La aventura comienza en Internet, ya que las reservas sólo pueden hacerse en línea en el siguiente enlace. Tendrás que dejar la huella de una tarjeta de crédito para confirmar la reserva (algo lógico, dada la dirección).
Hay varias opciones disponibles:
-un menú de entrante, plato principal y postre exclusivo de lunes a viernes (105€)
-un menú degustación de 5 platos (190€) o 7 platos (230€)
-los vinos son a la carta, con más de 400 referencias francesas.
Sortiraparis ha comprado sus entradas para garantizar una experiencia objetiva, así que vamos con una fórmula de degustación.
Tenga en cuenta que si no se presenta en el restaurante o si la reserva no se ha cancelado con 48 horas de antelación, el Jules Verne deducirá de su tarjeta una penalización de 190 euros por persona, es decir, el importe total cargado en su cuenta bancaria.
A continuación, recibirás un correo electrónico con instrucciones como éstas (¡que puede que quieras recordar o puede que no!):
Estamos jugando, y preparándonos como buenos estudiantes, de acuerdo con el código de vestimenta (¡ay!).
La aventura comienza al pie de la Torre Eiffel: los clientes de Julio Verne llegan por el pilar sur (en la esquina de las avenidas Octave Gréard y Charles Floquet), donde un aparcacoches oficial le espera si es necesario. El equipo especializado es muy eficiente, por lo que se le entregará inmediatamente un pase de entrada y, a continuación, se le acompañará desde la entrada de seguridad hasta el pie del ascensor dedicado al restaurante.
Este ascensor está limitado a un máximo de 7 personas, por lo que tendrá que esperar en recepción (15 minutos aquí) antes de subir. Afortunadamente, el ascensor es encantador, con un homenaje a Julio Verne en forma de busto del famoso novelista entronizado junto al de Gustave Eiffel, y una bonita biblioteca llena de obras del autor.
Una vez arriba, el restaurante dispone de 3 comedores: Champs de Mars, Quai Branly y Trocadéro.
Si reserva, no olvide elegir la vista que prefiera de las 3 habitaciones, e idealmente pida asientos de ventana. Naturalmente, los asientos de ventana son más populares y ofrecen mejores vistas que los sofás.
La decoración, diseñada por la arquitecta Aline Asmar de Ammán, es sublime, bastante más íntima que la anterior, pero también menos voluminosa.
Saludamos el esfuerzo global realizado en los detalles: por ejemplo, le reciben en su mesa con citas escogidas de las novelas de Julio Verne.
Además de la sublime vista, el patio da directamente a una de las ruedas de la maquinaria de la Torre Eiffel, lo que se ve realzado por las elecciones arquitectónicas realizadas.
Ahora llegamos a uno de los puntos clave: ¡el menú!
Frédéric Anton propone:
-Cangrejo, Zéphyr de Pomme Granny, Au parfum de Curry
-Coliflor, Crème Dubarry, Flan de jeunes poireaux d'Ile-de-France, Caviar, Pain Croustillant et Cerfeuil
-Langostinos preparados como raviolis, Crème de Parmesan, gelatina fina de Trufa
Bacalao cocido al natural, flores de calabacín, jugo especiado
-Aves de corral cocidas en caldo de foie gras, setas silvestres, salsa Albufera
Frambuesa azucarada, crema de galleta y vainilla, Opaline con ralladura de lima
-Chocolate, galleta blanda, crema de chocolate agridulce, sorbete de café Iapar tostado
Puede que la oferta sea limitada, ¡pero esta es su oportunidad de probarlo todo! Se trata de una experiencia culinaria meticulosa, que ofrece una cierta idea de la cocina francesa a una clientela esencialmente internacional.
La calidad de los productos es excepcional e innegable, y cada bocado ofrece sabores sutiles y memorables.
Sin embargo, se echa de menos la asunción de riesgos: la casi perfección de los distintos platos (de ahí la limitada selección) no siempre va acompañada de la sorpresa propia de un restaurante gastronómico. Los postres, por ejemplo, no están a la altura de los platos, y desgraciadamente estamos muy lejos de la famosa manzana de Christelle Brua(1ª mujer coronada mejor pastelera del mundo) en su época de Pré Catelan.
Como entrante, la coliflor, crema Dubarry, flan de puerros jóvenes de Île-de-France es una suntuosa aventura, y le invitamos a elegirla si tiene la suerte de reservar mesa.
El bacalao y las aves de corral están bien equilibrados, y ambos ofrecen una experiencia notable. El menú de Frédéric Anton, un asiduo del restaurante (estaba allí ese día), es magnífico en general. Su pasión por la gastronomía es contagiosa.
Mención especial para el servicio excepcional en cada planta, el esfuerzo narrativo en torno a la historia de Julio Verne y el panorama inigualable (el acceso al exterior es posible bajando unos escalones) de la ciudad más bella del mundo (¡en toda subjetividad!).
Ubicación
Julio Verne
Avenue Gustave Eiffel
75007 Paris 7
Duración media
3 h
Sitio web oficial
www.restaurants-toureiffel.com
Reservas
www.restaurants-toureiffel.com
