Blanca, το εκπληκτικό αργεντίνικο εστιατόριο του Fernando de Tomaso με βασκική προφορά

Γνωρίσαμε το Biondi, το οποίο άνοιξε σε απόσταση αναπνοής από το Cirque d'Hiver πριν από μερικά χρόνια, για τα σχολαστικά προετοιμασμένα αργεντίνικα κρέατά του, και τώρα ο σεφ Fernando de Tomaso πίσω από την πρώτη διεύθυνση ανοίγει ένα δεύτερο εστιατόριο στο Παρίσι, με την υποστήριξη της καλοκάγαθης αδελφής του Violetta Hernandez, το Blanca, σε απόσταση αναπνοής από την Place de la Bastille.

Ας το παραδεχτούμε, η μεγάλη καρδιά φαίνεται να είναι οικογενειακή και η υποδοχή που θα λάβετε στο Blanca μοιάζει περισσότερο με οικογενειακή επανένωση παρά με μια απλή επίσκεψη στον πάγκο ενός νέου παριζιάνικου εστιατορίου. Δεν λείπουν οι καλές συμβουλές και οι συστάσεις, είτε για τα πιάτα είτε για τα ποτά που τα συνοδεύουν.

Επτά χρόνια μετά το άνοιγμα του Biondi, ο σεφ Fernando de Tomaso αποφάσισε τελικά, μετά από πολύ σκέψη, να ανοίξει μια νέα διεύθυνση όπου θα μπορούσε να γνωρίσει όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους στην κουζίνα της Αργεντινής, της χώρας των παιδικών του χρόνων, σε προσιτή τιμή. Είναι αρκετά απλό: το μεσημεριανό μενού τις καθημερινές κοστίζει 18,50 ευρώ και περιλαμβάνει ένα ορεκτικό, ένα κυρίως πιάτο (από δύο επιλογές) και ένα επιδόρπιο. Τι θα μπορούσε να είναι πιο προσιτό;

Προς τιμήν τηςβασκικής καταγωγής γιαγιάς τους, Blanca Villanueva, τα δύο αδέλφια εμπνεύστηκαν να ανοίξουν αυτή τη νέα αργεντίνικη διεύθυνση, και έτσι είναι φυσικό τα πιάτα να καταφθάνουν σε πιάτα με μια απολαυστικά ρετρό εμφάνιση, με επίκεντρο πάντα τις παιδικές αναμνήσεις του διδύμου.

• Διαβάστε επίσης
• Biondi, αυθεντική αργεντίνικη κουζίνα από τον σεφ Fernando de Tomaso
• Νοτιοαμερικανικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες λατινικές διευθύνσεις μας
• Τα κορυφαία εστιατόρια με κρέας στο Παρίσι

Σε μια οικεία ατμόσφαιρα που δεν μας δυσαρεστεί, καθώς το εστιατόριο έχει μόνο 14 καλύμματα, ξεκινά το βαλς των θαυμάτων που αντλούν την έμπνευσή τους τόσο από την Αργεντινή όσο και από τη χώρα των Βάσκων, χωρίς να προλάβουμε να ανοίξουμε το στόμα μας: άτακτα empanadas με τυρί Beaufort, τυρί Comté και κρεμμύδια (€13), που στάζουν με όλα τους τα καλά χαρακτηριστικά- μια εκπληκτική σαλάτα με μοσχαρίσια γλώσσα και κανθαρέλες (€12), που δεν θα την περίμενες και που σε εκπλήσσει με το σχεδόν κονιορτοποιημένο, βοτανικό άρωμα της μαγιονέζας βοτάνων- χούμους όπου μπορείς να βουτήξεις ευχαρίστως με τσιπς καλαμποκιού, και όλα αυτά συνοδεύονται από όμορφα κρασιά από την Αργεντινή, την Ισπανία και τη Γαλλία.

Ακολουθούν δύο πιάτα που θα σας ξετρελάνουν: Πρώτον, το Angus beef skirt steak (€26) που σερβίρεται με κόκαλο μεδούλι, μαγειρεμένο στην εντέλεια, αν και φαίνεται σχεδόν γελοίο να το αναφέρουμε, δεδομένης της φήμης του εστιατορίου για το μαγείρεμα των εκλεκτών ζώων του, Και πάνω απ' όλα, τοκοκκινιστό αρνί (€28), ένα πιάτο με γλυκύτητα, νοστιμιά και μόνιμες αναμνήσεις, συνοδευόμενο από ποικιλία καρότων - σε εξαιρετικά λεπτό πουρέ, επίσης ψημένο - και μια αρνίσια ζουμιά με Aji Panca, μια περουβιανή κόκκινη πιπεριά τσίλι. Μια από τις ανακαλύψεις του μήνα, αν όχι μια από τις απολαύσεις της χρονιάς μας.

Αφού το αναβάλλαμε με τη δικαιολογία ότι είχαμε φάει πάρα πολλά, καθώς τα πιάτα ήταν πολύ, πολύ γενναιόδωρα, ενδώσαμε τελικά στον πειρασμό και στην επιμονή της ομάδας που ήθελε να κλείσει το γεύμα μας υπό τους καλύτερους δυνατούς όρους, και δεχτήκαμε την ποινή: μια φλάντζα καραμέλας με παραλλαγή dulce de leche (€10) που θα ήταν κρίμα να χάσουμε.

Μια διεύθυνση που πρέπει να δοκιμάσετε χωρίς καθυστέρηση, στην πλευρά της Βαστίλης!