Το εστιατόριο Micho του Julien Sebbag αποκαλύφθηκε σε φωτογραφίες και βίντεο

Το εστιατόριο Micho άνοιξε! Ο Julien Sebbag επέστρεψε με τα γκουρμέ σάντουιτς του, καθώς και με μερικά νόστιμα νέα πιάτα, τα οποία μπορείτε πλέον να βρείτε στο street-food μπιστρό του στο 1ο διαμέρισμα του Παρισιού. Θα λατρέψετε το ψωμί μπριός και τις εξαιρετικά γκουρμέ συνταγές!

Τα νόστιμα, εξαιρετικά γκουρμέ σάντουιτς του Julien Sebbag, που ήταν τόσο δημοφιλή πέρυσι σε μορφή takeaway, επιστρέφουν και φέτος σε μια νέα διεύθυνση street food με την ονομασία"Micho", στην οδό Richelieu 48 στο 1ο διαμέρισμα του Παρισιού.

Γνωρίζετε ήδη τονJulien Sebbag από τα εστιατόριά του, Tortuga και Créatures, τα οποία μας ενθουσιάζουν τους καλοκαιρινούς μήνες στην οροφή της Galeries Lafayette ή στο Forest στο Musée d'Art Moderne. Νέος, αυτοδίδακτος σεφ, μας προσφέρει μια κουζίνα με μεσογειακές επιρροές, όπου τα φυτά και τα μπαχαρικά έρχονται στο προσκήνιο.

Micho restaurant by Julien Sebbag on video :

Πέρυσι, σε μια εποχή που ο εγκλεισμός ήταν το ζητούμενο και τα εστιατόρια εσωτερικού χώρου βρίσκονταν σε αδιέξοδο, λάνσαρε το Micho, μια ιδέα με σάντουιτς που παραδίδονται και παίρνονται από τις κουζίνες του Fontaine Gaillan, η οποία σημείωσε μεγάλη επιτυχία. Πρέπει να πούμε ότι αυτά τα σάντουιτς δεν έχουν τίποτα κοινό. Είναι φτιαγμένα με χαλά ή χαλά, σούπερ μαλακά εβραϊκά ψωμιά που μοιάζουν με μπριός. Στη συνέχεια γεμίζονται με γενναιόδωρη γέμιση που έχει επεξεργαστεί και μαγειρευτεί.

Σε αυτό το νέο Micho, που βρίσκεται μπροστά στο δρόμο, τα σάντουιτς φτιάχνονται από τον φούρνο Mamiche, τον οποίο αγαπάμε και ο οποίος παραδίδει στο εστιατόριο κάθε πρωί. Το εστιατόριο διαθέτει πολλά καθίσματα, από πάγκους μέχρι μεγάλα οικογενειακά τραπέζια και τραπέζια για δύο άτομα.

Για την ιστορία, το Micho είναι το παρατσούκλι που του έδωσαν οι φίλοι και η οικογένειά του. Ήταν επίσης ένα μικρό λογοπαίγνιο του σεφ που μας προειδοποίησε ότι τα σάντουιτς, τα οποία ετοιμάζονται ζεστά, θα έφταναν "μισοζεστά".

Το ερώτημα τώρα είναι, τι θα φάτε για μεσημεριανό;

Στο μενού:

Υπάρχουν 3 σάντουιτς με υπογραφή που κυμαίνονται από €12 έως €15,50:

Το στιφάδο είναι ένα μοσχαρίσιο στιφάδο που λιώνει στο στόμα, σιγοβρασμένο για πολλές ώρες με γλυκοπατάτες. Για φρεσκάδα, ο Julien προσθέτει κόκκινη λαχανοσαλάτα, μαϊντανό και καβουρδισμένα φουντούκια. Όλο το πιάτο περιχύνεται γενναιόδωρα με μια νόστιμη σάλτσα πάπρικας με θινάρι.

Micho, le nouveau restaurant street-food - sandwicherie de Julien Sebbag

Το Roast, με τα υπέροχα υγρά κομμάτια ψητού κίτρινου κοτόπουλου σε συνδυασμό με τραγανή σαλάτα μάραθου, ψιλοκομμένο βραστό αυγό, ραπανάκι τουρσί και φρέσκο κρεμμυδάκι. Ένα σπιτικό aioli με μαύρο σκόρδο προσδίδει χαρακτήρα σε αυτή τη στρογγυλή, χαδιάρικη συνταγή.

ΤοHavita, ιδανικό για χορτοφάγους, συγκεντρώνει όλες τις εκρηκτικές γεύσεις του Τελ Αβίβ. Σε ένα μισογκρεμισμένο χαλλά, μας περιποιούνται μια ομελέτα με μανιτάρια που μας τρέχουν τα σάλια, λαμπνέχ με συντηρημένο σκόρδο, κρεμμύδια τουρσί, σχοινόπρασο και ζατάρ.

Υπάρχει επίσης το Micho της στιγμής, το οποίο αλλάζει κάθε εβδομάδα ανάλογα με το τι είναι στην εποχή του και τι είναι διαθέσιμο στην αγορά. Τα σάντουιτς συνοδεύονται από πιάτα με πατάτες με πάπρικα και aioli, ψητά καρότα με πέστο φύλλων και μαριναρισμένη φέτα, ή raddiccio με κόκκινα κρεμμύδια, ζαχαρωμένα αχλάδια και σησαμέλαιο.

Στη συνέχεια, ολοκληρώνουμε με τα υπέροχα μπισκότα ή crumble από αχλάδια με σοκολάτα και φουντούκια.

Το βράδυ, το σημείο μεταμορφώνεται σε ένα μπιστρό χωρίς περιττές λεπτομέρειες, όπου μπορείτε να απολαύσετε με αγάπη προετοιμασμένα πιάτα που επινοεί το δημιουργικό μυαλό του Julien Sebbag. Είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να καθίσετε με φίλους και να μοιραστείτε πιάτα γεμάτα γεύσεις που αλλάζουν ανάλογα με τον καιρό. Υπάρχει αυγό ajitsuke, θίνα με μαρινάδα, κρεμμύδι τουρσί και αυγό πέστροφας, μοσχαρίσιο στιφάδο που σιγοβράζει για 24 ώρες με πουρέ παστινάκι, καφέ, δεντρολίβανο και κεραβίλ, ψητή κολοκύθα, ταμπουλέ αμυγδάλου, φέτα μαριναρισμένη σε σπόρους κόλιανδρου και θίνα πάπρικας, ή σαβάνι πεσκανδρίτσας σχάρας, σαλάτα kohlrabi, chimichurri και σάλτσα από καρύδια κάσιους. Μας λένε ακόμη ότι, κατ' εξαίρεση, ο Julien θα προσφέρει το εξαιρετικό οικογενειακό του πιάτο, σπαγγέτι μπολονέζ, το οποίο είναι απλά υπέροχο.

Σας προειδοποιούμε, το εστιατόριο είναι πραγματικά επιτυχημένο, γι' αυτό σας συνιστούμε να μην αράξετε και να πάτε εκεί λίγο πριν ανοίξει, ώστε να μην περιμένετε πολύ στην ουρά. Απολαύστε το γεύμα σας!

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.