Das ideal am Rande des Schlosses von Versailles gelegene Restaurant Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles mit direktem Blick auf den Jardin de l'Orangerie hat viele Trümpfe in der Hand. Das 2021 eröffnete Restaurant, das von Alain Ducasse geleitet wird, hat sehr schnell seinen ersten Stern erhalten. Am Herd steht der Executive Chef Stéphane Duchiron, der die Kunst des Kochens, des Tellers und der Saucen meisterhaft beherrscht .
EinMittag- oder Abendessen im Grand Contrôle bedeutet zweifellos einen Sprung in die Vergangenheit. Das historische Gebäude, aber auch die Dekoration und das Mobiliar aus der damaligen Zeit versetzen uns in die Geschichte zurück. Beachten Sie auch, dass das gesamte Personal des Hotels und insbesondere des Restaurants in Kostümen gekleidet ist, die an den Stil des 18. Jahrhunderts erinnern.
Während das Abendessen im Grand Contrôle mit der Ankündigung von Gerichten und Kerzenlicht in allen Räumen grandios ist, ist das Mittagessen eher ruhig und man kann die Aussicht und die Sonne genießen. Im Restaurant Grand Contrôle gibt es zwei Säle, einen schönen blauen und einen goldenen mit Blick auf die Orangerie. Wir setzen uns in einen kleinen, vertraulichen Raum, um diesen außergewöhnlichen Moment in aller Intimität zu genießen.
Das Restaurant des Grand Contrôle bietet uns ein Drei- oder Fünf-Gänge-Menü, das aus einer Vorspeise, einem oder zwei Hauptgerichten und einem oder zwei Desserts besteht. Zu den angebotenen Gerichten gehören außergewöhnliche Produkte wie Abalone, Entenleber, Milchlamm und Taube. Das Gemüse ist frisch und saisonal und die Signature-Desserts bieten eine süße Note, um das Mittagessen abzuschließen. Im Les Airelles Château de Versailles findet man Gerichte, die zur Zeit Ludwigs XIV. serviert wurden, alles neu und brillant interpretiert.
Bei unserem Besuch hatten mein Partner und ich das Vergnügen, das 5-Gänge-Menü Signature zu probieren, das aus :
Amuses bouches
Uns gefielen die perfekten Garvorgänge, die schönen Saucen mit gutem Olivengeschmack, die unvergleichliche Weichheit der gefüllten Wachtel, die hausgemachte Focaccia und der ausgeprägte Vanillegeschmack beim Dessert. Kurzum, lauter schöne Geschmackserlebnisse, die es zu erfahren gilt.
Das Geschirr im Restaurant ist ein Schlüsselelement des Erlebnisses. Chefkoch Alain Ducasse wählte altes Porzellan und feines Silber aus, um die Atmosphäre des 18. Jahrhunderts nachzuempfinden. Die Teller stammen aus der ehemaligen königlichen Manufaktur in Limoges und die Kristallwaren sind in einem perlgrauen Geschirrschrank ausgestellt.
Die Preise für dieses königliche Mittagessen im Sternerestaurant Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles sind wie folgt: 100€ für das Menü Vorspeise / Hauptgang / Dessert, 140€ für das 5-Gänge-Signature-Menü und 80€ für die Kombination von Speisen und Weinen.
Dieser außergewöhnliche Ort, der Geschichte, Kultur und Gastronomie vereint, ist täglich außer sonntags (Brunch) von 12:00 bis 14:00 Uhr geöffnet. Wir haben es geliebt, dieses Juwel des französischen Kulturerbes zu entdecken und ein königliches Mittagessen am Rande des Schlosses von Versailles zu genießen. Wenn die Sonne scheint, sollten Sie unbedingt ein Mittagessen auf der schönen Terrasse mit Springbrunnen genießen. Wir haben es geliebt, unseren Kaffee in der Sonne zu trinken, mit kleinen Keksen und Ducasse-Schokolade, bitte.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 10. April 2023
Standort
Hotel du Grand Contrôle
12 Rue de l'Indépendance Américaine
78000 Versailles
Tarife
Accord mets et vins: €80
Entrée + plat + dessert: €100
Menu 5 services: €140
Offizielle Seite
airelles.com
