El sello independiente Animal Records vuelve en 2021 con un nuevo proyecto que, como sus predecesores, combina comida y música. En 2016, Animal Records & Kitchen abrió Animal Kitchen en el Point Ephémère. El menú ofrecía comida callejera y casera y sorprendentes tapas franco-asiáticas creadas por el propietario del sello, Antonin Girard, un chef graduado en la Escuela Ferrandi. Unos años más tarde, Antonin Girard se instaló en EP7, la guinguette del distrito 13.
En la primavera de 2021, el chef Antonin Girard abrirá su"festaurant" Pantobaguette en el lado de Jules Joffrin. Diríjase al distrito 18 para descubrir lo que el chef nos tiene preparado.
La cocina es bistronómica y de temporada. Veamos algunos de los platos de la (corta) carta del momento... Para tapear, increíbles takoyaki (9 €) -esas famosas albóndigas de pulpo- aquí ultra fundidas, cubiertas con una salsa barbacoa al mirin, cebolleta y Katsuobushi, el infaltable bonito seco que baila al viento para deleite de nuestros ojos. También hay deliciosas croquetas de morcilla (8 €), ¡para mojar en un fromage blanc de curry y cilantro!
Seguimos con la vinagreta de puerros (6€), que se deshace en la boca y se corona con una salsa virgen, ricotta, avellana y patatas fritas de masa madre, antes de pasar a los platos principales: Por un lado, un sándwich de bacalao delicadamente frito (12 €), salsa tártara y remolacha seca, hecho con pan casero aireado; por otro, un gran cuenco generosamente servido con curry de cerdo (12 €), condimentado en su punto y colocado sobre un lecho de arroz de Camarga y verduras de primavera.
Y para terminar con una nota ligeramente dulce pero muy gourmet, optamos por el postre de ruibarbo (todavía dulce, ¡es el comienzo de la temporada!), yuzu, encurtidos de flor de acacia y una hermosa magdalena recién horneada y servida caliente, una delicia (7 €).
Tenga en cuenta que este nuevo mostrador musical y culinario ofrece a los gourmets parisinos una pequeña carta de bocadillos para llevar al mediodía y una carta de tapas para compartir por la noche, ¡incluidas las tapas que se ofrecen in situ al mediodía! Y todo ello acompañado de una selección de vinos naturales y cócteles de autor, por supuesto, al ritmo de la mejor música.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
Pantobaguette
16 Rue Eugène Sue
75018 Paris 18
Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
www.pantobaguette.fr
