Zu den für den Herbst 2023 erwarteten Neueröffnungen gehörte auch das berühmte Restaurant L'Espadon im Ritz in Paris, dessen Türen nach dem Weggang von Nicolas Sale im März 2021 geschlossen waren. Die Ankunft von Eugénie Béziat, die ursprünglich für das Frühjahr 2022 angekündigt war, ließ lange auf sich warten, und seit Dienstag, dem 26. September 2023, kann man nun ihre Küche in diesem emblematischen gastronomischen Ort der Hauptstadt genießen.
Die 40-jährige talentierte Köchin hat ihre Fähigkeiten an der Seite großer Namen der Gastronomie verfeinert, wie dem mit drei Sternen ausgezeichneten Michel Guérard und Michel Sarran in Toulouse. Außerdem hat sie die Geschmacksknospen der Feinschmecker erobert, indem sie die Zügel der Sterneküchen La Roya in Saint-Florent und La Flibuste in Villeneuve-Loubet übernommen hat.
Bei der Eröffnung erwartet uns ein völlig neues Ambiente mit einer geräumigen Terrasse und einer warmen, intimen Atmosphäre wie in einem Esszimmer. In der Küche wird uns die Chefin eine Mischung aus französischer Gastronomie und Eugenies Kindheitserinnerungen an Afrika und das provenzalische Mittelmeer vorschlagen.
Diese Wiedereröffnung verspricht uns also eine neue kulinarische Reise. Mit ihren Erfahrungen in Afrika, im Kongo, in Gabun und an der Elfenbeinküste, erwarten wir, dass Eugenie uns "zwischen zwei Kontinenten" transportiert. Mit ihrer Erfahrung bei Sterneköchen erwartet man zwangsläufig schöne, fein orchestrierte Teller.
Zu den Gerichten, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten, gehört Hummer, Maniok, Bissap, eine Gourmetkomposition, die Sie auf eine Reise der Sinne mitnehmen wird. Ebenfalls auf der Entdeckungsliste stehen die Auster Brede Mafane, die mit dem pikant-pfeffrigen Geschmack der Parakresse verfeinert wird, sowie das Houdan-Geflügel, das nach Art des Yassa-Huhns zubereitet wird.
Bei den Süßspeisen ist es der unumgängliche Chefpatissier François Perret, der die Feinschmecker begeistern wird. Er ist für die Desserts zuständig und plant, Süßigkeiten zu zaubern, die perfekt mit der Speisekarte vonEugénie Béziat harmonieren. So können Sie das Essen in Schönheit und Gaumenfreuden ausklingen lassen.
Das Espadon bietet uns nun auch ein schönes Erlebnis im Freien dank seiner Terrasse mit Blick auf den Großen Garten. Stellen Sie sich vor, Sie genießen ein Essen unter dem Pariser Sternenhimmel, in einem beleuchteten Garten, abgeschirmt vom Trubel der Hauptstadt.
Die Eröffnung des neuen Restaurants Espadon im Ritz mit der Küchenchefin Eugénie Béziat am Ruder ist die perfekte Gelegenheit, eine raffinierte, von den Aromen der Welt durchdrungene Küche in einem prestigeträchtigen Rahmen zu entdecken. Wie wäre es, wenn wir diese Neuheit testen?
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 26. September 2023
Standort
Hotel Ritz
15 place Vendôme
75001 Paris 1
Offizielle Seite
www.ritzparis.com
