Οδηγός γαλλικών εστιατορίων

Ετικέτα που προστίθεται στα εστιατόρια που σερβίρουν μόνο γαλλική κουζίνα, είτε πρόκειται για σύγχρονη γαλλική κουζίνα (bistronomy) είτε για παραδοσιακή γαλλική κουζίνα (bistro, regional, classic), είτε πρόκειται για προσιτή είτε για ακριβότερη (gastronomy).

Στη συνέχεια, διευκρινίστε, προσθέτοντας την απαραίτητη ετικέτα, αν πρόκειται για: μπρασερί, μπιστρό, μπουγιουρντί, εστιατόριο μπιστρονομίας, εστιατόριο μπιστρονομίας σε προσιτή τιμή, εστιατόριο γαστρονομίας, εστιατόριο γαστρονομίας σε προσιτή τιμή, εστιατόριο με αστέρια .Επίσης, αν το εστιατόριο διαθέτει βεράντα.

Προσδιορίστεεπίσης, προσθέτοντας την ειδική ετικέτα, αν το εστιατόριο είναι: Λυονέζικο, Σαβογιαννικό, Auvergnat, Aveyronnais, Βουργουνδίας, Franc-Comtois, Νοτιοδυτικής κουζίνας, Προβηγκίας, Κορσικής, Μπρετόν, Νορμανδίας, Αλσατίας, Lorrain, Picard, Creole.

Προσδιορίστε επίσης, προσθέτοντας την απαραίτητη ετικέτα, εάν το εστιατόριο προσφέρει : βατραχοπόδαρα, σαλιγκάρια, στρείδια, χαβιάρι, φουά γκρα, pâté en croûte, αυγά μαγιονέζα, croque-monsieur, κρεμμυδόσουπα, moules-frites, steak-frites, steak tartare, coq au vin, πάπια κονφί και στήθος πάπιας, κυνήγι, boeuf bourguignon, blanquette, choucroute, quiche lorraine, cassoulet, raclette, tartiflette, fondue, galette bretonne, crêpe, crêpes Suzette.

Magma: το εστιατόριο του σεφ Ryuya Ono, ένα νέο γκουρμέ ψήγμα στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού

Η νέα γαστρονομική διεύθυνση της στιγμής βρίσκεται στο Oberkampf, στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού. Σαν ηφαίστειο που εκρήγνυται, το εστιατόριο Magma δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο και θα αφήσει μια μόνιμη εντύπωση τόσο στο μυαλό όσο και στους γευστικούς κάλυκες χάρη στην ενστικτώδη γαλλική κουζίνα του ταλαντούχου Ιάπωνα σεφ Ryuya Ono.

Braise, cuisine au feu de bois signée Sylvain Courivaud et Matthias Marc

Σιγοψήσιμο, μαγείρεμα με τη φωτιά από τους Sylvain Courivaud και Matthias Marc

Ο νεαρός σεφ Sylvain Courivaud θα ανοίξει το Braise τον Σεπτέμβριο, σε συνεργασία με τον Matthias Marc και τον Stéphane Manigold. Αυτό το νέο εστιατόριο έχει να κάνει με το κάπνισμα και το μαγείρεμα με τη φωτιά.

Bonhomme, τοπική μπιστρονομία, τραπέζι φίλων και παιδικές αναμνήσεις

Τρεις φίλοι, δύο προσιτά μενού και ένας εμπνευσμένος σεφ - αυτή είναι η εξίσωση που κερδίζει στο Bonhomme, το νέο μπιστρό στην πλευρά Poissonnière του Παρισιού.

Au Petit Riche, αστική γαλλική κουζίνα χωρίς ρυτίδες

Από το 1854 που άνοιξε, το Au Petit Riche ενθουσιάζει το Παρίσι με την αστική γαλλική κουζίνα του που δεν έχει γεράσει ούτε μια μέρα.

Carni, le savoureux restaurant de viande du 9e arrondissement - nos photos

Carni, το νόστιμο εστιατόριο με κρέας στο 9ο διαμέρισμα - οι φωτογραφίες μας

Αν είστε λάτρης του κρέατος, αυτό είναι το κατάλληλο εστιατόριο για εσάς! Το Carni είναι το ιδανικό μέρος για όλους τους λάτρεις του κρέατος στο 9ο διαμέρισμα, με κρέας μαγειρεμένο στη σχάρα ή σε χαμηλή θερμοκρασία. Εμείς το δοκιμάσαμε και θα σας τα πούμε όλα!

Madame Brasserie, le restaurant de la Tour Eiffel by Thierry Marx en photos

Madame Brasserie by Thierry Marx, το εστιατόριο στον 1ο όροφο του Πύργου του Άιφελ αποκαλύπτεται

Madame Brasserie είναι το όνομα του νέου εστιατορίου του Thierry Marx στον πρώτο όροφο του Πύργου του Άιφελ. Απολαύστε μια εκπληκτική θέα του Παρισιού, ενώ απολαμβάνετε δημιουργική γαλλική κουζίνα που αξιοποιεί στο έπακρο τα τοπικά προϊόντα - αυτό σας περιμένει.

Les Fous de l'Île, το ίδρυμα στην Île Saint-Louis

Στο Île Saint-Louis, το Les Fous de l'île απολαμβάνει μια νέα πνοή με την άφιξη ενός νέου σεφ: του Jonathan Lafon.

Bichettes, μια φιλική μικρή καντίνα και οι συνταγές της γιαγιάς

Στο Bichettes, η βεράντα είναι το ιδανικό μέρος για να μοιραστείτε πιάτα σε στιλ γιαγιάς, φτιαγμένα με τοπικά, εποχιακά προϊόντα, σε μια εξαιρετικά ζωντανή ατμόσφαιρα. Απλό, ανακουφιστικό φαγητό!

