Der Place de Clichy, der in der Kampagne zur Umgestaltung der historischen Pariser Plätze , die vor mehr als zehn Jahren von der Pariser Stadtverwaltung eingeleitet wurde, vernachlässigt wurde, macht neben seinen gepflasterten Schwestern eine blasse Figur. Der Platz an der Grenze zwischen dem 8., 9., 17. und 18. Arrondissement der Hauptstadt ist kaum begrünt und ständig von Fahrzeugen verstopft, die leicht hupen und deren Abgase in der Luft hängen, sodass es kaum Terrassen gibt, auf denen man sich in Ruhe vom Trubel erholen kann.
Die Restaurants in seiner Umgebung sind eher große Marken oder körperlose Brasserien, in denen die Gerichte von hochtrabenden Kellnern auf den Tisch geworfen werden, als kleine Nuggets in der Nachbarschaft . Doch diese Behauptungen, so klischeehaft sie auch sein mögen, gehören dank Cyrano nun der Vergangenheit an.
Unser Held mit der großen Nase ist dem Roman von Rostand entsprungen und versteckt sich in der Rue Biot in einem Restaurant mit Bistro-Bar, das im August letzten Jahres von einem jungen Team übernommen wurde und dessen Dekoration uns ins letzte Jahrhundert, in das Paris von einst, zurückversetzt. Wunderschöne goldene Mosaike im Jugendstil, große Spiegel mit herrlich gesprenkelten und gefleckten Oberflächen, eine imposante Theke aus Holz und Marmor... Die Adresse hat tausendundein Leben hinter sich, war einst ein Versteck der Surrealisten und ein ehemaliges Bordell.
Heute haben die jungen Frauen ihre Spitzen weggelegt und die jungen Männer gelernt, sich zu benehmen, und die Schurkereien finden nur noch auf den Tellern statt. Am Werk ist die junge autodidaktische Küchenchefin Charleyne Valet, die mit ihrem freundlichen Wesen und ihren guten Ideen die Bistroküche aufgreift, sie modernisiert, aber nicht übertreibt, und dabei teuflisch großzügige und verdammt tröstliche Rezepte verwendet.
Eierparfait, geräucherter Kartoffelschaum und Topinamburchips auf der einen Seite, Linsencremesuppe auf der anderen (wir haben versucht, die Chefin zu bestechen, um das Rezept für letztere zu bekommen), um einen guten Anfang zu machen; Kalbsragout mit Zitronengras, Schellfisch mit Trauben und Mandeln, knusprige Polenta mit Parmesancreme und Taggiasche-Oliven; bevor wir mit einem Stück Flan mit schwarzem Sesam abschließen....
Und das alles zu sehr, sehr erschwinglichen Preisen. Rechnen Sie also mit 18€ für ein Mittagsmenü mit Vorspeise/Hauptspeise oder Hauptspeise/Dessert und 22€ für ein Menü mit Vorspeise/Hauptspeise/Dessert. Und das Cyrano bietet sogar noch niedrigere Preise an der Theke: 16,50€ Vorspeise/Hauptspeise oder Hauptspeise/Dessert und 20€ Vorspeise/Hauptspeise/Dessert. Es ist schwer, das zu überbieten!
Abends hingegen sieht die Karte ganz anders aus, mit einer Vielzahl von kleinen Tellern, die man sich unter den Gästen teilen kann, wie es in Paris mittlerweile üblich ist. Eine hübsche kleine Adresse, die Sie unbedingt entdecken sollten!
Standort
Der Cyrano
3, Rue Biot
75017 Paris 17
Offizielle Seite
www.instagram.com
