East Mamma, η αυθεντική ιταλική κουζίνα της Big Mamma

Βρήκαμε ένα μικρό κομμάτι Ιταλίας στο Παρίσι, καλά κρυμμένο στην οδό rue du Faubourg Saint-Antoine. Το East Mamma είναι το πρώτο τους εστιατόριο, των Τιγκράν Σεϊδου και Βίκτορ Λουγκερ, δύο λάτρεις της Ιταλίας που μας ταξιδεύουν με ένα κλικ.

Chez East Mamma, δεν περιοριζόμαστε στο να τρώμε πίτσα ή μακαρόνια, αλλά αφομοιώνουμε την ιταλική κουλτούρα και απολαμβάνουμε αυτή τη στιγμή στην Ιταλία. Είναι μια όμορφη επιτυχία για τους Tigrane Seydoux και Victor Lugger, δύο πρώην φοιτητές του HEC, οι οποίοι κέρδισαν τον διαγωνισμό Idoine της Unibail, και μάζεψαν το ποσό των 750.000€ για να προχωρήσουν αυτό το σχέδιο.

East Mamma, la cuisine italienne authentique — Tigrane et Victor

Το concept τους, Big Mamma, προβάλλει τους καλύτερους ιταλούς παραγωγούς και τα προϊόντα τους σε μοναδικά πιάτα, που προτείνονται σε διάφορα μέρη του Παρισιού. Αν το East Mamma είναι το πρώτο τους εστιατόριο, οι δύο συνεταίροι τους θα ανοίξουν σύντομα μία νέα αλυσίδα σε ένα από τα εμπορικά κέντρα της Unibail-Rodamco. Στο πρόγραμμα; Τυριά και αλλαντικά από χώρες, απογειωμένα σε πιατέλες για κοινοχρήστη κατανάλωση ή σε πιάτα που κόβουν την ανάσα.

Έχουμε ερωτευτεί με την πρώτη ματιά τη φάση των ιταλικών προϊόντων που προσφέρονται για να τα απολαύσεις είτε μόνος είτε με παρέα, και υπόσχεται δοκιμή Mozzarella di bufala DOP φρέσκια, η οποία αποστέλλεται σε δύο ημέρες από τη Νάπολι, σε ατομική έκδοση στα 7€ ή σε μορφή πλεκτή στα 21€ (500 γρ. για να το μοιραστείτε 4 άτομα), τη βελούδινη burrata για δύο στα 11€, τη stracciatella (το κρεμώδες της burrata που το απολαμβάνεις με το κουταλάκι) και ακόμη τη ricotta di buffala με μέλι στα 7€! Οι λάτρεις του κρέατος-αλλαντικών δεν κάνουν παραχωρήσεις, με προσφορά μπέικον Parme DOP ωριμασμένος για 24 μήνες, mortadella, bresaola και το ζαμπόν "del Fondatore", το πιο ευγενές ιταλικό ζαμπόν. Για τη μεγαλύτερη χαρά μας, για να ικανοποιήσει και τους πιο περιπετειώδεις και τους γευσιγνώστες, το East Mamma προτείνει τα 2 προϊόντα (ανάμεσα σε ζαμπόν και τυριά) στα 13€.

Μας άφησε πραγματικά άφωνους η προσφορά τους, καθώς βλέπαμε μπροστά στα μάτια μας τις πίτσες να ετοιμάζονται από ιταλούς πιτσαϊόλους (μερικοί απ’ αυτούς δε μιλούν καν γαλλικά!), αυτοί που χαμογελούν με τη ζωντάνια τους. Οι πίτσες και τα ζυμαρικά που προσφέρει το East Mamma προβάλλουν εκλεκτά ιταλικά προϊόντα σε γενναιόδωρες μερίδες με λογικές τιμές (περίπου 13€ για ένα πιάτο). Οι δύο φίλοι που κρύβονται πίσω από το concept εξηγούν: "Όλα στη πίτσα
είναι ναπολιτάνα: ο πιτσαϊόλο, ο φούρνος, το αλεύρι, η ντομάτα, η μοτσαρέλα από βουβαλίσιο γάλα. [...] στις τιμές που καθορίζουμε στις trattorie του νότου της Ιταλίας.".

Από τα γλυκά, θα βρείτε το σπιτικό τιραμισού, μια panna cotta, ριζόγαλο και μια πίτσα με επάλειψη Nutella στα 8€...

Θα θέλαμε κι εμείς λίγο από τον ιταλικό ήλιο!

Infos pratiques:
Ιστότοπος : East Mamma, η ιταλική trattoria στο Παρίσι
Ανοικτά κάθε μέρα από τις 11:00 μέχρι τα μεσάνυχτα
Τοποθεσία : 133 rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011 Παρίσι
Τιμές : ορεκτικό γύρω στα 7€, κυρίως πιάτο περίπου 13€, γλυκό περίπου 7€