La Maison Fournaise, το εστιατόριο στο Ile des Impressionnistes στο Chatou

Το La Maison Fournaise, το guinguette που ενέπνευσε το "Déjeuner des canotiers" του Renoir, αναγεννήθηκε με νέα διακόσμηση, νέο σεφ και νέο μενού. Γιατί λοιπόν να μην κάνετε ένα βουκολικό διάλειμμα δίπλα στο νερό;

Chez Fred: μπιστρό και τοπική κουζίνα στα δυτικά του Παρισιού

Ένας πραγματικός θεσμός στη συνοικία Ternes του Παρισιού, το Chez Fred αποκάλυψε ένα νέο γκουρμέ πρόσωπο με την άφιξη του σεφ Benjamin Lavenne πίσω από τις σόμπες. Από τα μεγάλα κλασικά πιάτα της γαλλικής κουζίνας που σερβίρονται όπως ακριβώς στη γιαγιά μέχρι τις σπεσιαλιτέ από τη Λυών, το Chez Fred παραμένει σημείο αναφοράς στο δυτικό Παρίσι. Θα θέλατε μια ξενάγηση;

Photos : Le Petit Comte restaurant à Boulogne

Le Petit Comte, το γκουρμέ μπιστρό της Boulogne

Πηγαίνετε στη Boulogne, στα περίχωρα του Παρισιού, για να ανακαλύψετε το Le Petit Comte, ένα γαλλικό μπιστρό που πήρε το όνομά του από τον κόμη de Gascogne. Είναι ένα μέρος όπου μπορείτε να απολαύσετε νόστιμο φαγητό σε μια χαλαρή και απλή ατμόσφαιρα.

Orgueil, μικρά πιάτα που μοιράζονται χωρίς προκαταλήψεις και γαστρονομία από τον Eloi Spinnler

Από τη μία πλευρά, ένα μπιστρό με μικρά πιάτα που μοιράζονται, από την άλλη, ένα μπιστρονομικό τραπέζι μπροστά στους φούρνους- το Orgueil είναι ένα πολύπλευρο εστιατόριο που ο νεαρός σεφ Eloi Spinnler διευθύνει με το χέρι του μάστορα.

Bouillon Pigalle, υπέροχα κλασικά γαλλικά σε χαμηλές τιμές

Από το μεσημέρι έως τα μεσάνυχτα, το Bouillon Pigalle σερβίρει τα μεγάλα κλασικά πιάτα της κουζίνας μπιστρό σε χαμηλές τιμές. Είναι το ιδανικό μέρος για όσους έχουν μικρό προϋπολογισμό.

L'Escargot Montorgueil, ο παριζιάνικος θεσμός που εξακολουθεί να ενθουσιάζει, 200 χρόνια μετά

Το L'Escargot Montorgueil, που βρίσκεται στη συνοικία Halles του Παρισιού, γιορτάζει τα σαλιγκάρια της Βουργουνδίας με πρωτότυπες συνταγές και εκτελεί με εξαιρετικό τρόπο τους μεγάλους κλασικούς της γαλλικής γαστρονομίας.

La Halle aux Grains, κομψή γαστρονομία από τους Michel και Sébastien Bras στο Bourse de Commerce

Οι βραβευμένοι με αστέρι Michelin σεφ Michel και Sébastien Bras έχουν εγκαταστήσει το La Halle aux Grains, ένα διαχρονικό εστιατόριο στο οποίο το σιτάρι ξαναβρίσκει τη θέση που του αρμόζει, στο ιστορικό Bourse de Commerce.

Mâche, άτακτη και προσιτή bistronomy στο Poissonnière

Με τη μοναδική του εμφάνιση και τα άτακτα πιάτα του, το Mâche είναι ένα από τα νέα εστιατόρια που πρέπει να ανακαλύψετε χωρίς καθυστέρηση.

Le Bon, la Butte, ένα φιλικό μπιστρό της γειτονιάς και μια αίθουσα βιολογικού μπόουλινγκ στην Butte Montmartre

Ένα πραγματικό μπιστρό της γειτονιάς, το Le Bon, La Butte σας προσκαλεί να βρεθείτε με φίλους, με τα χαρούμενα πιάτα, τα βιολογικά κρασιά και τη φιλική ατμόσφαιρα.

Diggity, μια φιλική και πνευματώδης καντίνα της γειτονιάς

Ανακουφιστικό φαγητό από μπιστρό και ένα θέμα καλών φίλων, αυτό χρειαζόμασταν για να εκτιμήσουμε το Diggity. Ω ναι, οι περίφημες κροκέτες pot-au-feu, touché!

L'Envolée, το εστιατόριο στην καρδιά του χειμερινού κήπου του ξενοδοχείου 5 αστέρων La Demeure Montaigne

Το εστιατόριο L'Envolée βρίσκεται στον χειμερινό κήπο του ξενοδοχείου 5 αστέρων La Demeure Montaigne και γιορτάζει τον γαλλικό κλασικισμό, χρησιμοποιώντας εκλεκτά τοπικά προϊόντα.

Το εστιατόριο Coq & Fils και τα υπέροχα πουλερικά του

Το Le Coq Rico, το εμβληματικό εστιατόριο της Μονμάρτης, αλλάζει όνομα και γίνεται το Coq & Fils. Στο μενού, μια ανανεωμένη λίστα όπου το πουλερικό είναι πιο τιμημένο από ποτέ από τον σεφ με τρία αστέρια, Antoine Westermann.