La aventura comienza en Internet, ya que las reservas sólo pueden hacerse en línea en el siguiente enlace. Tendrá que dejar una huella de su tarjeta de crédito para confirmar la reserva (lo cual tiene sentido, dada la dirección).
Hay varias opciones disponibles:
-un menú de entrante, plato principal y postre de lunes a viernes exclusivamente (105 €)
-un menú degustación de 5 platos (190 €) o 7 platos (230 €)
-los vinos son a la carta, con más de 400 referencias francesas.
Para garantizar la objetividad de la experiencia, Sortiraparis ha comprado sus entradas, así que vamos con una fórmula de degustación.
Tenga en cuenta que si no se presenta en el restaurante o si la reserva no ha sido anulada con 48 horas de antelación, el Jules Verne deducirá de su tarjeta una penalización de 190 euros por persona, es decir, la totalidad del importe cargado en su cuenta bancaria.
A continuación, recibirá un correo electrónico con instrucciones como las siguientes (¡que tal vez quiera recordar o tal vez no!):
Jugamos y nos preparamos como buenos estudiantes, de acuerdo con el código de vestimenta (¡ay!).
La aventura comienza a los pies de la Torre Eiffel: los clientes de Julio Verne llegan por el pilar sur (en la esquina de las avenidas Octave Gréard y Charles Floquet), donde les espera un aparcacoches fuera de servicio por si lo necesitan. El equipo dedicado es muy eficiente, por lo que se le entregará inmediatamente un pase de entrada y, a continuación, se le acompañará desde la entrada de seguridad hasta el pie del ascensor dedicado al restaurante.
Este ascensor está limitado a un máximo de 7 personas, por lo que tendrá que esperar en recepción (15 minutos aquí) antes de subir. Afortunadamente, esta última es encantadora, con un homenaje a Julio Verne en forma de busto del célebre novelista que se encuentra junto al de Gustave Eiffel, y una bonita biblioteca repleta de obras del autor.
Una vez arriba, el restaurante dispone de 3 salas: Champs de Mars, Quai Branly y Trocadéro.
Si reserva, no olvide elegir la vista que prefiera de las 3 salas y, a ser posible, pida asientos en la ventana. Naturalmente, los asientos de ventana son más populares y ofrecen mejores vistas que los sofás.
La decoración, obra de la arquitecta de Ammán Aline Asmar, es sublime, bastante más íntima que la anterior, pero también menos voluminosa.
Saludamos el esfuerzo global realizado en los detalles: por ejemplo, le reciben en su mesa con citas escogidas de las novelas de Julio Verne.
Además de la sublime vista, el patio da a una de las ruedas de la maquinaria de la Torre Eiffel, destacada por las elecciones arquitectónicas.
Ahora llegamos a uno de los puntos clave: ¡el menú!
Frédéric Anton propone:
-Cangrejo, Zéphyr de Pomme Granny, Au parfum de Curry
-Coliflor, Crème Dubarry, Flan de jeunes poireaux d'Ile-de-France, Caviar, Pain Croustillant y Cerfeuil
-Langostinos preparados en raviolis, Crème de Parmesan, gelatina fina de Trufa
Bacalao cocido al Natural, Flores de Calabacín, Jugo de Especias
-Aves de Corral cocidas en Caldo de Foie Gras, Setas de Madera, Salsa Albufera
Frambuesa al punto, galleta de mantequilla y crema de vainilla, opalina con ralladura de lima
-Chocolate, galleta blanda, crema de chocolate amargo, sorbete de café Iapar tostado
Si la elección es limitada, ¡esta es su oportunidad de probarlo todo! Se trata de una experiencia culinaria meticulosa, que ofrece una cierta idea de la cocina francesa a una clientela esencialmente internacional.
Los productos son de una calidad excepcional e innegable, y cada bocado ofrece sabores sutiles y memorables.
Sin embargo, se echa de menos la asunción de riesgos: la casi perfección de los distintos platos (de ahí la limitada selección) no siempre va acompañada de la sorpresa propia de un restaurante gastronómico. Los postres, por ejemplo, no están a la altura de los platos, y desgraciadamente estamos muy lejos de la famosa manzana de Christelle Brua(1ª mujer coronada mejor pastelera del mundo) durante su etapa de Pré Catelan.
Para empezar, la coliflor, crema Dubarry, flan de puerros jóvenes de Île-de-France es una suntuosa aventura, y le invitamos a elegirla si tiene la suerte de reservar mesa.
El bacalao y las aves de corral están bien equilibrados, y ambos ofrecen una experiencia extraordinaria. El menú de Frédéric Anton, un asiduo del restaurante (estaba allí ese día), es magnífico en general. Su pasión por la gastronomía es contagiosa.
Mención especial merecen el excepcional servicio en cada planta, el esfuerzo narrativo basado en la historia de Julio Verne y la inigualable vista panorámica (el acceso al exterior es posible bajando unos escalones) de la ciudad más bella del mundo (¡en toda subjetividad)!
Ubicación
Julio Verne
Avenue Gustave Eiffel
75007 Paris 7
Duración media
3 h
Sitio web oficial
www.restaurants-toureiffel.com
Reservas
www.restaurants-toureiffel.com
