¡No hay quien pare a Alain Ducasse! Después de haber abierto, en los últimos años, una fábrica de café, una de chocolate, una de helados y un salón de té que combina todos estos savoir-faire, el chef con estrella se embarca ahora en una nueva aventura: ¡la galleta!
El 1 de septiembre, Le Biscuit Alain Ducasse abrirá sus puertas junto a Chocolat Alain Ducasse y Café Alain Ducasse, en el distrito 11 de París. Un lugar altamente gourmet donde será posible saborear una treintena de galletas de sabor intenso cuyas recetas han sido desarrolladas por la chef pastelera Flora Davies y el chef pastelero ejecutivo Arnaud Coutret.
Como de costumbre, Alain Ducasse se ha esmerado en seleccionar materias primas de gran calidad, procedentes de los mejores productores. La mantequilla procede de una granja de Cotentin, las harinas ecológicas de Lot-et-Garonne, la manteca se elabora con sal de Guérande, la miel de Chambron, los cítricos vienen de Córcega; mientras que el café, el helado y el chocolate proceden, por supuesto, de las distintas fábricas del chef.
Entre los dulces que podrá degustar a partir del 1 de septiembre, mencionemos las galletas-barra con sus insertos de naranjas confitadas y avellanas para la primera, nibs de cacao y ganache de chocolate de Perú para la segunda, y finalmente dátiles, albaricoques, higos, uvas y arándanos para la tercera; paletas de praliné de avellana y pistacho y de naranja y limón confitados; barritas masticables de trigo sarraceno y semillas de chía; y galletas hexagonales.
Otras maravillas que ya nos entusiasman son las galletas tradicionales horneadas en la Manufactura, que imaginamos increíbles, pero también las galletas de minutos, la versión más pastelera del shortbread, hechas por encargo en versiones de chocolate, avellana o limón. ¡Ladirección dulce que no debe perderse este otoño!
Ubicación
Le Biscuit Alain Ducasse
42 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Tarifas
Biscuit, à partir de: €4
Sitio web oficial
www.lechocolat-alainducasse.com
