche überwinden wird.
Das Restaurant ORA hat eine neue Adresse, die aber noch nicht bekannt gegeben wurde. Bleiben Sie dran, um bald mehr zu erfahren!
Ora ist eine vegetarische, ethische und festliche Kantine, die von Entourage Paris, die bereits mehrere Bars und Restaurants in der Hauptstadt betreibt, in einer diskreten ehemaligen Feuerwehrkaserne eingerichtet wurde, die schlicht La Caserne genannt wird, seit der Ort zu einem Raum für ökologisch verantwortliche Mode geworden ist.
Das Motto hier ist einfach: die vegetarische Küche schmackhaft und attraktiv machen und beweisen, dass sie sexyer denn je ist. Zu diesem Zweck hat sich Chefkoch Saayaan eine echte Kochshow ausgedacht. Jeden Abend verarbeitet der Chefkoch aus Nizza, ein Autodidakt, der zwischen zwei Reisen nach Asien zum Koch ausgebildet wurde, Gemüse direkt auf dem Tisch der Gäste, während eines zweiten Gangs zu den Klängen von Live-Künstlern oder während eines ersten Gangs, der ruhiger und vertraulicher ist.
Das Ergebnis sind farbenfrohe, vergängliche Gemälde auf den Tischen, die hier aus einem Püree, dort aus einem frisch gebratenen Gemüse und dort aus Essiggurken bestehen. Der Chefkoch verleiht diesen essbaren Kreationen dann den letzten Schliff, indem er sie mit gerösteten Samen, einer unberührten Sauce und einem Schuss scharfer Würze verfeinert. Dann ist es Zeit, sie direkt auf dem Backpapier zu genießen, das später zwischen den Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts abgezogen wird, um von vorne zu beginnen und die kommenden Aromen nicht zu verfälschen.
Am Abend unseres Besuchs bestand das einmalige Blindmenü (45€ pro Person) aus einem perfekten Ei, Spargel-Hummus und Socca-Chips sowie einem neu interpretierten Rettich-Butter-Salat als Vorspeise, gefolgt von einer Reihe von bunten und schmackhaften Gerichten: Ein Püree aus Romanesco-Kohl, Zwiebeln, Erbsen und Sellerie; Burrata mit Pistazienpesto und Roter Bete; Süßkartoffelpommes, die in eine würzige Mayonnaise getaucht werden; und eine gegrillte Teriyaki-Gurke.
Zum krönenden Abschluss eine Zitronencreme mit frischen Clementinen, gegrillten Clementinen und Rosmarin; und ein Cookie aus weißer Schokolade mit Mokkasauce und einer wirklich sehr frechen Sahne. Die respektierten Rohprodukte, die selbstverständlich der Jahreszeit entsprechen und maximal biologisch und lokal sind, werden jedoch nicht ohne Vorbereitung und ohne Überlegung angeboten, ganz im Gegenteil: Sie werden gekocht, roh, lackiert, püriert und in ihrer Gesamtheit im Sinne der Abfallvermeidung und des Schutzes der Umwelt und ihrer Gaben verwendet - Gemüsezierden werden beispielsweise zu Chips verarbeitet.
Mittags und am Wochenende verwandelt sich Ora komplett und wird einerseits zu einer ethischen Kantine mit traditionellem Service und andererseits zu einem erschwinglichen Brunch, den Sie auf der großen Terrasse mit Freunden oder der Familie genießen können. Ein Restaurant, das Ihre Meinung über die vegetarische Küche definitiv ändern wird. Zu welcher Tageszeit sollten wir diesen neuen Ort für Feinschmecker entdecken?
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.
Standort
Ora
12 Rue Philippe de Girard
75010 Paris 10
Tarife
Brunch: €28
Menu du soir: €45
Offizielle Seite
www.ora-paris.co
