Sin Ko, cocina latino-asiática en Saint-Germain-des-Prés

La calle del Dragón, en pleno corazón de Saint-Germain-des-Prés, acoge un nuevo restaurante: Sin Ko. Al frente está David Ly, que conoce bien la zona, ya que su primera dirección, KBG - Korean Barbecue Grill, está justo enfrente de Sin Ko. Y ambos restaurantes comparten la misma pasión por la cocina de fusión: franco-coreana en KBG, latino-asiática en Sin Ko.

En la carta, pequeña pero que crecerá en las próximas semanas, hay entrantes para compartir, para una mayor convivencia: gyozas con magret de pato y naranja, salsa de miel y especias (12 €), sorprendentes gyozas de gambas y lichi (12 €), rollizas empanadas con ternera teriyaki (12 €). ¡Iremos con los dedos!

Y no se pierda el guacamole ahumado (10 €), que llega a su mesa todavía humeante. Bueno para la vista, el olfato y el paladar.

Luego están laberenjena lacada con miso y jardinera de verduras (20 €) y el Tokio pop carne (25 €), una especie de chili con carne muy, muy desestructurado, con carne jugosa y fundente en forma de croquetas fritas, todo ello servido con un delicioso arroz con verduras, sésamo y cilantro.

Pero no crea que aquí todo es frito. Sin Ko también ofrece platos saludables como el Poke Bun con atún (18 €) o el ceviche de pescado con leche de coco (20 €).

Una acertada cocina de fusión, con inspiraciones latinas por aquí y sabores y productos asiáticos por allá , que lleva a sus papilas gustativas en un pequeño viaje alrededor del mundo.

Terminamos este road trip con la panna cotta (10 €), con el punto justo de brillo, y lapiña asada (10 €), dos postres afrutados de éxito.

Ah, sí, Sin Ko también ofrece una pequeña selección de cócteles (12 €) en su bar de arriba y en las mesas de la planta baja, que también están por crecer, y que son realmente excelentes e imaginativos .

Probamos el Bruce L. (ginebra, vermut bianco, rúcula, yuzu, sirope de simpe, clara de huevo), el El Pablo (mezcal, puré de fruta de la pasión, cilantro, triple sec, limón, sirope de tonka) y el Natsuko (pisco infusionado con shizo púrpura, limón, clara de huevo, nuez moscada en polvo) ¡y nos encantaron!