Sin Ko, cocina latino-asiática en Saint-Germain-des-Prés

La calle del Dragón, en pleno corazón de Saint-Germain-des-Prés, acoge un nuevo restaurante: Sin Ko. Al frente está David Ly, que conoce bien la zona, ya que su primera dirección, KBG - Korean Barbecue Grill, está justo enfrente de Sin Ko. Y ambos restaurantes comparten la misma voluntad de cocina de fusión: franco-coreana en KBG, latino-asiática en Sin Ko.

En la carta, pequeña pero que crecerá en las próximas semanas, hay entrantes para compartir, para una mayor convivencia: gyozas con magret de pato y naranja, salsa de miel y especias (12 €), sorprendentes gyozas de gambas y lichi (12 €), rollizas empanadas con ternera teriyaki (12 €). ¡Nos vamos allí con los dedos!

Y no se pierda el guacamole ahumado (10 €), que llega a su mesa todavía humeante. Bueno para los ojos, la nariz y las papilas gustativas.

Luego está laberenjena lacada al miso con jardinera de verduras (20 €) y el Tokio pop carne (25 €), una especie de chili con carne muy, muy desestructurado, jugoso y fundente en forma de croquetas fritas, servido con un delicioso arroz con verduras, sésamo y cilantro.

¡Pero no crea que aquí todo es frito! Sin Ko también ofrece platos saludables como el Poke Bun con atún (18 euros) y el ceviche de pescado con leche de coco (20 euros).

La cocina de fusión es un éxito, con inspiración latina por aquí y sabores y productos asiáticos por allá, para un pequeño viaje alrededor del mundo para tus papilas gustativas.

Terminamos este road trip con la panna cotta (10 €), tan trémula como quieras, y lapiña asada (10 €), dos acertados postres afrutados.

Ah, sí, Sin Ko también ofrece una pequeña selección de cócteles (12 €) en su bar de arriba y en las mesas de la planta baja, ambos con vocación de crecer y realmente excelentes e imaginativos .

Probamos el Bruce L. (ginebra, vermut bianco, rúcula, yuzu, sirope de simpe, clara de huevo), el El Pablo (mezcal, puré de fruta de la pasión, cilantro, triple sec, limón, sirope de tonka) y el Natsuko (pisco infusionado con shizo púrpura, limón, clara de huevo, nuez moscada en polvo) ¡y nos encantaron!