Le Petit Rétro, η δοκιμή του νέου τραπεζιού του Irwin Durand και του Guy Savoy στο 16ο arrondissement

Πραγματική κουζίνα μπιστρό στην καρδιά του 16ου διαμερίσματος... Καλώς ήρθατε στο Le Petit Rétro, που ιδρύθηκε το 1904 και προσφέρει από τις 3 Σεπτεμβρίου 2022 ένα εκλεκτό μενού μπιστρό, σχεδιασμένο από τον Irwin Durand, σεφ του Le Chiberta. Το μενού έχει σχεδιαστεί υπό την καθοδήγηση του Guy Savoy και οι λέξεις-κλειδιά είναι "αυθεντικότητα", "gourmandise" και "γεύση".

Αυτό το vintage μπιστρό, που είναι διατηρητέο για τα πήλινα σκεύη και τις ξύλινες επενδύσεις του, είναι ένα must-see για τους λάτρεις της αρχιτεκτονικής Art Nouveau. Η πρόσοψη και το εσωτερικό έχουν ανακαινιστεί, αλλά η γοητεία του σπιτιού έχει παραμείνει ανέπαφη. Συνολικά τρεις τραπεζαρίες περιμένουν τους λάτρεις του φαγητού, για ένα εστιατόριο που χωράει 70 άτομα.

• Διαβάστε επίσης
• Παραδοσιακά bouillons, brasseries και bistros στο Παρίσι, οι συμβουλές μας και οι καλές διευθύνσεις
• Bistronomic εστιατόρια στο Παρίσι, οι κορυφαίες διευθύνσεις μας
• Η Εβδομάδα που έρχεται 29 Απριλίου - 5 Μαΐου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή

Το μενού είναι στην πιο αγνή παριζιάνικη παράδοση των μπιστρό, αντανακλώντας την αγάπη του σεφ για την τοπική κουζίνα. Γεμιστές ντομάτες, ταρτάν με μεδούλι, pâté en croute, κατσαρόλες, clafoutis, προφιτερόλ... Το καλύτερο της bistronomy στο πιάτο σας! Και όσον αφορά το κρασί, μια εξαιρετική επιλογή από τις όμορφες περιοχές μας, για όλα τα βαλάντια.

Ένα φθινοπωρινό μενού που οι συντάκτες μπόρεσαν να δοκιμάσουν. Και εκπλαγήκαμε ιδιαίτερα από τη φινέτσα των πιάτων, τα οποία είναι απλά, ακόμη και κλασικά, σε μορφή. Για ορεκτικό, μας έβαλε σε πειρασμό τοoeuf cocotte, κολοκύθα, κάστανα, χοιρινή κοιλιά και μπουκέτο φρέσκων βοτάνων, καθώς και το pâté en croûte. Δύο απλά αλλά εξαιρετικά νόστιμα πιάτα, ιδανικά για μια καλή αρχή του γεύματος.

Όσον αφορά τα κυρίως πιάτα, επιλέξαμε την αραχτή πίτα λαχανικών και τη σαλάτα με βότανα, καθώς και την πατροπαράδοτη μοσχαρίσια μπλανκέτα με πιλάφι ρυζιού. Δύο πιάτα με πολύ λεπτές, εκπληκτικές και απολύτως θεϊκές γεύσεις. Το πιλάφι ρυζιού είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Και για επιδόρπιο, το Paris-Brest, καθώς και τοπλωτό νησί, ροζ πραλίνες και καραμέλα αλατισμένου βουτύρου, όχι πολύ γλυκό, ο ιδανικός τρόπος για να κλείσει το γεύμα.

Εν ολίγοις, πρόκειται αναμφίβολα για ένα εξαιρετικό μέρος για να γευτείτε τα καλύτερα της παριζιάνικης μπιστρονομίας... Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να περάσετε!