Η προέλευση του Bonhomme είναι πάνω απ' όλα μια ιστορία φιλίας, η ιστορία τριών φίλων, του Maxime Piasek, του Marc Faraggi και του Thibaut Couvrecelle, οι οποίοι συναντήθηκαν σε αυτό το νέο μπιστρό στο 10ο διαμέρισμα μετά από χρόνια εργασίας στον οικονομικό τομέα. Γεμάτοι αγάπη για το καλό φαγητό, οι τρεις εταίροι αξιοποίησαν τις ικανότητές τους - ο Maxime εκπαιδεύτηκε στον Ducasse, ο Marc έχει πλέον CAP στη μαγειρική και ο Thibaut δίπλωμα οινολογίας - για να ανοίξουν μια διεύθυνση που είναι πολύ δική τους.
Για να βρεθούν πίσω από τη σόμπα, το τρίο προσέλαβε τον σεφ Matthieu Charriaud, ο οποίος είχε εργαστεί στο παρελθόν στο Le Meurice και στο Le Richer. Μετά από τρεις μήνες εργασίας, το Bonhomme άνοιξε τελικά τις πόρτες του στο Faubourg Poissonnière στα τέλη Μαΐου. Το Bonhomme είναι ένα εστιατόριο της γειτονιάς και ένα φιλικό μπιστρό, το οποίο γιορτάζει τα καλύτερα τοπικά και γαλλικά προϊόντα. Εδώ, η κουζίνα είτε θα είναι τοπική είτε δεν θα είναι.
Για να το πετύχουν αυτό, οι τρεις υπεύθυνοι ξεκίνησαν να ταξιδέψουν στους δρόμους της Γαλλίας πριν ανοίξουν το μπιστρό τους, συναντώντας παραγωγούς, αμπελουργούς, κτηνοτρόφους και κηπουρούς. Βουργουνδία, Λίγηρας, Αλσατία, Ροδανός και Μπορντό... Επέστρεψαν με τα καλύτερα προϊόντα και τις καλύτερες φιάλες από το γαλλικό terroir. Επειδή στο Bonhomme, το κρασί είναι επίσης σημαντικό.
Από τα μικρά φυσικά και βιοδυναμικά ψήγματα μέχρι τα must-haves, η λίστα κρασιών καλύπτει όλο το φάσμα των γαλλικών ποικιλιών σταφυλιών. Η γευσιγνωσία αυτών των προσεκτικά επιλεγμένων ποτών συνεχίζεται στον πρώτο όροφο του εστιατορίου, όπου ένα διακριτικό κελάρι κρασιών κρύβεται πίσω από μια βελούδινη κουρτίνα και όπου διοργανώνονται ειδικές γευσιγνωσίες για τους τακτικούς πελάτες.
Την κουζίνα του Bonhomme μπορείτε να την απολαύσετε στη μικρή βεράντα που γειτνιάζει με το μπροστινό μέρος του εστιατορίου ή στο εσωτερικό του, με την εκτεθειμένη πέτρα, τους παλαιωμένους καθρέφτες, τις παστέλ πολυθρόνες και τα σχεδιασμένα κρεμαστά φωτιστικά. Το μεσημέρι, το εστιατόριο προσφέρει μεσημεριανά μενού από την πλάκα, τα οποία είναι προσιτά για την περιοχή: 22 ευρώ ορεκτικό/κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο/γλυκό, 27 ευρώ ορεκτικό/κύριο πιάτο/γλυκό, για να επιλέξετε από τα δύο ορεκτικά, τα δύο κύρια πιάτα και τα δύο επιδόρπια της ημέρας, τα οποία αλλάζουν κάθε μέρα για τα κύρια πιάτα και κάθε εβδομάδα για τα ορεκτικά και τα επιδόρπια.
Το βράδυ, το μενού διευρύνεται και περιλαμβάνει πιάτα που έχουν δοκιμαστεί από τους καλοφαγάδες το μεσημέρι και τα οποία έχουν την τιμητική τους στο πιο γαστρονομικό μενού το βράδυ, συνοδευόμενα από μεζεδάκια για να μοιραστείτε - τυριά από το Monbleu, αλλαντικά και terrines.
Στο Bonhomme, το μενού είναι απλό, με πιάτα απλά αλλά αποτελεσματικά, άνετα αλλά καλοφτιαγμένα, μερικά από τα οποία ξυπνούν πραγματικές παιδικές αναμνήσεις. Η ανοιχτή κουζίνα φιλοξενεί ένα καρπάτσιο από ντομάτες αιωνόβιων φυτών που μας θυμίζει την πραγματική γεύση της ντομάτας- φέτες από ψητό μοσχάρι με σάλτσα μπεαρνέζ, ακριβώς όπως το ψητό μοσχάρι που τρώγαμε κρύο την Boxing Day όταν ήμασταν παιδιά, ένα εκπληκτικό ριζότο με μπριαρντίνες που μοιάζουν με γλώσσα πουλιού και λεπτές φέτες κολοκυθιού- ή μια γενναιόδωρη σέλα ψητού αρνιού και το τραγανό, καραμελωμένο panoufle του, μια υπέροχη χοιρινή ανακάλυψη που συνοδεύεται από τσιπς λάχανου και πουρέ μάραθου, κρεμμυδιού και κρεμμυδιού.
Για επιδόρπιο, επιλέγουμε να μην διαλέξουμε: σούπα πεπόνι και δυόσμο για φρεσκάδα- αέρινο cheescake με βασιλικό και ροδάκινο- και το πολύ γενναιόδωρο επιδόρπιο της ημέρας, φτιαγμένο με κεράσια, καραμελωμένα φιστίκια στο στυλ των chouchous που τσιμπολογούνται στην παραλία, και μια κρέμα λευκής σοκολάτας.
Μια μπιστρονομική διεύθυνση που είναι πιθανό να συζητηθεί στη γειτονιά.
Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.
Θέση
Bonhomme
58 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Επίσημη ιστοσελίδα
bonhomme-resto.fr
