Από τις 22 Φεβρουαρίου έως τις 31 Μαρτίου 2017,οι Brasseries Flo, με έδρα το Παρίσι και την Τουλούζη, εγκαινιάζουν μια πρωτοφανή δράση, προσφέροντας ένα εφήμερο μενού ψαριών γύρω από το θέμα "Λίμνες και ποτάμια ".
Με την ευκαιρία αυτή, μπορείτε να (ξανα)ανακαλύψετε ψάρια όπως ο λούτσος, ο λούτσος, ο κυπρίνος, η πέστροφα και πολλά άλλα είδη που αλιεύονται σε γλυκά νερά.
Οι σεφ έχουν διασκεδάσει φέρνοντας στην επικαιρότητα συνταγές με αυτά, τα οποία μπορεί να είχαν μεγάλη αξία και στη συνέχεια να είχαν ξεχαστεί εντελώς.
Σε συνεργασία με το Le Fumet des Dombes, το οποίο εδώ και 28 χρόνια εφαρμόζει τις πιο αγνές παραδόσεις της αποξήρανσης, του καπνίσματος με τρίψιμο κορμών οξιάς και δρυός πάνω σε τρίφτη, του αλατίσματος, του χειροκίνητου ξεκοκαλίσματος με λαβίδα, του τεμαχισμού με μαχαίρι και των άλλων σταδίων της επεξεργασίας των ψαριών... Οι μπρασερί Flo's θα σερβίρουν φρέσκο ψάρι κάθε μέρα!
Ala carte
Τοπιάτο γευσιγνωσίας, που σερβίρεται καθ' όλη τη διάρκεια της λειτουργίας σε κάθε μπρασερί
Αποτελείται από καπνιστή πέστροφα Savoy, ταρτάρ κυπρίνου Dombes και καπνιστό χέλι Loire Valley, κρέμα ασβέστη & αυγοτάραχο πέστροφας. (17.90€)
Μπορεί να σερβιριστεί με ένα ποτήρι Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 του Paul Jaboulet Aîné (20€)
Ορεκτικά και κύρια πιάτα
Σερβίρεται καθ' όλη τη διάρκεια της λειτουργίας σε κάθε μπρασερί
Πίσω από πέρκα και μικρό σπέλτ από την Προβηγκία, πράσινα σπαράγγια και πατάτες ventrêche (24.90€)
Επιλογή διαθέσιμη από 23 Φεβρουαρίου έως 9 Μαρτίου 2017
Διαθέσιμο από 10 έως 31 Μαρτίου 2017
Οι σομελιέ μας έχουν επεξεργαστεί τους καλύτερους συνδυασμούς για να σερβίρουν με ψάρια από λίμνες και ποτάμια και προτείνουν τα κτήματα Paul Jaboulet Aîné για ένα Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (6,90€ το ποτήρι) ή Viré Clessé AOC 2015 - Réserve Personnelle - Jean-Luc και Paul Aegerter (8,90€ το ποτήρι). Τα κρασιά διατίθενται με το ποτήρι ή με τη φιάλη.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε ψάρια που δεν έχουμε συνηθίσει να τρώμε, κατευθυνθείτε στις μπρασερί Flo του Παρισιού και της Τουλούζης από τις 22 Φεβρουαρίου έως τις 31 Μαρτίου 2017, όπως Le Vaudeville, La coupole, La Brasserie Balzar, Julien, Brasserie du Théâtre, le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo.
Πνευματικά δικαιώματα: Studio Isalan
Πρακτικές πληροφορίες
Εφήμερο μενού Λίμνες και ποτάμια στις Brasserie Flo
Από 22 Φεβρουαρίου έως 31 Μαρτίου 2017
Στα εστιατόρια του Παρισιού και της Τουλούζης που αναφέρονται στην ιστοσελίδα της Brasserie Flo
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 22 Φεβρουάριος 2017 Στο 31 Μάρτιος 2017
Τιμές
Rillettes d’omble chevalier et truites fumée de Savoie. Pickles et toasts grillés de pain de campagne : €12.9
L'assiette dégustation : €17.9
Dos de sandre & petit épeautre de Provence, asperge verte et chips de ventrêche : €24.9
Περισσότερες πληροφορίες
Στα εστιατόρια των Brasseries Flo Le Vaudeville, La Coupole, Brasseire Balzar-Julien, Brasserie du Théaptre, Le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo
