L'Éclair de Génie Café, το αυθεντικό γκουρμέ καφενείο του Christophe Adam

Ο Christophe Adam άνοιξε το πρώτο του Éclair de Génie Café νέας γενιάς, στο 2ο arrondissement, ένα νέο καφενείο που επικεντρώνεται σε καλούς, εκλεκτούς καφέδες, εξαιρετικά πρωτότυπα γκουρμέ ποτά και δημιουργικά γλυκά και λιχουδιές. Υπάρχει κάτι για να δελεάσει τόσο τους γλυκοφάγους όσο και τους αλμυρούς.

Οι foodistas να προσέχουν, ο Christophe Adam ανοίγει τη νέα του ιδέα για καφετέρια"L'Éclair de Génie Café". Αφού άνοιξε τα καταστήματά του Éclair de Génie και Dépot Légal και επεκτάθηκε στο εξωτερικό, επιστρέφει στο Παρίσι για να εγκαινιάσει το νέο του γκουρμέ σημείο στο 2ο διαμέρισμα.

ΟChristophe Adam, πρώην υπάλληλος του Fauchon, ο οποίος ανέπτυξε "ιδιοφυή" εκλέρ για τον οίκο και στη συνέχεια λάνσαρε τις δικές του μπουτίκ με τα διάσημα εκλέρ ως προϊόν-ναυαρχίδα (πριν από 10 χρόνια), αποφάσισε να επιστρέψει στο Παρίσι για να παρουσιάσει ένα νέο concept καφέ στην 122, rue Montmartre.

Σε αυτό το Éclair de Génie Café, δεν υπάρχει πλέον ένας πάγκος αφιερωμένος αποκλειστικά στα εκλέρ. Εδώ μπαίνουμε σε έναν νέο κόσμο όπου ο σεφ σκοπεύει να μας ευχαριστήσει από το πρωί μέχρι το βράδυ. Στο πνεύμα μιας κομψής, κομψής καφετέριας, αυτό το σημείο 45 τ.μ. με 18 θέσεις θα προσφέρει αλμυρά σνακ για πρωινό, γενναιόδωρα viennoiseries, κέικ ταξιδιού και αποκλειστικά διπλά εκλέρ.

Ο Christophe Adam θέλησε να κλείσει τον κύκλο του επιστρέφοντας στο Παρίσι, για να έχει ένα σημείο στην πρωτεύουσα που θα του επέτρεπε να δημιουργεί επί τόπου, να πειραματίζεται, να παίζει και να συναντά τον πελάτη. Όπως και στα καταστήματά του, όπου τα εκλέρ και οι σοκολάτες σχεδιάζονται συχνά μήνες πριν, ήθελε να βγει από το εργαστήριο και να δουλέψει με εποχιακά προϊόντα και φρέσκα υλικά - εν ολίγοις, να ενταχθεί στον κόσμο των ζωντανών. Σαν ένα πειραματικό σημείο, αυτό το νέο προπύργιο θα του επιτρέψει να δοκιμάσει νέες συνταγές για ένα μενού που δεν θα είναι παγιωμένο.

Αυτή δεν είναι η πρώτη του προσπάθεια, αφού υπάρχουν ήδη περισσότερα από δώδεκαÉclair de Génie Cafés σε όλο τον κόσμο. Αλλά η παρισινή μπουτίκ προσφέρει απολαύσεις που δεν μπορεί να βρει κανείς αλλού. Εκμεταλλεύεται την εγγύτητα των εργαστηρίων σοκολάτας και ζαχαροπλαστικής για να προσφέρει μερικές από τις πιο πρωτότυπες δημιουργίες. Τα νούφαρα με πέταλα σοκολάτας, φρούτα του πάθους και βατόμουρο, τα οποία ανοίγουν όταν χύνεται γύρω τους η ζεστή σοκολάτα, είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα.

Είμαστε επίσης ξετρελαμένοι με την κούπα τιραμισού, η οποία είναι απλά τέλεια. Με το κέλυφος από σοκολάτα γάλακτος και τη σωστή ποσότητα τιραμισού, είναι μια πραγματική έκπληξη για το κοινό.

Το ίδιο ισχύει και για τα διπλά εκλέρ, τα οποία είναι δύσκολο να βρείτε οπουδήποτε αλλού. Λατρεύουμε το διπλό φιλί-ψυχρό αποτέλεσμα της κρεμώδους υφής και της πραλίνας. Λατρεύουμε τις γεύσεις Café-Amande, Vanille-pécan ή Chocolat Mexique.

Φυσικά, ο καλός καφές χρειάζεται καλό... καφέ! Ο σεφ απευθύνθηκε στον καβουρδιστή Moxsa από το Στρασβούργο για να επιλέξει 2 εσοδείες, μία από τη Βραζιλία και μία από τη Ρουάντα. Θα λατρέψεις τον Dirty Coffee, που είναι ένας espresso που ολοκληρώνεται με μια κρέμα μασκαρπόνε και κακάο που στάζει, ή τον Pistachio Latte με καφέ sitio da torre, σιρόπι φιστικιού από το Ιράν και άνθη πορτοκαλιού.