El corazón del distrito 11 sigue acogiendo nuevos restaurantes. En los últimos meses, el restaurante Marchon de Alexandre Marchon y el restaurante MAD han animado la zona entre dos confines, y la rue Saint-Maur y la rue Jean-Pierre Timbaud figuran ya en el mapa de las calles más gastronómicas de la capital.
Recientemente, un nuevo y encantador restaurante ha abierto sus puertas en lo alto de la rue Jean-Pierre Timbaud, regentado por Angela Kong y Antoine Bernardin. ¿Cómo se llama? Bouche. Y ya les adelantamos que varios de los platos que devoramos esa noche nos colmaron de besos y resultaron endiabladamente reconfortantes.
La decoración de Bouche se caracteriza por paredes raspadas, suelos de hormigón, materiales crudos y una sala con una gran mesa de comedor que se puede hacer privada para que invites a tus amigos y te sientas como en casa. Y para brindar por sus invitados, le proponemos un cóctel muy original para probar in situ: el Slushy (Mezcal, sandía, albahaca, lima; 13 €) para sorber como un granizado.
En el plato, productos de temporada y recetas refinadas según el ambiente y el mercado, ideadas por el chef Florent Peineau. Nos deleitamos con esta cocina inspirada y viajera, empezando por la deliciosa rodaja de morcilla (11 €), picada a la perfección y por lo tanto súper crujiente; y la fabulosa calabaza asada (12 €) con una ligera crema Fourme d'Ambert y acedera para añadir un poco de acidez a este plato tan sabroso.
Pero EL plato que no debe perderse -y que ya ha recibido críticas muy favorables de todos los clientes habituales del restaurante- es sin duda el Gua Bao (14 €) con pan tan ligero como una nube casera, pollo frito coreano crujiente y cacahuetes. Sencillamente, nos encantó tanto esta maravilla ligeramente especiada que recomendamos una segunda para compartir.
A continuación, una selección de patatas de la isla de Ré (8 €) bañadas en salsa ranchera y un costillar de cordero a la barbacoa (todavía 32 €), bastante delicado y servido de color rosado, acompañado de acelgas, pistacho y scamorza, que nos hubiera gustado que estuviera aún más presente.
Los postres son igualmente deliciosos: una tarta Bourdalou (10 €) con sifón de pan y romero, y un postre a base de membrillo en texturas variadas, asado, en gelatina, ¡muy ligero pero también muy picante! Una dirección realmente tentadora.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
Restaurante Bouche
85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Sitio web oficial
www.boucheparis.com