El corazón del distrito 11 sigue acogiendo nuevos restaurantes. En los últimos meses, el restaurante Marchon de Alexandre Marchon y el restaurante MAD han animado la zona entre dos confines, y las calles Saint-Maur y Jean-Pierre Timbaud figuran ya en el mapa de las calles más gourmet de la capital.
Angela Kong y Antoine Bernardin acaban de abrir un nuevo y encantador restaurante en lo alto de la rue Jean-Pierre Timbaud. ¿Cómo se llama? Bouche. Y ya podemos decirles que varios de los platos que devoramos esa noche nos colmaron de besos y resultaron endiabladamente reconfortantes.
En cuanto a la decoración, Bouche tiene paredes raspadas, suelos de hormigón, materiales crudos y una sala con una gran mesa de comedor que se puede hacer privada, para que invites a tus amigos y te sientas como en casa. Y para brindar por tus invitados, te proponemos un cóctel muy original: el Slushy (Mezcal, sandía, albahaca, lima; 13 €) para sorber como un granizado.
En el plato, productos de temporada y recetas refinadas según el estado de ánimo y el mercado, ideadas por el chef Florent Peineau. Nos encantó esta cocina viajera e inspirada, empezando por esta deliciosa rodaja de morcilla (11 €), picada a la perfección y por lo tanto súper crujiente; y esta fabulosa calabaza asada (12 €) con una crema aireada de queso Fourme d'Ambert y acedera para añadir un poco de acidez a este plato tan sabroso.
Pero EL plato que no debe perderse -y que ya ha recibido críticas muy favorables de todos los asiduos- es sin duda el Gua Bao (14 €) con pan tan ligero como una nube casera, crujiente pollo frito coreano y cacahuetes. Sencillamente, nos encantó tanto esta maravilla ligeramente especiada que recomendamos una segunda para compartir.
A continuación, una selección de patatas de la isla de Ré (8 €) bañadas en salsa ranchera y un costillar de cordero a la barbacoa (32 € todavía), que me parece delicado y servido rosado, acompañado de acelgas, pistacho y scamorza, que nos hubiera gustado que estuviera aún más presente.
Los postres son igualmente deliciosos: una tarta Bourdalou (10 €) con sifón de pan y romero, y un postre a base de membrillo en texturas variadas, asado, en gelatina, ¡muy ligero pero muy picante! Una dirección realmente tentadora.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Ubicación
Restaurante Bouche
85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Sitio web oficial
www.boucheparis.com
