Désiré, una pastelería y chocolatería con espíritu familiar

Désiré es una pastelería y chocolatería situada en el distrito 14 de París. En la encrucijada de la modernidad y la tradición, es la pequeña dirección que reúne a toda la familia.

Désiré es una cálida y acogedora pastelería-chocolatería situada en el corazón de un barrio muy familiar de París. Los coloridos puestos de pasteles despiertan el apetito de grandes y pequeños. Y tanto mejor, porque aquí la familia es lo primero y la pasión lo segundo!

Sí, Désiré es una pastelería como casi ninguna otra. Es una empresa familiar dirigida por la familia Rochette. Y aunque Désiré, que abrió sus puertas en agosto, sólo tiene seis meses de vida, la pasión de la familia Rochette por la pastelería no es nada nuevo. Incluso se podría decir que lo llevan en los genes. Thierry, el padre, es pastelero. También lo era su padre, Augustin. El padre de mamá Laurence era panadero. El hijo, Antoine, es pastelero y chocolatero. Su mujer, Amandine, también forma parte de la aventura.

Juntos se esfuerzan por ofrecerle productos generalmente caseros -sí, incluso la bollería vienesa- y combinan su saber hacer con su creatividad para crear bollería tradicional con un toque de modernidad que marca la diferencia. Aquí no nos gustan las composiciones recargadas. En general, preferimos combinar tres elementos para garantizar una experiencia gustativa óptima.

Su best-seller es su sencilla pero eficaz tarta de limón. Pero hay otra que merece la pena: Célestin, una receta del abuelo Augustin. Es un pastel de naranja, fruta confitada y almendras.

La repostería es tan original como siempre. Désiré le sugiere que pruebe la Polonesa, una tarta olvidada que han sabido volver a poner de moda. Se trata de un brioche relleno de crema pastelera y fruta confitada, todo ello recubierto de merengue italiano de almendra. Otro pastel que seguro le llamará la atención es el confeti. Se trata de una de las creaciones de Thierry: una muselina de pistacho que rodea un crumble de pistacho, coronado con cerezas amarinas y descansando sobre una galleta de macarrones. Su hijo Antoine, por su parte, se inspira en los conocimientos de Alain Passard para crear su tarta de manzana pom'chou, ¡una auténtica maravilla!

En cuanto al chocolate, cabe destacar que Désiré sólo utiliza manteca de cacao pura para su elaboración. Sus tabletas caseras alimentarán tu adicción al chocolate. Para los más pequeños (y los grandes), Désiré propone sus merengues en forma de seta bañados en chocolate. Pero esa no es la única sorpresa gourmet de la tienda.

Désiré también elabora sus propias mermeladas. También cabe destacar que, aunque no todo es casero, los Rochette tienen por norma trabajar sólo con pequeños artesanos. En sus calissons, por ejemplo, descubrirá el saber hacer de otro, cuya calidad garantiza Désiré. Además, aquí sólo nos gusta trabajar con buenos productos y, a ser posible, de temporada. A excepción de las frambuesas, de las que nuestros clientes no pueden prescindir.

Información práctica
Désiré
Abierto de martes a sábado, de 8.30 a 19.45 h
Domingos, de 8.30 a 13.30 h
Tel: 01 45 39 46 02
7rue Brézin, 75014 París

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Calendario

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