Todo empezó en la década de 1920 en el barrio de Liberdade de Sāo Paulo, cuando una numerosa comunidad japonesa se trasladó a Brasil para suplir la escasez de mano de obra en laindustria cafetera. Con el paso de las décadas, los japoneses de Brasil crearon una cocina de fusión, combinando sus propias técnicas y especialidades culinarias con ingredientes y hierbas locales, dando lugar a la comida callejera japonesa-brasileña .
Laura y Alexis Offe, hermanos franceses residentes en Hong Kong, han decidido poner de relieve esta cocina original y apasionante con la apertura, dos años después de la inauguración de su primer restaurante en Hong Kong, deUma Nota, a dos pasos del Sentier de París.
A mediodía, Uma Nota le invita a un viaje con un menú corto y colorido compuesto por dos entrantes, tres platos principales, incluido un plato vegetariano, y dos postres, garantía de frescura y renovación semanal. Los menús asequibles están disponibles entre semana a 22 euros entrante/plato principal o plato principal/postre y 25 euros entrante/plato principal/postre.
Por nuestra parte, nos tentó el tartar de pulpo, presentado en tortillas crujientes para un encantador juego de texturas, las adictivas croquetas de queso, la picanha de ternera, fundente y a la parrilla en su punto, y la coliflor asada con tofu y crema de feta. El menú del mediodía se centra en técnicas y productos brasileños, pero por la noche hay más espacio para los sabores japoneses.
Al caer la noche, el restaurante cambia de cara y desvela una carta de pequeños platos para compartir con los comensales, en la que destacan los ceviches, las brochetas yakitori y las carnes a la parrilla , que se degustan al son de música sudamericana mientras se disfruta del espectáculo que ofrecen las bailarinas brasileñas algunas noches de la semana. Un ambiente frenético garantizado, con un cóctel exótico en la mano.
Uma Nota también puede contar con su colorida decoración, inspirada en los ambientes tradicionales brasileños, para transportar a los parisinos al otro lado del mundo. Imposible perderse la escalera Selarón, con sus 2.000 baldosas y los colores del arco iris, coronada por un grafiti de la artista callejera Elsa Jean de Dieu. Una dirección verdaderamente exótica.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Fechas y horario de apertura
Desde el 2 de enero de 2023
Ubicación
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Sitio web oficial
www.uma-nota.com+
