Deliciosa hora del té en el Shangri-La París por Timothy Lam

¿Un té de tarde elegante en pleno palacio? Ven a descubrir en el Shangri-La París el nuevo tea time diseñado por Timothy Lam, el joven chef pâtissier que ha reemplazado a Maxence Barbot. Te contamos todos los detalles.

¿Le apetece una pausa dulce? ¿Por qué no regalarse una de las mejores teterías de la capital? Soplan vientos de cambio en el Shangri-La Paris , que da la bienvenida a un nuevo chef pastelero: Timothy Lam, que ha trabajado en el Jules Verne y luego en el Bristol, y es el segundo de Maxence Barbot, toma las riendas de la dulce partitura del gran hotel. Esta es su primera hora del té en el Bauhinia, bajo el hermoso techo acristalado de Eiffel.

Abierto a todos los públicos los sábados y domingos de 14.30 a 18.00 horas, este té de la tarde no dejará indiferente a nadie. Y esta nueva versión, que celebra los orígenes franco-asiáticos del chef, debería despertar sus papilas gustativas en busca de algo nuevo.

Empezamos por elegir una bebida: capuchino, tés refinados o chocolate caliente gourmet están todos en el menú. En caliente, optamos por el café y el té helado.

A diferencia de sus predecesores, Timothy Lam, en dúo con Simon Havage, el nuevo chef del Bauhinia, ofrece una sección salada. Se trata de tres finger sándwiches de salmón ahumado y yuzu, ave y trufa y un club vegetariano de berenjena. Aunque un poco clásicos para nuestro gusto, los palitos son suaves y los sabores sencillos. Todo muy bueno.

A continuación, pasamos al pre-postre, una creación sorprendentemente fresca y ácida que combina fresa, aloe vera, yuzu y albahaca tailandesa. No estamos acostumbrados a la albahaca tailandesa en los postres, pero es sorprendente.

Seguimos con el Col de avellana intenso que, como su nombre indica, es intenso y muy goloso. Luego están los entremets de vainilla de Madagascar, elaborados al estilo del arroz con leche, pero con perlas de tapioca. Es un dulce cremoso y muy equilibrado.

Si se estaba quedando dormido, no se preocupe, la tartaleta trompe-l'œil de albaricoque y verbena y la flor de saúco de ruibarbo le darán un empujón. Si le gusta lo picante, Paradis no está lejos del Trocadero.

¿Le apetece descubrir una nueva hora del té? Ya sea con amigos o seres queridos, es una forma estupenda de pasar un rato agradable en un entorno único. La hora del té cuesta 68 € por persona.

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.