Το Les Caryatides βρίσκεται στην ιστορική καρδιά του Παρισιού, στο Hôtel Alfred Sommier, ένα πρώην παρισινό αρχοντικό των μέσων του 19ου αιώνα, και προσφέρει μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία που θυμίζει το πλούσιο παρελθόν του σπιτιού. Αυτό το ιστορικό κτίριο, που τώρα έχει μετατραπεί σε ξενοδοχείο 5 αστέρων, αποτελεί ένα εξαιρετικό σκηνικό για ένα εστιατόριο όπου η τέχνη της διασκέδασης έχει διατηρηθεί προσεκτικά.
Το ξενοδοχείο, που βρίσκεται στην οδό Rue de l'Arcade 20, κοντά στην Place de la Madeleine, χτίστηκε αρχικά ως "petit" hôtel de Soubise από τον Pierre Contant d'Ivry για τον Marshal de Soubise. Σήμερα, υπό την αιγίδα του Richard de Warren de Rosanbo, απογόνου της οικογένειας Sommier, το ξενοδοχείο έχει μετατραπεί σε ένα πολυτελές ξενοδοχείο 5 αστέρων, επαναφέροντας το προγονικό σπίτι στη ζωή.
Το εστιατόριο Les Caryatides είναι διακοσμημένο με Λουδοβίκο XV. Με ψηλά ταβάνια και τρία μεγάλα φανάρια που φωτίζουν την ξύλινη επένδυση, η ατμόσφαιρα δίνει την εντύπωση ότι κάθεστε σε ένα οικογενειακό τραπέζι. Οι καρέκλες με τα μενταγιόν από καλάμια και τα σερβίτσια Gien που φέρουν το όνομα του Alfred είναι ένας ωραίος τρόπος για να ξεκινήσετε. Οφείλει το όνομά του στα περίφημα διακοσμητικά αγάλματα που κοσμούν την είσοδο της τραπεζαρίας.
Οσεφ Edouard Ogier, στο τιμόνι του Les Caryatides, έχει εργαστεί στην κορυφή της ιεραρχίας των καλύτερων: τέσσερα χρόνια στο Laurent, πέντε χρόνια στο La Réserve Paris, λίγους μήνες στο La Tour d'Argent, καθώς και στο Le Clarence και στο Hélène Darroze. Με τέτοια εμπειρία, περιμένεις το καλύτερο στο πιάτο και δεν απογοητεύεσαι.
Για να γίνει η εμπειρία ακόμα πιο προσωπική, το εστιατόριο προσφέρει το "Menu de Jeanne " προς τιμήν της Jeanne Sommier. Αυτό το μενού, που κοστίζει 59 ευρώ, περιλαμβάνει πιάτα "υπογραφή" όπως:
Άλλες απολαύσεις σας περιμένουν στο μενού à la carte, που περιλαμβάνει ορεκτικά και μικρά πιάτα για να μοιραστείτε, σαλάτες και μια ποικιλία από επιδόρπια. Κάτω από τη γυάλινη οροφή, στην τραπεζαρία ή ακόμη και σε ένα υπέροχο τραπέζι στον κήπο-τεράτσα με καλό καιρό, μπορείτε να χαλαρώσετε και να απολαύσετε μια υπέροχη ανακάλυψη.
Όπως μπορείτε να φανταστείτε, το μενού αλλάζει ανάλογα με τις εποχές. Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας στο Les Caryatides, θα σας αποκαλύψουμε τι ανακαλύψαμε. Είναι μια ευκαιρία να σας δώσουμε μια εικόνα της τεχνογνωσίας του σεφ Edouard Ogier και της ομάδας του.
Ξεκινήσαμε με μερικά ορεκτικά που ήταν γεμάτα φινέτσα και γεύση. Το gravlax σολομού, το χαρακτηριστικό μας πιάτο, που σερβίρεται με παντζάρια και πατατοσαλάτα, είναι μια υπέροχη ανακάλυψη, ενώ η σαλάτα κινόα, εσπεριδοειδών και αβοκάντο, φρέσκια και ελαφριά, είναι ιδανική για τον ζεστό καιρό.
Για το κυρίως πιάτο, απολαύσαμε πραγματικά την Fregola Sarda, με τα τραγανά λαχανικά και το γαλάκτωμα σκόρδου, που μας μετέφερε κατευθείαν στη Σαρδηνία με την αυθεντικότητά της. Η ψητή πάπια, που σερβιρίστηκε με αρακά γαλλικού τύπου, ήταν γενναιόδωρη, ισορροπημένη και γεμάτη χαρακτήρα. Και για να ολοκληρωθεί αυτή η τριάδα των κύριων πιάτων, το Pêche de Normandie της ημέρας, ένα άριστα προετοιμασμένο σαλάχι, μας έκανε να εκτιμήσουμε τις γεύσεις της θάλασσας με αξέχαστη νοστιμιά.
Για να ολοκληρώσουμε με μια γλυκιά νότα, παρασυρθήκαμε από την tarte Tatin μήλου, ένα κλασικό γαλλικό πιάτο που επανεξετάζεται με μπρίο, συνδυάζοντας την τραγανότητα της ζύμης, την καραμελωμένη ζάχαρη και το μιλφέιγ μήλου. Και για να ολοκληρώσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι, δοκιμάσαμε το Souvenir d'enfance με ψωμί του Alfred, ένα μυστηριώδες επιδόρπιο που, πέρα από τη νόστιμη γεύση του, ξυπνάει τις μνήμες της οικογένειας Sommier.
Η εμπειρία του Les Caryatides είναι αναμφίβολα ένα ταξίδι για τις αισθήσεις, μια βύθιση στην ιστορία και μια μοναδική ευκαιρία να ανακαλύψετε τη γαλλική υψηλή κουζίνα. Είναι ένα απόλυτο must στην επόμενη επίσκεψή σας στο Παρίσι, για ένα μεσημεριανό διάλειμμα, ένα ρομαντικό δείπνο ή απλά για να απολαύσετε μια στιγμή εκτός χρόνου. Το εστιατόριο είναι ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο από Τρίτη έως Σάββατο, κατόπιν συνεννόησης.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 24 Μάιος 2023
Θέση
Ξενοδοχείο Alfred Sommier
20 Rue de l'Arcade
75008 Paris 8
Τιμές
Desserts : €9 - €15
Entrées : €15 - €23
Plats : €18 - €40
Menu signature : €59
Επίσημη ιστοσελίδα
www.alfredsommier.com
Κρατήσεις
www.alfredsommier.com
Περισσότερες πληροφορίες
Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι το εστιατόριο λειτουργεί για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, μόνο κατόπιν κράτησης. Επικοινωνήστε με το +33(0)1 88 22 10 00. Ώρες λειτουργίας: Τρίτη έως Σάββατο, 12 το μεσημέρι έως 2.30μμ και 7.30μμ έως 9.30μμ. Διατίθεται υπηρεσία δωματίου 24 ώρες το 24ωρο.
