Coup de Tête, το πολύ καλό εστιατόριο στα υψώματα της Belleville

Στα υψώματα της Belleville, το εστιατόριο Coup de Tête υποδέχεται τους πεινασμένους ντόπιους και ο σεφ Jaime Corzo Lemos είναι έτοιμος να τους ενθουσιάσει με την εφευρετική, γκουρμέ bistro κουζίνα του.

Σήμερα, ανεβαίνουμε στα ύψη της Belleville, μιας από τις πιο δημοφιλείς γειτονιές της πρωτεύουσας, αλλά και μιας από τις πιο αξιαγάπητες, για να ανακαλύψουμε το εστιατόριο Coup de Tête, που άνοιξε το 2019 από την εστιάτορα Lorraine Sourdille - που ήδη βρίσκεται στο τιμόνι του εστιατορίου Quartier Rouge.

Η Lorraine Sourdille άνοιξε αυτό το ζεστό μπιστρό σε ένα πρώην ιχθυοπωλείο, το οποίο πήρε το όνομά του από την εξαιρετική ταινία Coup de Tête του Jean-Jacques Annaud, με πρωταγωνιστή τον Patrick Dewaere, έναν ηθοποιό με ένα αλάνθαστο (όμορφο) πρόσωπο που θα μπορούσε κάλλιστα να περιφέρεται στους δρόμους της συνοικίας στην εποχή του.

Με τα μπλε πλακάκια της εποχής, τα κίτρινα τραπεζοκαθίσματα και μια μικρή βεράντα για τις ηλιόλουστες μέρες, το Coup de Tête έχει πολλά να προσφέρει. Ο σεφ Jaime Corzo Lemos, ο οποίος έχει εργαστεί στο Meurice, στο Trianon Palace, στο George V και στο Atelier του Joël Robuchon, θα σας πει το αντίθετο.

Για το Coup de Tête, ο Κολομβιανός σεφ έχει επινοήσει μια κουζίνα σε στυλ μπιστρό που ενισχύεται από τις τεχνικές που έμαθε στις προαναφερθείσες εκλεκτές κουζίνες, αλλά και από τις δικές του προσωπικές πινελιές, που θυμίζουν την πατρίδα του, την Κολομβία.

Τομεσημέρι, το μενού αποτελείται από 4 ορεκτικά, 4 κύρια πιάτα και 4 επιδόρπια. Πρόκειται για ένα μικρό μενού, όπως ακριβώς μας αρέσει, με έμφαση στα εποχιακά προϊόντα. Επιπλέον, το μεσημεριανό μενού είναι πολύ προσιτό: 15,50 € για ορεκτικό/κυρίως πιάτο ή κυρίως πιάτο/ επιδόρπιο και 10 € για τα παιδικά πιάτα - έτσι μπορείτε να μυήσετε τη μικρή σας φυλή σε νέες γεύσεις από μικρή ηλικία.

Εμείς από την πλευρά μας, ξετρελαθήκαμε με τα φαλαινάκια (9€) με μια σούπερ ελαφριά μαγιονέζα σιφόν, τα λευκά σπαράγγια (9€- τα πρώτα της σεζόν!) πάνω σε μια γευστική κρέμα παρμεζάνας και το σπιτικό φουά γκρα (12€) μαρμαρωμένο με πικρό κακάο (πρωτότυπο) με μικρές φέτες μάνγκο (επίσης πρωτότυπο) για την περίσταση.

Όσο για τα κυρίως πιάτα, υπάρχουν αρκετοί δισταγμοί και δισταγμοί, αλλά τελικά πέφτουμε στο σεβίτσε από σαλάχι (15€) με τίγρη leche, το οποίο είναι τόσο κρεμώδες και χορταστικό όσο θα μπορούσες να επιθυμείς, και στη σούπα σουπιάς και γαρίδας Ταϊλάνδης (17€), η οποία είναι γενναιόδωρη, παχύρρευστη και γεμάτη ξεχωριστές γεύσεις (αυτός ο ζωμός!).

Και τέλος, τυμπανοκρουσίες για το χοιρινόφιλέτο (€16), μαγειρεμένο για πολύ, πολύ, πολύ, πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλή θερμοκρασία, και τις πατάτες του με θυμάρι. Πρόκειται για μια πραγματική απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες: το τρυφερό φιλέτο, μαγειρεμένο στην εντέλεια, κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας.

Μπορείτε να συνοδεύσετε αυτά τα εξαιρετικά πιάτα με ένα ποτήρι φυσικό κόκκινο κρασί, καθώς ο κατάλογος κρασιών - με την ετικέτα Raisin, την ετικέτα των φυσικών κρασιών - περιλαμβάνει μερικές υπέροχες φιάλες βιολογικών και βιοδυναμικών κόκκινων και λευκών κρα σιών, χωρίς προσθήκη θειωδών.

Κλείνουμε με δύο επιτυχημένα, εκ διαμέτρου αντίθετα επιδόρπια: από τη μία, ένα πικάντικο, μαλακό παντεσπάνι λεμονιού (€8), και από την άλλη, το cult επιδόρπιο του Coup de Tête, το Pot de Crème με φασόλια Tonka (€7), κρεμώδες (φυσικά), στρογγυλό στο στόμα, νόστιμο συνολικά.

Στα υψώματα της Belleville, υπάρχει πλέον ένα πολύ καλό εστιατόριο, ζεστό, γενναιόδωρο και γκουρμέ, που σκοράρει: το Coup de Tête!

Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.

Coup de Tête, το πολύ καλό εστιατόριο στα υψώματα της Belleville

Ημερολόγιο

_