Tras varios meses de obras de renovación, Ladurée, en los Campos Elíseos, presenta por fin su nuevo aspecto. Cafetería, espacios rediseñados y ampliados, nueva escalera, no sabrá dónde mirar. Entre las novedades, un nuevo Bar de Postres en una sala dedicada exclusivamente a él en la primera planta.
La majestuosa barra de postres de Ladurée ofrece una experiencia única. Revestida de mármol y latón, esta barra en forma de U cuenta con 15 sillas altas en un ambiente íntimo. La idea del lugar es poder admirar y degustar las creaciones de los pasteleros, que elaboran ante nuestros ojos recetas únicas para diferentes momentos del día.
Cada momento tiene su especialidad: por la mañana, se puede disfrutar del desayuno con una selección de croissant relleno o granola, con los sabores típicos de la Casa, acompañado de una bebida caliente y brochetas de fruta por 35 euros. Del mediodía a las 18h, la hora del té se sirve en tres tiempos, con seis creaciones diseñadas especialmente para este espacio por el chef Julien Alvarez. Al final de la tarde, el arte de la pastelería deja paso al de los cócteles, que pueden acompañarse de tablas de embutidos y quesos, o de sabrosos petits fours.
Como grandes gourmets que somos, nos lanzamos a descubrir la hora del té en el Bar à Desserts. Bueno, el bar de los postres, porque la hora del té clásica, servida en las otras salas, también está disponible. Más asequible, a 41 euros en lugar de 65, no es comparable en cuanto a oferta y experiencias gastronómicas. Para disfrutar de la mejor oferta, cuando reserve la hora del té en el Dessert Bar, ¡no tendrá que hacer cola!
Empiezas la hora del té con una bebida caliente acompañada de un postre de 4 macarons. Nos han dicho que son macarrones "todo lo que puedas comer ". Es decir: ¡todos los que quiera! Ten en cuenta que si, como nosotros, no te atiborraste de ellos mientras esperabas a ver si la hora del té era generosa o no, puedes marcharte con ellos.
Helado de rosa, sorbete de lichi, coulis de caramelo y frambuesa, galleta con láminas de almendra
Redescubrimos la versión helada de este imprescindible, que combina la acidez de la frambuesa con el frescor del lichi y el dulce aroma de la rosa.
Col, crema de coco y un corazón de piña / lima / menta fresca
La redondez de esta cremosa religieuse.
Shortbread de avellanas y praliné crujiente con flor de sal, soufflé de chocolate con leche Jivara 40% y avellanas de Mathieu Martinet
Nos encanta este soufflé ultra goloso, con su fina cáscara merengada y su corteza recién horneada.
Galleta blanda aromatizada con azúcar muscovado y vainilla tostada y nata montada
Galleta blanda aromatizada con azúcar muscovado, pasta de castañas y chips de castañas y crema de vainilla y castañas con zumo de pera
Galletas aireadas que se deshacen en la boca.
Brunoise de kiwi / manzana verde con gel de limón y jengibre picante, sorbete de kiwi, espuma de yogur griego aromatizado con vainilla, zumo de kiwi y aceite de oliva del Château d'Estoublon
Como un trou normand, esta creación refresca el paladar.
Hojas finas caramelizadas con miel, mantequilla de almendra y galleta de frutos secos, mermelada de yuzu Bachès, crema ligera de azahar, cítricos frescos y confitados
Una encantadora combinación de cítricos, una crema muy ligera y un chorrito de miel, el único azúcar del conjunto, para un fino equilibrio.
Maridaje sugerido: champán y sake 22 €.
Contar con un chef que sirva desde el plato significa tener creaciones tanto heladas como calientes, como el soufflé de chocolate templado. La tartaleta de cítricos conserva todo su crujiente y se puede disfrutar viendo trabajar al chef y charlando con él. En resumen, si busca una hora del té en su punto, con delicias que no han esperado a ser degustadas a la perfección, ésta es una experiencia que debería complacerle. Es cierto que el tarof es más alto que el clásico, pero no probarás lo mismo en absoluto.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
Ladurée - Campos Elíseos
75 Av. des Champs-Élysées
75008 Paris 8
Información sobre accesibilidad
Tarifas
Tea time: €65
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.laduree.fr
