Langosteria στο Cheval Blanc Paris: Η Ιταλία προσκαλεί τον εαυτό της με τους θησαυρούς της θάλασσας

Μετά το Μιλάνο και το Paraggi, η Langosteria του Enrico Buonocore έρχεται στο Παρίσι με μια ονειρεμένη διεύθυνση: στον 7ο όροφο του νέου παλατιού που ετοιμάζεται, του Cheval Blanc, στο ιστορικό κτίριο Samaritaine. Απέναντι από τον Σηκουάνα, σε ένα ονειρικό περιβάλλον με τοίχους από ασβεστολιθικό ξύλο και γυάλινη οροφή, οι Παριζιάνοι και οι λάτρεις της ιταλικής κουζίνας θα βρουν αυτό που έχει κάνει τον Enrico Buonocore τόσο επιτυχημένο: ποιοτικά υλικά και ιταλικός ρυθμός.

Με σκοπό"έναν ύμνο στα ψάρια και τα θαλασσινά σε όλες τους τις μορφές, αρκεί να παίρνουν την προφορά του Νότου και των εποχιακών αγορών του", τα πιάτα του ιταλικού εστιατορίου Langosteria παίζουν με την ιωδιούχα πλευρά των ψαριών μέσα από ζεστά και καυτά πιάτα, βασισμένα σε ζυμαρικά ή λαχανικά. Ρίξτε μια ματιά στο μενού, με το καρπάτσιο από κόκκινο τόνο, καπνιστή μελιτζάνα, ντομάτα κονφί και βασιλικό, ή τα λιγκουίνι με μπλε αστακό από τη Βρετάνη. Για να αναδείξετε τα καλύτερα από αυτά τα κρασιά, η λίστα κρασιών περιλαμβάνει σχεδόν 900 διαφορετικά κρασιά!

Ενώ το Παρίσι φαίνεται να είναι γεμάτο από γαστρονομικά ψήγματα, η Langosteria είναι ενδιαφέρουσα. Βρίσκεται στον 7ο όροφο του παλατιού Cheval Blanc Paris, αυτό το εστιατόριο αφιερωμένο στηνΙταλία και τα θαλασσινά προσφέρει μια εμπειρία που ξεπερνά την απλή γευσιγνωσία. Τοασανσέρ ξεκινά την εμπειρία σας, με οθόνες παντού γύρω σας που προσομοιώνουν την ανάβαση στις στέγες του Παρισιού καθώς ανεβαίνετε (όταν λειτουργούν, δυστυχώς όχι πάντα).

Μόλις φτάσετε στον 7ο όροφο, θα απολαύσετε μια εκπληκτική θέα στις στέγες του Παρισιού, τον Πύργο του Άιφελ και την Παναγία των Παρισίων. Πάνω απ' όλα, η θέα στον Σηκουάνα προσδίδει μια ρομαντική, σχεδόν κινηματογραφική νότα στο σκηνικό. Η διακόσμηση, ένας εκλεπτυσμένος συνδυασμός ζεστού ξύλου και κομψών τραπεζιών, μεταδίδει αμέσως μια ατμόσφαιρα διακριτικής πολυτέλειας, χαρακτηριστική αυτού του εξαιρετικού χώρου. Ηυποδοχή είναι αυτή ενός παλιού φίλου: ζεστή και προσεκτική, με άψογη εξυπηρέτηση.

Το μενού είναι ένας φόρος τιμής στη θάλασσα, με κάθε πιάτο να αφηγείται μια ιστορία για το αλμυρό νερό και το ιταλικό πάθος. Το καρπάτσιο από λαβράκι, για παράδειγμα, είναι ένα ποίημα γεύσης, όπου η φρεσκάδα του μάραθου και του πορτοκαλιού δένουν θαυμάσια με τις ελιές taggiasche: η υπογραφή ενός σεφ που γνωρίζει τη θάλασσα και τα προϊόντα της, ενός σεφ που ξέρει ότι ο πρωταγωνιστής είναι το συστατικό. Αυτή η εισαγωγή προετοιμάζει τον ουρανίσκο για τον πλούτο των γεύσεων που θα ακολουθήσουν, και τα κυρίως πιάτα επιβεβαιώνουν αυτή την πρώτη εντύπωση.

Η καπνιστή μακαρονάδα, για παράδειγμα, με κόκκινο αστακό καικόκκινο αστακό Amalfi Lemonαπό τη Βρετάνη, είναι μια παρηγορητική αγκαλιά: εκπλήσσει με τη φαινομενική απλότητά της και το βάθος της γεύσης της. Αυτό που εντυπωσιάζει, πέρα από την ποιότητα των πιάτων, είναι η συνοχή της εμπειρίας. Το σέρβις είναι φυσικά κομψό, ποτέ επιδεικτικό, πάντα προσεκτικό.

Και αν θέλετε να συνοδεύσετε το γεύμα σας με ένα ποτό, ο κατάλογος κρασιών, αν και διακριτικός ως προς τις ετικέτες, προσφέρει μια επιλογή που είναι σωστή, χωρίς ποτέ να επισκιάζει τα πιάτα.

Σε αυτό το υδάτινο μπαλέτο, θα μπορούσατε να ξεχάσετε το επιδόρπιο, το οποίο κάθε άλλο παρά συνηθισμένο είναι. Το τιραμισού είναι μια ένοχη ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας και άνεσης, προσφέροντας ένα μεγάλο φινάλε. Αυτή η απόλαυση έχει το τίμημά της: περιμένετε να πληρώσετε περίπου 100 ευρώ ανά άτομο, λίγο παραπάνω για το μενού γευσιγνωσίας (και πολύ παραπάνω με τα κρασιά και τα κοκτέιλ). Το Παρίσι έχει πολλά να προσφέρει.

Το δείπνο ή το μεσημεριανό γεύμα στη Langosteria δεν είναι απλώς ένα γεύμα, είναι ένα ταξίδι των αισθήσεων σε ένα μοναδικό παριζιάνικο περιβάλλον, επιβεβαιώνοντας ότι η γαστρονομία μπορεί να είναι μια γκουρμέ στάση, ένα θαλάσσιο ταξίδι και ένας προορισμός. Ιδιαίτερη μνεία αξίζει στην ομάδα του Cheval Blanc, η οποία δικαιώνει την τελειότητα της γαλλικής φιλοξενίας.