Addommé: η δοκιμή μας για το νόστιμο ναπολιτάνικο εστιατόριο στη συνοικία Marais του Παρισιού

Ενώ το Marais σφύζει διαρκώς από νέες γαστρονομικές τάσεις, μια εξαιρετική ναπολιτάνικη διεύθυνση ήρθε να φωτίσει αυτή την εμβληματική συνοικία. Σε απόσταση αναπνοής από την Place des Vosges, στην οδό Rue des Tournelles 41, το Addommé, ή αλλιώς"το σπίτι μου" στα ναπολιτάνικα, άνοιξε τις πόρτες του τον Ιούνιο του 2022 και σας περιμένει να ανακαλύψετε την εκλεκτή κουζίνα και τις υπέροχες πίτσες του.

Στο επίκεντρο αυτής της πρωτοβουλίας βρίσκεται ο σεφ πίτσας Matteo Caprioli, το ταλέντο του οποίου έχει ήδη θαμπώσει μεγάλες πρωτεύουσες όπως η Ζυρίχη, το Άμστερνταμ και το Λονδίνο. Μετά από επιτυχημένες δουλειές στο Big Mamma και το Daroco, σε ηλικία 29 ετών αποφάσισε να ξεκινήσει τη δική του περιπέτεια, πιστός στις ναπολιτάνικες ρίζες του.

ΤοAddommé δεν περιποιείται απλώς τους γευστικούς σας κάλυκες. Η ζεστή, σχεδόν οικογενειακή ατμόσφαιρα συμβαδίζει με την playlist, που έχει επινοηθεί με δόλο. Ένα εστιατόριο της γειτονιάς που δεν παίρνει τον εαυτό του για κάτι που δεν είναι και που εκπλήσσει με την ποιότητα της κουζίνας του και τη φρεσκάδα των προϊόντων του. Όσο για τη λίστα κρασιών, προσφέρει ένα κυρίως φυσικό και βιοδυναμικό οινολογικό ταξίδι, κατευθείαν από την Ιταλία!

Ο πραγματικός πρωταγωνιστής της παράστασης είναι, φυσικά, η ναπολιτάνικη πίτσα, η οποία απαιτεί εξαιρετικά εξειδικευμένη δεξιοτεχνία. Η ζύμη, που ζυμώνεται για 36 έως 48 ώρες, παρασκευάζεται από ιταλικά άλευρα ψυχρής έκθλιψης, υποσχόμενη μια μαλακή, εύπεπτη υφή. Αφήστε τον εαυτό σας να μπει στον πειρασμό από το υπόλοιπο μενού πίτσας, το οποίο είναι εξίσου δελεαστικό!

• Διαβάστε επίσης
• Πού να φάτε μια καλή πίτσα στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις
• Νέα ιταλικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Τι συμβαίνει στο Παρίσι αυτή την εβδομάδα από τις 6 έως τις 12 Μαΐου 2024: δωρεάν ή φτηνές εκδρομές

Για τους λάτρεις των αυθεντικών γεύσεων, ο Matteo εκπλήσσει με επτά πρωτότυπες συνταγές κάθε σεζόν, ενώ παράλληλα τιμά τις διαχρονικές κλασικές συνταγές. Και για όσους αναζητούν ποικιλία, υπάρχουν ψημένα στο φούρνο νιόκι και antipasti. Οι χορτοφάγοι και οι vegans δεν ξεχνιούνται, με προσεκτικά προετοιμασμένες επιλογές.

Είναι αδύνατο να κλείσουμε με μια γλυκιά νότα χωρίς να αναφέρουμε το αναθεωρημένο Tiramisu του Matteo, πιο ελαφρύ αλλά εξίσου νόστιμο, καθώς και τη συνεργασία με το ζαχαροπλαστείο Brigat για ακόμα περισσότερα ακαταμάχητα επιδόρπια. Το τιραμισού είναι επίσης το αποτέλεσμα αυτής της συνεργασίας, με το ζαχαροπλαστείο Brigat να προσφέρει μια υπέροχη ελαφριά συνταγή κρέμας στη θέση του παραδοσιακού μασκαρπόνε. Σημειώστε επίσης ότι κάθε συστατικό είναι προσεκτικά επιλεγμένο, όπως το αλεύρι από το Molino Vigevano ή οι ντομάτες από τον Βεζούβιο.

Η δοκιμή μας στο εστιατόριο Addommé :

Μια κουζίνα που έχουν δοκιμάσει οι συντάκτες. Μόλις μπείτε στο Addommé, αισθάνεστε σαν στο σπίτι σας: ο χώρος είναι απλός και ζεστός, χωρίς φασαρία, και αυτό ακριβώς μας αρέσει! Για κάτι πιο οικείο, η υπόγεια τραπεζαρία είναι ιδιαίτερα όμορφη και θα ενθουσιάσει όσους αγαπούν τον καθαρό αέρα, ιδανική για το καλοκαίρι.

Στο μενού, μας έβαλαν σε πειρασμό δύο πίτσες: η Parma Show, φτιαγμένη με σάλτσα ντομάτας, ζαμπόν Πάρμας, burrata και βασιλικό, και ηOrange diabolique, φτιαγμένη με κρέμα κολοκύθας, Provola (ελαφρώς καπνιστό τυρί της Καμπανίας), Spianata (παραδοσιακά αλλαντικά της Καλαβρίας, ξηρό λουκάνικο με μπαχαρικά) και μαύρες ελιές. Δύο γευστικά και όχι πολύ βαριά πιάτα (που τελειώνουν εύκολα, εκτός φυσικά από τα μικρά στομάχια).

Όσον αφορά τα επιδόρπια, τα δύο hit του μαγαζιού είναι τοAddomisù (σπιτικό τιραμισού) και η Focaccia με κρέμα φιστικιού. Η τιραμισού είναι μια καλή υπόσχεση, με το μασκαρπόνε να αντικαθίσταται από μια ελαφριά κρέμα, κάνοντας ένα αρκετά ελαφρύ επιδόρπιο (αλλά είναι τιραμισού, οπότε δεν είναι και πολύ ελαφρύ...), ιδανικό για να κλείσει ένα πλούσιο γεύμα. Η Focaccia θα σας στείλει στον έβδομο ουρανό, ειδικά αν είστε λάτρης του φιστικιού! Σε κάθε περίπτωση, μας άρεσε πολύ. Σημειώστε ότι η κρέμα φιστικιού έχει εκπληκτικά χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, κάτι που είναι καλό, καθώς δεν σας κάνει το στόμα να δακρύζει.

Έτσι, αν βρίσκεστε στην περιοχή, αυτό είναι ένα γευστικό μέρος για να πάτε.

Στο Addommé, η αυθεντικότητα και η ποιότητα βρίσκονται στο επίκεντρο κάθε πιάτου, υποσχόμενοι μια αξέχαστη εμπειρία. Λοιπόν, να κλείσουμε τραπέζι;

Αυτή η σελίδα μπορεί να περιέχει στοιχεία με την υποστήριξη τεχνητής νοημοσύνης, περισσότερες πληροφορίες εδώ.