Το Mille-Feuille είναι ένα γλυκό που συγκαταλέγεται στα μεγάλα αδιαμφισβήτητα της γαλλικής ζαχαροπλαστικής. Και η ιστορία του δεν είναι πρόσφατη! Η προέλευσή του χρονολογείται από το 1651, τίποτα λιγότερο. Η δημιουργία του αποδίδεται στον François Pierre de la Varenne, έναν σεφ από τη Dijon. Η δημιουργία αυτού του διάσημου γλυκού συνέπεσε με μια περίοδο πραγματικής επανάστασης στη γαλλική γαστρονομία, η οποία απομακρύνθηκε από τα βαριά καρυκευμένα πιάτα του Μεσαίωνα και στράφηκε προς πιο φυσικές γεύσεις.
Σε αυτό το πλαίσιο της γαστρονομικής ανανέωσης θα πρέπει να γεννήθηκε το Mille-Feuille. Η ιδέα; Τρία στρώματα σφολιάτας χωρισμένα από δύο στρώματα κρέμας ζαχαροπλαστικής, το όλο πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη, φοντάν ή γλάσο. Αν και η δημιουργία αυτή αποδίδεται στον François Pierre de la Varenne, η συνταγή τελειοποιήθηκε στη συνέχεια από τον Γάλλο σεφ Marie-Antoine Carême. Με το παρατσούκλι«ο βασιλιάς των σεφ και ο σεφ των βασιλέων», θεωρείται ένα από τα μεγάλα ονόματα της λεγόμενης γαλλικής υψηλής γαστρονομίας.
Από το 1651 μέχρι σήμερα, το Mille-Feuille συνεχίζει ακάθεκτα να απολαύει τους καλοφαγάδες. Σήμερα, οι λάτρεις των γλυκών μπορούν να το απολαύσουν στην πιο κλασική του μορφή με το παραδοσιακό μαρμάρινο γλάσο σε μαύρο και άσπρο χρώμα ή σε μια ανανεωμένη μορφή χάρη στο ταλέντο των σεφ ζαχαροπλαστικής.
Πού να φάτε ένα καλό millefeuille στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις
Στο Παρίσι, το μιλφέιγ είναι ένα εμβληματικό γλυκό. Κρέμα με απαλή υφή, χρυσαφένιο φύλλο και λεπτή ισορροπία: ένα κλασικό γλυκό που ανανεώνεται με φινέτσα στα καλύτερα ζαχαροπλαστεία της πρωτεύουσας. [Διαβάστε περισσότερα]
Πού να φάτε ένα καλό millefeuille στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις
