Σίγουρα το έχετε παρατηρήσει. Υπάρχουν πολλές πιτσαρίες στο Παρίσι. Και εδώ και μερικά χρόνια, οι ναπολιτάνικεςπιτσαρίες βρίσκονται σε άνοδο. Με τη μαλακή ζύμη και την αέρινη άκρη της, η ναπολιτάνικη πίτσα έχει αναμφισβήτητα πάρει τη σκυτάλη από τη ρωμαϊκή πίτσα.
Αντιμέτωπες με αυτόν τον ανταγωνισμό, ορισμένες πιτσαρίες προσπαθούν να κάνουν όνομα για τον εαυτό τους. Τέτοια είναι η περίπτωση της Prima, μιας ναπολιτάνικης πιτσαρίας που πρόκειται να ανοίξει τον Ιούνιο του 2023 στη συνοικία Batignolles του Παρισιού. Η ιδέα; Να προσφέρει γκουρμέ πίτσες, δηλαδή πίτσες του σεφ που συνδυάζουν δημιουργικότητα, νεωτερισμό, αισθητική και εξαιρετικά προϊόντα, σύμφωνα με τη ναπολιτάνικη παράδοση!
Γενναιόδωρες και γαστρονομικές, αυτές οι gourmet πίτσες έχουν γίνει η παιδική χαρά των καλύτερων pizzaiolos του κόσμου. Τώρα υπάρχει ένα μέρος στο Παρίσι για να τις δοκιμάσετε: η Prima. Πίσω από αυτό το κατάστημα βρίσκεται ο Γάλλος Jean de Saulieu, σε συνεργασία με τον κουνιάδο του Stefano Napoli, ο οποίος διευθύνει την Pizza è Bella με έδρα τις Βρυξέλλες, η οποία έχει αναγνωριστεί από την περίφημη κατάταξη 50 Top Pizza.
Για το Prima, ο Jean και ο Stefano ξεκίνησαν από το μηδέν, με ένα πρωτότυπο μενού και γκουρμέ δημιουργίες σχεδιασμένες από τον Ναπολιτάνο pizzaiolo Marco de Cristofaro (πρώην Big Mamma), και ένα προσεκτικά σχεδιασμένο εσωτερικό από το στούντιο Via Flaminia. Στο εσωτερικό του εστιατορίου, οι κώδικες της Ιταλίας είναι παρόντες σχεδόν παντού: χειροποίητα ζωγραφισμένα πλακάκια από το Vietri, σχεδιαστικά στοιχεία από τους Gio Ponti, Fornasetti και Marcantonio, πρωτότυπα αποκόμματα από τη δεκαετία του '80 από τη La Gazetta dello Sport που κρέμονται στους τοίχους, μάρμαρο Carrara στα τραπέζια, χωρίς να ξεχνάμε τα σερβίτσια, επίσης κατασκευασμένα στη χώρα της La Dolce Vita.
Αλλά ας επιστρέψουμε σε αυτό που υπάρχει στο πιάτο μας. Στο Prima, ο pizzaiolo Marco de Cristofaro, με τη βοήθεια του αδελφού του Silvio, ξεχειλίζει από ιδέες για να προσφέρει γενναιόδωρες, δημιουργικές και νόστιμες πίτσες που μυρίζουν υπέροχα Ιταλία, όλες φτιαγμένες με ποιοτικά υλικά όπως Burrata από την Απουλία, ντομάτες San Marzano DOP, Fiordilatte della Penisola, μαύρη χοιρινή πανσέτα και Bufala Campana DOP. Όλα ψήνονται στον επιβλητικό χρυσό φούρνο στο πίσω μέρος της αίθουσας.
Συνολικά, υπάρχουν περίπου δέκα γκουρμέ πίτσες στο μενού, όπως η "La Norma ", φτιαγμένη με ντομάτες San Marzano DOP, Bufala, μελιτζάνες, καραμελωμένα κρεμμύδια και ρικότα, η " La Squadra Azzura " με φρέσκο πέστο βασιλικού, ντομάτες confit, Bufala Campana DOP και Stracciatella, ή "La Bottarga " με boutargue, Bufala Campana DOP, κοιλιά τόνου Cetara, κόκκινα κρεμμύδια confit, μαντζουράνα και θαλασσινό νερό της Απουλίας!
ΗPrima πηγαίνει ακόμη παραπέρα, προσφέροντας όχι λιγότερες από 5 " εποχιακές γκουρμέ πίτσες ", μεταξύ των οποίων η "La Bari " (κρέμα αγκινάρας, Fiordilatte della Penisola, speck, πέταλα παρμεζάνας 24 μηνών) και η "La Mano Di Dio " (φρέσκια κρέμα πορτσίνι, Provola, τραγανή Guanciale, πέταλα μαύρης τρούφας, θυμάρι και παρμεζάνα), μια πίτσα που καπνίζεται κάτω από μια καμπάνα! Αυτές οι πίτσες είναι πιο ακριβές από τις συνηθισμένες κλασικές, αλλά είναι πολύ γενναιόδωρες και φτιαγμένες με κορυφαία υλικά απευθείας από την Ιταλία.
Από την πλευρά μας, πέσαμε στην "La Enzo ", μια γκουρμέ πίτσα που μυρίζει πέστο ντομάτας, ρικότα Fruscella, μαύρη χοιρινή πανσέτα και σχοινόπρασο. Γκουρμέ και γενναιόδωρη, μια πραγματική απόλαυση!
Μου άρεσε επίσης η μεγαλειώδης και πάρα πολύ νόστιμη πίτσα 'L'Equinozio ', φτιαγμένη με μια υπέροχη κρέμα κολοκύθας, κάστανα, φρέσκα ψητά κάστανα, peperoncino in fili και δεντρολίβανο. Έκπληξη και μάλιστα εποχιακή!
Φυσικά, για τους οπαδούς των κλασικών πιτσών, η Prima προσφέρει τις ανεπανάληπτες πίτσες "Margherita ", "Napoletena " και "Diavola ", καθώς και τις πίτσες Fritte και Calzone. Για τους πιο τολμηρούς, επιλέξτε την "Smorfia ", μια πίτσα μυστηρίου που έχει επινοήσει ειδικά ο pizzaiolo Marco di Cristofaro.
Αν θέλετε να ξεκινήσετε με μερικά antipasti, δοκιμάστε τη νόστιμη "Bruschetta Classica ", με ντοματίνια, σκόρδο, βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και βασιλικό. Απλό και αποτελεσματικό! Για να ολοκληρώσετε με μια γλυκιά νότα, το Prima συνιστά το παραδοσιακό του Tiramisu ή το Panna Cotta. Ανάμεσα στα δύο, η επιλογή θα είναι δύσκολη.
Και για να τα συνοδεύσετε όλα αυτά, το εστιατόριο προσφέρει 5 λευκά κρασιά και δώδεκα κόκκινα κρασιά από μια μεγάλη ποικιλία προελεύσεων (Σικελία, Απουλία, Τοσκάνη...). Και το καλύτερο; Το μενού αποκαλύπτει συνδυασμούς κρασιών που ταιριάζουν με την πίτσα που επιλέγετε!
Με την ιδέα της γκουρμέ πίτσας και τις ζουμερές δημιουργίες του, το Prima είναι βέβαιο ότι θα γίνει μεγάλη επιτυχία στη συνοικία Batignolles, πριν κερδίσει και την υπόλοιπη πρωτεύουσα.
Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.
Θέση
Prima
103 Rue des Dames
75017 Paris 17
Τιμές
Antipasti : €9 - €19
Dessert : €9.5 - €13
Pizza : €13.5 - €28
Επίσημη ιστοσελίδα
www.prima-paris.fr
Περισσότερες πληροφορίες
Ανοιχτά από Τρίτη έως Σάββατο από τις 12.00 έως τις 14.30 και από τις 19.00 έως τις 22.30
