En el número 53 de la rue du Faubourg Saint-Antoine, antes había un pub irlandés... Desde el 9 de enero de este año, la brasserie Rosie ocupa su lugar, toda rosa y azul.
Creada por Juliette Cerdan y Kevin Caradeuc, dos antiguos miembros del grupo Big Mamma(Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...), Rosie es una bonita brasserie de 550 m² que sirve platos tradicionales 100% caseros. Para empezar, la yema dehuevo a la mayonesa es cremosa hasta el final, la vinagreta de puerros es crujiente y el paté en croûte hecho en el local ¡está de muerte!
En cuanto a los platos principales, la salchicha se sirve con un puré casero de mantequilla, y el filete (cocido o tártaro) se acompaña de patatas fritas caseras muy finas y crujientes. La carta de Rosie también incluye las imperdibles y deliciosas coquillettes jambon truffe, un parmentier vegetariano (con setas, castañas y puré), o un Pithiviers (hojaldre, filete de pichón, foie gras, carne de cerdo y una pequeña ensalada), y la pesca del día.
Para los más golosos, un imponente moelleux de chocolate Valhrona 70%, un generoso donut relleno, un fino Saint Honoré, una tentadora tarta de limón y merengue o la famosa crème brûlée.
Este menú bastante sencillo, que recuerda los sabores de nuestra infancia, cambia cada 3 o 4 semanas, según la temporada. Garantía de calidad, se elabora en colaboración con 130 productores directos y, por supuesto, con productos locales. ¿El otro plus? Los precios muy asequibles de los platos (entrante y postre a partir de 4 euros, plato principal a partir de 12 euros).
En la cocina está el Chef Eloi Spinnler. Formado en Ducasse, su objetivo es revivir un patrimonio culinario relegado al olvido ofreciendo una cocina sincera y ultra generosa. Para ello, el Chef ha recurrido a la ayuda de la charcutera Lilian Bard, formada en Vérot y que ofrece una charcutería de gran calidad, y del pastelero Yohan David.
En cuanto a la decoración, la Brasserie Rosie ha recurrido al talento de John Whelan. El local tiene un ambiente atemporal con"el alma de una brasserie clásica, pero atrevida al mismo tiempo". Las banquetas de Rosie están alineadas en fila, y el suelo de baldosas es blanco y negro.
La decoración es todo lo azul y rosa que se pueda desear, hasta los lavabos. Es kitsch, pero nos gusta. Hay una gran sorpresa en la primera planta, donde se encuentran los famosos pisos, comedores que se pueden reservar para uso privado y que aún conservan el (nuevo) jugo de la abuela.
Rosie también ofrece sabrosos cócteles como el"Clarified Milk Punch", elaborado con leche clarificada de ron, coñac, absenta, Cointreau, cítricos, té verde en infusión y una mezcla de especias. Descubra también el"Gin Tonic Le Normand", compuesto de ginebra, tónica de hibisco y manzana deshidratada.
¿Y si, en 2020, uno de sus primeros propósitos fuera probar la cervecería Rosie?
Abusar del alcohol es peligroso para la salud. Beba con moderación.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Fechas y horario de apertura
Desde el 8 de mayo de 2020
Ubicación
Brasserie Rosie
53 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris 11
Información sobre accesibilidad
Acceda a
Bastilla
Tarifas
Entrée et plat, à partir de: €4
Plat, à partir de : €12
Sitio web oficial
brasserierosie.com
Más información
Entrantes: De 4 a 11 euros Plato principal: De 12 a 22 euros Postres: De 4 a 8,50 euros
